Nuestro personal profesional realiza inspecciones de rutina en todos los restaurantes de nuestra comunidad. Como servicio al público, publicamos periódicamente los resultados de estas inspecciones para ayudar a los consumidores a estar bien informados sobre las condiciones observadas el día de la inspección.
Aquí se proporcionan inspecciones de restaurantes para que pueda estar mejor informado sobre el proceso de inspección. Durante las inspecciones, los inspectores de alimentos se centran en evaluar el grado de control administrativo activo que tienen los establecimientos sobre los factores que contribuyen directamente a las preocupaciones de seguridad alimentaria dentro de los establecimientos minoristas de alimentos. Las cinco categorías de preocupaciones sobre la inocuidad de los alimentos se denominan factores de riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos e incluyen:
Esperamos que estos informes de inspección proporcionen información sobre las condiciones observadas durante la última inspección. Al revisar las inspecciones, tenga en cuenta que los informes de inspección capturan sólo una "instantánea en el tiempo" y reflejan las condiciones que se observaron ese día en particular. En un día cualquiera, las condiciones del establecimiento pueden pasar de buenas a malas o de malas a buenas en cuestión de unos minutos.
Las inspecciones se realizan periódicamente para evaluar qué tan bien los establecimientos de alimentos han incorporado acciones o procedimientos específicos en sus operaciones para controlar los factores de riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Cuando los establecimientos adoptan un enfoque preventivo en lugar de reactivo hacia la inocuidad de los alimentos a través de un sistema continuo de monitoreo y verificación, es más probable que logren un control administrativo activo que en última instancia minimiza, elimina o reduce la posibilidad de que ocurran factores de riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en su establecimiento.
Durante la inspección, los inspectores verifican que el establecimiento haga correcciones inmediatas durante la inspección (CDI) para que los consumidores no se enfermen ni se lesionen. Las observaciones realizadas el día de la inspección, así como la información obtenida sobre los comportamientos, actividades y procedimientos que ocurren en otros momentos, permiten a los inspectores evaluar las fortalezas y debilidades del sistema de gestión de seguridad alimentaria vigente. Los inspectores también informan a los establecimientos sobre los hallazgos de la inspección tanto durante como al finalizar la inspección. También discuten estrategias para lograr el cumplimiento en el futuro. Las actividades de seguimiento se realizan dentro de dos semanas si la inspección anterior falló.
Las infracciones de inspección se clasifican en tres categorías: (1) Los elementos prioritarios son medidas comprobadas que están directamente relacionadas con la eliminación, prevención o reducción de los peligros asociados con las enfermedades transmitidas por los alimentos; (2) Elementos prioritarios de la Fundación que incorporan acciones, equipos o procedimientos específicos para controlar los factores de riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos y (3) Infracciones fundamentales que se relacionan con el saneamiento y mantenimiento general, el diseño y mantenimiento de equipos, y las instalaciones y estructuras físicas.
Para utilizar la herramienta de búsqueda rápida que se muestra a continuación, escriba una palabra clave y luego use el filtro para seleccionar entre nombre del establecimiento, dirección o código postal antes de hacer clic en Buscar.
Existe la opción de utilizar también la herramienta de búsqueda avanzada, que proporciona opciones de filtro adicionales que incluyen precisión, rango de fechas, clase de establecimiento y (número de) resultados. La clase de establecimiento es el tipo de establecimiento, como bar, escuela E3, preparación de alimentos móvil, etc.
Para encontrar información de contacto adicional sobre un establecimiento, utilice otras vías.
Los inspectores de alimentos mejoran la salud y el bienestar de todos los residentes y visitantes del condado de Tulsa al reducir la probabilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos al trabajar con los establecimientos para mejorar los comportamientos y prácticas relacionados con la seguridad alimentaria.
inspectores
Los inspectores deben tener una licenciatura con base científica, estar registrados a través del Departamento de Salud del Estado de Oklahoma y completar anualmente los requisitos de educación continua para mantener su registro.
¿Cómo puedo saber quién es mi inspector?
