Megan und Melissa, die Ernährungsberaterinnen Megan und Melissa vom Gesundheitsministerium von Tulsa, veranstalteten eine „Healthy Heart“-Demo und bereiteten Putenhackbraten, Hühnchen und Knödel sowie dunkle Schokoladen-Erdnussbutter- und Bananen-Sandwich-Kekse zu.
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Putenhackbraten
Zutaten
• ½ Pfund Champignons, gereinigt
• 1 große Zwiebel, grob geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 EL. Olivenöl
• 1/3 Tasse Magermilch
• 1 Tasse Haferflocken
• 2 große Eier
• 1 ¼ Pfund gemahlener Truthahn, 92% mager
• 1 EL. Worcestersauce
• 1 Teelöffel. Salz
• ½ TL. schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose
• 2 TL. Italienisches Gewürz
Richtungen
1. Ofen auf 400˚F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Pergament auslegen.
2. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis alles gut gehackt ist. Sie möchten, dass die Stücke Hackfleisch ähneln.
3. Geben Sie 1 EL hinein. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl erhitzt ist (ca. 1-2 Minuten), die Pilzmischung hineingießen und anbraten, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgegeben haben und diese größtenteils verdampft ist (ca. 10 Minuten). Sobald die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist, vom Herd nehmen und so weit abkühlen lassen, dass Sie sie mit sauberen bloßen Händen anfassen können.
4. Während die Pilze sautieren, Milch und Haferflocken vermischen und ruhen lassen, bis die Pilzmischung fertig ist.
5. Geben Sie das Putenhackfleisch, die Eier, die Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Mit sauberen Händen vermischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Haferflockenmischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Die abgekühlte Pilzmischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
6. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, geben Sie die Mischung auf das vorbereitete Backblech und formen Sie sie zu einem Laib oder Fußball.
7. Für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
8. Sobald der Hackbraten im Ofen ist, Sie Ihre Hände gewaschen und alle rohen Truthahnstücke entfernt haben, können Sie Ihre Tomatensauce zubereiten.
9. Um Tomatensauce zuzubereiten, geben Sie gewürfelte Tomaten aus der Dose mit dem italienischen Gewürz in die Küchenmaschine. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
10. Wenn die 30 Minuten abgelaufen sind, nehmen Sie Ihren Hackbraten aus dem Ofen, verteilen Sie die Tomatensauce darauf und stellen Sie ihn dann für weitere 20 Minuten in den Ofen, oder bis der Laib eine Innentemperatur von 170 °C anzeigt.
Hühnchen und Teigtaschen
Zutaten
• 2 Pfund gekochtes Hühnchen, zerkleinert
• 2 Tassen Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Tassen Sellerie, etwa auf die gleiche Größe wie die Karotten geschnitten
• 1 EL. Olivenöl
• 8 Tassen Hühnerbrühe ohne Salzzusatz
• Wasser nach Bedarf
• 1 Tasse Vollkornmehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 EL. Backpulver
• 1 Teelöffel. Backpulver
• ¼ TL. Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel. getrockneter Thymian
• 6 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 ½ bis 2 Tassen Magermilch
Richtungen
1. Öl in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es schimmert, fügen Sie Karotte, Zwiebel und Sellerie hinzu. Anbraten, bis die Zwiebel glasig wird; ca. 3-5 Minuten.
2. Hühnerbrühe und Hühnchen hinzufügen. Fügen Sie nach Bedarf bis zu 2 Tassen Wasser hinzu, um sicherzustellen, dass alles Huhn und Gemüse gut bedeckt ist. Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
3. Während die Brühe zum Kochen kommt, bereiten Sie die Mischung für Knödel zu:
6 EL schmelzen. ungesalzene Butter hinzufügen und zum Abkühlen beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Gut mischen.
Geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel verrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
Fügen Sie langsam Milch hinzu und rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um, bis sich eine einzige Kugel bildet. Dafür könnten 1 ½ – 2 Tassen Milch benötigt werden.
Sobald sich die Mischung vermischt hat, geben Sie einen Löffel davon in die kochende Brühe. Am Ende sollten etwa 16 Knödel übrig bleiben.
4. Nachdem die gesamte Knödelmischung in die kochende Brühe getropft wurde, decken Sie die Hitze ab und reduzieren Sie sie auf eine niedrige Stufe.
5. Zugedeckt 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Knödel gar sind.
Dunkle Schokoladen-Erdnussbutter-Bananen-Sandwich-Kekse
Zutaten
• 2 mittelgroße bis große Bananen
• 1 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
• ¼ Tasse glatte Erdnussbutter
Richtungen
1. Backpapier auf ein Backblech mit Rand legen.
2. Bananen schälen und in 32 Münzen schneiden
3. Legen Sie 16 Münzen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech
4. Geben Sie ¼ Tasse Erdnussbutter in einen Plastikbeutel und schneiden Sie eine untere Ecke ab, um einen Spritzbeutel herzustellen.
5. Geben Sie eine kleine Menge Erdnussbutter auf jede der 16 Münzen auf dem Pergament. Belegen Sie jede Münze mit den anderen 16 Bananenstücken, um ein Sandwich zu machen.
6. Backblech für mindestens 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
7. Sobald die Sandwiches gefroren sind, schmelzen Sie die Schokolade. Das geht entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Wenn Sie Schokolade in der Mikrowelle schmelzen:
• Mikrowelle 30 Sekunden lang auf höchster Stufe erhitzen; gut umrühren. Unter ständigem Rühren in 5-Sekunden-Schritten weiter erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Wenn Sie Schokolade im Wasserbad schmelzen:
• Stellen Sie einen Topf mit 2 – 4 Tassen Wasser auf den Herd. Stellen Sie eine hitzebeständige Glasschüssel auf den Topf. Stellen Sie sicher, dass das Wasser das Gerät nicht berührt
Schüssel.
• Stellen Sie die Hitze hoch, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Schokolade in die Glasschüssel geben. Während das Wasser kocht, erhitzt der eingeschlossene Dampf den Boden der Schüssel und schmilzt die Schokolade. Schokolade so lange rühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
8. Sobald Ihre Schokolade geschmolzen ist, geben Sie ein gefrorenes Sandwich in die Schokolade und stellen Sie mit einer Gabel sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Mit einer Gabel aus der Schokolade lösen und wieder auf das Backblech legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um alle 16 Sandwiches zu bedecken.
9. Legen Sie das Blech mit den mit Schokolade überzogenen Sandwiches für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es vollständig gefriert. Sobald die Sandwiches vollständig gefroren sind, können sie vom Backblech genommen und in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
