TULSA, OK – [9 de agosto de 2013] – El Departamento de Calidad Ambiental de Oklahoma (DEQ) ha aconsejado a la ciudad de Jenks que informe a sus residentes y usuarios de su agua potable, incluidos los establecimientos de alimentos, que está vigente una advertencia de hervir. Este aviso se emitió debido a la presencia de E. coli. El agua utilizada para preparar alimentos, lavar platos y cepillarse los dientes debe llevarse a ebullición completa durante al menos un minuto.
En respuesta al aviso de hervido, debido al volumen de agua necesario para operar de manera segura un restaurante, todos los establecimientos de alimentos que sirven comida abierta deben cesar sus operaciones inmediatamente hasta que se levante la orden de hervir.
Durante una emergencia en el suministro de agua, incluidas las órdenes/avisos de hervir agua, el agua puede servir como fuente de contaminación para alimentos, equipos, utensilios y manos. Por lo tanto, para brindar protección a los consumidores y empleados, el agua se obtendrá de fuentes reguladas por la ley y se manejará, transportará y dispensará de manera sanitaria.
Los establecimientos minoristas de alimentos que venden alimentos envasados pueden seguir vendiendo esos artículos manufacturados; sin embargo, se debe suspender el servicio de fuentes y bebidas.
Antes de reabrir, una vez que se haya levantado la orden de hervir, los establecimientos de alimentos deben vaciar su sistema de agua, desechar los suministros de hielo anteriores y lavar, enjuagar y desinfectar todos los equipos que entran en contacto con alimentos.
El Departamento de Salud de Tulsa trabaja para salvaguardar la salud pública mediante la educación sobre prácticas seguras de manipulación de alimentos y la regulación de los establecimientos de servicio de alimentos. THD realiza más de 11.000 inspecciones de aproximadamente 3.500 establecimientos de servicios de alimentos al año. Además, cada año se llevan a cabo aproximadamente 500 clases de capacitación en seguridad alimentaria para educar a los empleados de restaurantes y otros empleados de alimentos sobre la seguridad alimentaria.
Para obtener más información, incluida asistencia técnica para establecimientos de alimentos, comuníquese con la división de Seguridad Alimentaria de THD al 918-595-4300.
Ver Procedimientos de Operación de Emergencia de Agua para Establecimientos de Alimentos
