Según la recomendación del Departamento de Calidad Ambiental de Oklahoma, la ciudad de Tulsa emitió una orden de hervido voluntario al mediodía del 19 de febrero de 2021 hasta nuevo aviso para los clientes de agua de Tulsa que han experimentado baja presión de agua, ven agua descolorida y aquellos que recientemente se les restableció el servicio de agua después de que se les cortó el agua para reparaciones en la línea de agua. Más detalles y preguntas frecuentes están disponibles aquí.
Los establecimientos de servicios de alimentos pueden operar durante el aviso de orden voluntaria de hervido siempre que se sigan estrictamente las condiciones que se describen a continuación. Para obtener más información y preguntas, llame a los Servicios de Protección de Alimentos de THD al 918-595-4300.
1. ¿Cuál es el propósito de hervir el agua?
El suministro de agua comunitario está, o podría estar, contaminado con gérmenes que pueden enfermarlo. La ebullición destruye los gérmenes que puedan haber en el agua.
2. ¿Qué medidas inmediatas debe tomar un establecimiento de alimentos cuando se emite un aviso de orden voluntaria de hervido?
NO utilice el agua para beber, hacer jugos y hielo, lavar frutas y verduras y preparar alimentos listos para comer.
Apague las fuentes de agua potable.
Desconectar los sistemas de aspersores para fumigación de vegetales. Utilice agua tratada o embotellada en botellas con atomizador para mantener las verduras húmedas.
Deseche el hielo y las bebidas que ya hayan sido preparadas con el suministro de agua afectado.
Deje de hacer hielo; Utilice hielo de un proveedor comercial de hielo elaborado con agua segura.
Desconecte las máquinas de hacer helados, los cazos y cualquier otro equipo de preparación de alimentos conectado al suministro de agua.
Coloque carteles en todos los grifos, incluido el área de la cocina y los baños, como recordatorio de la advertencia de hervir el agua y no beberla.
Para que el agua sea segura, déjela hervir rápidamente durante al menos un minuto. Hervir en la olla sólo la cantidad de agua que uno pueda levantar cómodamente sin derramarla. Asegúrese de que el agua se enfríe adecuadamente antes de usarla o antes de manipularla directamente para evitar quemaduras.
Proporcionar únicamente agua segura para beber a los clientes.
3. ¿Qué fuentes de agua están aprobadas para su uso en un restaurante durante un aviso de orden de hervido voluntario?
Agua que se haya hervido durante un minuto completo (el agua se puede hervir la noche anterior, enfriar durante la noche y almacenar en un recipiente desinfectado tapado. Asegúrese siempre de que el agua se enfríe adecuadamente antes de usarla o manipularla directamente para evitar quemaduras).
Agua embotellada comercialmente
Agua transportada de un suministro alternativo aprobado que no se ve afectado por el aviso de hervir agua
4. ¿Puedo seguir utilizando la máquina dispensadora de bebidas frías?
No. Las máquinas de bebidas conectadas al suministro de agua fría utilizadas para dispensar bebidas frías (granizados, bebidas carbonatadas, capuchino helado, etc.) no deben usarse durante el aviso preventivo de hervir el agua.
5. ¿Puedo utilizar agua del grifo para preparar productos alimenticios que utilicen agua como ingrediente sin cocinar?
No. Utilice agua hervida, embotellada o una fuente alternativa segura en la preparación de productos alimenticios como bebidas en polvo, pudines, jaleas, salsas, etc.
6. ¿Puedo usar agua del grifo para preparar alimentos que se van a hervir?
Sí. Se puede usar agua del grifo para preparar alimentos que se hervirán siempre que el agua hierva durante un minuto. Asegúrese de que el agua se enfríe adecuadamente antes de su uso o antes de su manipulación directa para evitar quemaduras.
7. ¿Puedo utilizar cafeteras comerciales y torres de té caliente durante un aviso de pedido de ebullición voluntario?
Sí. Asegúrese de que su cafetera y sus torres de té caliente produzcan agua a 70 grados Celsius o 160 grados Fahrenheit. Esta temperatura es suficiente para inactivar los microorganismos patógenos. Se recomienda mantener la cafetera durante al menos cinco minutos sobre la hamburguesa antes de consumirla. La temperatura debe verificarse mediante un termómetro de sonda.
