Das Food Protection Services Program des Tulsa Health Department erinnert die Bewohner des Tulsa County daran, dass es beim Kochen für Freunde und Familie in dieser Weihnachtszeit wichtig ist, sicherzustellen, dass Sie keine Bakterien verbreiten, die schädliche lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen können.
Viele Hobbyköche können unwissentlich Lebensmittel für andere zu Hause kontaminieren. Es ist eine gute Idee, mit einem Lebensmittelthermometer die endgültige Gartemperatur des Fleisches zu überprüfen, um sicherzustellen, dass vor dem Servieren sichere Gartemperaturen im Inneren erreicht werden. Food Protection Services legt außerdem Wert darauf, Vorkehrungen zu treffen, um die Ausbreitung schädlicher Bakterien von rohem Fleisch und Geflügel auf andere Oberflächen oder Lebensmittel in der Küche wie Gewürzbehälter, Kühlschranktürgriffe und Wasserhahngriffe zu verhindern. Achten Sie darauf, alles sauber zu halten und die Oberflächen desinfiziert zu halten.
Die US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten schätzen, dass jedes Jahr Millionen Amerikaner an lebensmittelbedingten Krankheiten (auch als Lebensmittelvergiftung bekannt) erkranken, was zu etwa 128.000 Krankenhausaufenthalten und 3.000 Todesfällen führt. Besonders gefährdet sind Kinder, ältere Erwachsene und Personen mit geschwächtem Immunsystem.
Das US-Landwirtschaftsministerium fordert Sie dringend auf, nicht in schlechte Gewohnheiten bei der Lebensmittelzubereitung zu verfallen, indem Sie stets die folgenden vier Schritte zur Lebensmittelsicherheit befolgen:
Reinigen Sie Ihre Hände gründlich 20 Sekunden lang mit Seifenwasser. Servieren Sie Speisen immer auf sauberen Tellern und verwenden Sie keine Teller wieder, auf denen sich zuvor rohes Fleisch und Geflügel befand.
Trennen Sie rohes Fleisch, Geflügel und Eiprodukte von verzehrfertigen Lebensmitteln.
Kochen Sie mit einem Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel eine sichere Mindestinnentemperatur erreichen:
Rind-, Schweine-, Lamm- und Kalbfleisch (Steaks, Koteletts und Braten): 145 °F mit einer dreiminütigen Pause.
Rinder-, Schweine-, Lamm- und Kalbfleisch: 160 °F.
Geflügel (ganz oder gemahlen): 165 °F.
Reste innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen abkühlen lassen. Behalten Sie im Auge, wie lange die Speisen schon auf dem Buffettisch liegen, und entsorgen Sie alles, was länger als zwei Stunden draußen ist.
Wenn Sie Lebensmittel zu einer Feiertagsfeier transportieren, halten Sie warme Speisen heiß (60 °C oder mehr) und kalte Speisen kalt (60 °C oder weniger). Verwenden Sie separate, isolierte Behälter für warme und kalte Speisen und stellen Sie sicher, dass kalte Speisen mit Kältequellen wie Eis oder gefrorenen Gelpackungen verpackt sind. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel auf Reisen eine sichere Temperatur haben, besteht darin, ein Gerätethermometer in die Kühlbox zu legen.
Das USDA verfügt über zahlreiche Ressourcen, die Ihnen dabei helfen, die richtige Temperatur zum Garen Ihres Feiertagsschinkens im Auge zu behalten, oder wenn Sie sich fragen, ob es an der Zeit ist, die Partyreste wegzuwerfen. Ihre FoodKeeper-App, die sowohl für Android- als auch für iOS-Geräte verfügbar ist, ist eine schnelle und einfache Ressource, die Sie zu Hause verwenden können, um Lagerzeiten und Zubereitungstipps für mehr als 500 Lebensmittel zu überprüfen.
Ressourcen:
Mein Teller
Feiertags-Umarbeitung
Schneemannszene
Seien Sie lebensmittelecht
USDA
Infografik zur Lebensmittelsicherheit
Feiertags- oder Partybuffets
Lebensmittelsicherheit im Versandhandel
Das „andere“ Feiertagsfleisch rösten
FDA
Einfache Tipps zur Lebensmittelsicherheit bei der Bewirtung
Lebensmittelsicherheit im Urlaub
CDC
Tipps für die Sicherheit von Essenssets und Lebensmittellieferungen