Contamos con un equipo dedicado de inspectores que trabajan junto con sus supervisores para garantizar que se cubran las necesidades del condado de Tulsa. A cada equipo de supervisión se le asigna un área geográfica o distrito específico para administrar. El siguiente mapa indica el supervisor asignado a cada distrito. Llame a Servicios de Protección de Alimentos al 918-595-4300 si necesita hablar con un inspector.
Mapa del distrito del inspector
Cómo utilizar el mapa:
El cumplimiento del establecimiento está determinado por los tipos de infracciones que se observan durante la inspección.
15 de 35 de estas violaciones se denominan factores de riesgo de los CDC porque están directamente relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos si no se controlan.
Inspecciones fallidas ocurren cuando un establecimiento demuestra que no está controlando activamente los factores de riesgo inherentes a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Cualquiera de los siguientes escenarios resultaría en una inspección fallida:
Violaciones de factores de riesgo de los CDC
Acciones tomadas
Dependiendo de las condiciones observadas en el momento de la inspección, se pueden tomar varias acciones de cumplimiento.
Cierre voluntario
En condiciones extremas de inseguridad e insalubridad, se solicita al operador del establecimiento que cierre. Una vez que se soluciona el problema que dio lugar al cierre, el establecimiento notifica a THD y luego vuelve a abrir. El inspector realiza un seguimiento in situ para confirmar que las condiciones que dieron lugar al cierre ya no existen. Las condiciones que justificarían el cierre incluyen:
Suspensión sumaria
Cuando existe un peligro inminente para la salud que no se puede corregir dentro de un tiempo razonable, el Departamento de Salud cierra inmediatamente la instalación. Estas condiciones incluyen, entre otras, las siguientes:
Una instalación a la que se le haya suspendido el resumen de su licencia puede presentar una solicitud por escrito para una nueva inspección dentro de las 24 horas. Si los motivos de la suspensión ya no existen, la licencia o permiso se puede restablecer inmediatamente. Si el centro considera que la suspensión no estaba justificada, también puede presentar una solicitud por escrito para una audiencia ante el Director del Departamento de Salud.
Aviso de revocación
Este aviso se emite a un establecimiento que ha tenido tres inspecciones consecutivas de incumplimiento o violaciones crónicas repetidas de los fundamentos de prioridad. El establecimiento podrá solicitar una audiencia dentro de los 10 días ante el Director del Departamento de Salud para discutir más a fondo si la revocación estaba justificada. Si no se solicita una audiencia al final del período de 10 días, la licencia del establecimiento de alimentos se revoca y el establecimiento ya no podrá operar.
Si el establecimiento considera que el Director cometió un error al hacer cumplir el código, se puede presentar una apelación ante el Consejo Asesor de Alimentos de Tulsa dentro de los 10 días posteriores a la recepción de la decisión del Director. El panel de audiencia decidirá entonces confirmar la revocación, suspender temporalmente la licencia, poner el establecimiento en libertad condicional o no tomar ninguna medida. Si alguna de las partes impugna la decisión, se podrá interponer recurso de audiencia ante el Ayuntamiento.
Auto-inspección
El documento de autoinspección se proporciona a los operadores del establecimiento como una herramienta de lista de verificación diaria que ayuda a desarrollar hábitos culturales de seguridad alimentaria y, en última instancia, garantiza que el establecimiento controle proactivamente los factores de riesgo a diario.
Reinspección
"Reinspección dentro de # días" se indica en el informe de inspección cuando el establecimiento tiene una inspección fallida y este aviso recuerda a los operadores del establecimiento que se realizará una inspección de cumplimiento dentro del período de tiempo especificado.
Avisos de seguimiento
Se emiten avisos de seguimiento a los establecimientos cuando hay infracciones que no pueden corregirse durante la inspección y que requieren seguimiento. Una vez que el operador aborde el problema, el aviso de seguimiento debe devolverse a THD antes de la fecha indicada en el formulario de aviso.
Las advertencias sirven como recordatorio de que si las condiciones actuales continúan ocurriendo en inspecciones posteriores, se pueden emitir citaciones ante los tribunales.