8. ¿El agua es segura para lavarse las manos?
Sí. Lávese las manos con agua del grifo y jabón, asegurándose de hacer espuma y frotar todas las superficies de la mano durante un mínimo de 20 segundos. Enjuague bien las manos con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Después de lavarse las manos con agua del grifo, use un desinfectante para manos a base de alcohol que contenga más de 60% de alcohol. Asegúrese de que se proporcione un desinfectante para manos en cada estación de lavado de manos, incluidos los baños públicos. Se debe enfatizar a todo el personal las buenas prácticas de lavado de manos.
9. ¿Se puede utilizar el lavavajillas comercial para limpiar y desinfectar platos?
Sí. Siga el procedimiento normal de lavado de platos y asegúrese de que los platos tengan tiempo suficiente para que se sequen completamente al aire.
10. ¿Puedo utilizar un lavavasos con enjuague con agua fría?
No. No se deben usar lavavasos con enjuague con agua fría durante el aviso de orden de ebullición voluntaria. Se recomienda utilizar un ciclo sanitizante con agua caliente para lavar e higienizar los vasos. Para obtener más información, hable con su inspector de salud pública. También se pueden utilizar vasos/tazas de un solo uso.
11. ¿Puedo seguir lavando mis platos a mano?
Sí. Siga su procedimiento normal de lavado de platos en fregaderos de 3 compartimentos y asegúrese de que los platos tengan tiempo suficiente para que se sequen completamente al aire.
12. ¿Cómo desinfecto las superficies en contacto con alimentos?
Las superficies en contacto con los alimentos, como encimeras, tablas de cortar y equipos alimentarios que no caben en un lavavajillas o fregadero, deben lavarse minuciosamente para eliminar todos los residuos de alimentos y desinfectarse con una solución de cloro. Para preparar la solución de cloro de 200 mh/L, agregue una cucharadita de lejía doméstica líquida sin perfume (hipoclorito de sodio 5.25%) por cada galón de agua a temperatura ambiente que haya sido previamente hervida, embotellada o transportada. Después de lavar y enjuagar, deje el equipo reposar en la solución durante al menos 10 segundos. Si rocía o vierte sobre superficies en contacto con alimentos, déjelo reposar durante un mínimo de dos minutos. Haga la solución diariamente ya que pierde su fuerza con el tiempo, por lo que no debe reutilizarse ni almacenarse. El vinagre no es un desinfectante aceptable.
13. ¿Debo notificar a los clientes?
Sí. Si los clientes preguntan sobre los procedimientos, puede dirigirlos a esta página web que indica cómo está modificando las prácticas de manipulación de alimentos para protegerlos de posibles contaminantes. Todos los baños deben contar con carteles adecuados para hervir agua; consulte el final de este documento.
14. ¿Qué debo hacer después de que se levante el aviso de orden de ebullición voluntaria?
Enjuague todos los accesorios que utilizan agua abriendo el grifo durante cinco minutos. Si su conexión de servicio es larga o compleja, considere realizar una descarga durante un período de tiempo más largo.
Asegúrese de que los equipos con conexiones de líneas de agua, como máquinas de bebidas postmezcladas, cafeteras y teteras de llenado automático, calentadores de agua instantáneos, máquinas de hielo, líneas/nebulizadores de rociadores vegetales, etc., se laven, limpien y desinfecten de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.
Enjuagar, drenar, limpiar y desinfectar las cisternas que contenían la fuente de agua afectada.
Ejecute los ablandadores de agua a través de un ciclo de regeneración de acuerdo con las recomendaciones del fabricante.
Drene y rellene los calentadores de agua que se hayan configurado por debajo de los 110 grados Fahrenheit.
Todos los baños deben contar con carteles adecuados para hervir agua; consulte los carteles a continuación que se pueden imprimir y utilizar.
Señal de orden de ebullición voluntaria 1 Inglés | Español
Señal de orden de ebullición voluntaria 2 Inglés | Español
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