Boletos Emitidos
Las “multas # emitidas” se informan cuando se emitieron citaciones por delitos menores al gerente del establecimiento u otra persona designada por violaciones repetidas o flagrantes. Dependiendo del municipio, la multa puede ser de hasta $1.200 por infracción. Se podrán dictar otras sanciones, a discreción del juez que preside, para los reincidentes.
Las inspecciones de establecimientos de alimentos se basan en la prioridad del establecimiento, los resultados de inspecciones anteriores y las quejas que se reciben de los consumidores.
Rutina
La mayoría de las inspecciones realizadas son inspecciones de rutina no anunciadas que ocurren con una frecuencia basada en la clasificación de prioridad del establecimiento.
Seguimiento (Cumplimiento)
Cuando un establecimiento tiene una inspección de incumplimiento, dependiendo de la gravedad de las violaciones observadas, se lleva a cabo una inspección de cumplimiento documentada dentro de las dos semanas posteriores a la inspección inicial fallida.
Nuevo Establecimiento
Esta designación de actividad de inspección se selecciona cuando un establecimiento de alimentos cumple con los requisitos del código y se emiten permisos de licencia para que pueda abrir sus puertas.
Queja
Cuando THD recibe quejas, la inspección que se realiza no se anuncia y generalmente se centra en el problema por el que se queja. Después de la investigación de la queja en el sitio, la queja y los problemas observados se discuten con la gerencia.
Otro
Estas inspecciones generalmente se llevan a cabo durante la fase de construcción de los establecimientos de alimentos o para otras investigaciones documentadas en el sitio para garantizar que se aborden los problemas anteriores. Por ejemplo, los inspectores de THD programan inspecciones de cortesía con la gerencia del establecimiento de alimentos después de una inspección fallida para trabajar con ellos en soluciones a largo plazo para problemas de seguridad alimentaria en sus establecimientos.
Prioridad: requisitos del código alimentario que están directamente relacionados con la eliminación, prevención o reducción de peligros asociados con enfermedades o lesiones transmitidas por alimentos. No existen otras disposiciones sobre seguridad alimentaria que controlen más directamente los peligros. Los elementos prioritarios incluyen medidas cuantificables que demuestran el control de peligros como cocinar, recalentar, enfriar o lavarse las manos.
Fundaciones Prioritarias: requisitos del código alimentario que exigen que la dirección de la industria alimentaria adopte acciones, equipos o procedimientos específicos para lograr el control de los factores de riesgo que causan enfermedades o lesiones transmitidas por los alimentos, como capacitación del personal, infraestructura o equipo necesario, planes HACCP, documentación o mantenimiento de registros. y etiquetado.
Centro: requisitos del código alimentario que no están designados como elemento prioritario o elemento fundamental prioritario. Los requisitos básicos suelen estar relacionados con el saneamiento general, los controles operativos, los procedimientos operativos estándar de saneamiento (POES), las instalaciones o estructuras, el diseño de equipos o el mantenimiento general.
Los resultados de la inspección proporcionados en nuestro sitio web se cargan después de una revisión interna y están organizados por fecha para su revisión. La presentación del historial del informe de inspección del establecimiento refleja mejor el estado general de la instalación. Las inspecciones se proporcionan en orden cronológico, empezando por la inspección más reciente. Si se toman medidas de cumplimiento en el momento de la inspección, como advertencias o multas, esa información también se indica en el informe de inspección.
Alta prioridad: inspeccionado como mínimo tres veces al año
Los ejemplos incluyen hospitales, restaurantes de servicio completo y establecimientos que realizan procesamiento al por menor.
Prioridad media: inspeccionado como mínimo dos veces al año
Los ejemplos incluyen escuelas, operaciones de tiendas minoristas de alimentos y operaciones de servicio rápido.
Prioridad baja: se inspecciona como mínimo una vez al año
Los ejemplos incluyen la mayoría de las operaciones de tiendas de conveniencia, carritos de perritos calientes y cafeterías.
THD valora sus comentarios e inquietudes. Si ha observado prácticas alimentarias potencialmente inseguras o condiciones poco saludables, siga el enlace a continuación para completar nuestro formulario de queja.
Tenemos 10 ubicaciones en todo el condado de Tulsa que ofrecen una variedad de servicios para ayudarlo a usted y a su familia a mantenerse saludables.
