El Programa de Servicios de Protección de Alimentos del Departamento de Salud de Tulsa recuerda a los residentes del condado de Tulsa que si cocina para amigos y familiares en esta temporada navideña, es importante asegurarse de no propagar bacterias que puedan causar enfermedades dañinas transmitidas por los alimentos.
Muchos chefs caseros pueden, sin saberlo, contaminar los alimentos de otras personas en casa. Es una gran idea usar un termómetro para alimentos para verificar las temperaturas de cocción finales de la carne y asegurarse de que se alcancen temperaturas de cocción internas seguras antes de servir. Los Servicios de Protección de Alimentos también hacen hincapié en tomar precauciones contra la propagación de bacterias dañinas de la carne y las aves crudas a otras superficies o alimentos en la cocina, como recipientes de especias, manijas de las puertas del refrigerador y manijas de los grifos de agua. Asegúrese de mantener todo limpio y desinfectar las superficies.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. estiman que millones de estadounidenses padecen enfermedades transmitidas por alimentos (también conocidas como intoxicación alimentaria) cada año, lo que provoca aproximadamente 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes. Los niños, los adultos mayores y aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos corren un riesgo especial.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. le insta a no caer en malos hábitos de preparación de alimentos siguiendo siempre estos cuatro pasos para la seguridad alimentaria:
Lávese bien las manos durante 20 segundos completos con agua y jabón. Sirva siempre los alimentos en platos limpios y evite reutilizar platos que anteriormente contenían carne y aves crudas.
Separe la carne, las aves y los huevos crudos de los alimentos listos para comer.
Cocine usando un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna mínima segura:
Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, chuletas y asados): 145°F con un descanso de tres minutos.
Carne molida de res, cerdo, cordero y ternera: 160°F.
Aves (enteras o molidas): 165°F.
Enfríe las sobras dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Lleve un registro de cuánto tiempo han estado los artículos en la mesa del buffet y deseche todo lo que haya estado fuera más de dos horas.
Si transporta alimentos a una fiesta, mantenga los alimentos calientes calientes (140 °F o más) y los alimentos fríos fríos (40 °F o menos). Utilice recipientes aislados separados para los alimentos fríos y calientes, y asegúrese de que los alimentos fríos estén envasados con fuentes frías, como hielo o bolsas de gel congelado. La mejor manera de asegurarse de que los alimentos se mantengan a una temperatura segura mientras viaja es colocar un termómetro para electrodoméstico en la hielera.
El USDA tiene muchos recursos para ayudarle a saber cuál es la temperatura adecuada para cocinar el jamón navideño o si se pregunta si es hora de tirar las sobras de la fiesta. Su aplicación FoodKeeper, disponible para dispositivos Android e iOS, es un recurso rápido y fácil de usar en casa para comprobar los tiempos de almacenamiento y consejos de preparación de más de 500 alimentos.
Recursos:
Mi plato
Cambio de imagen navideño
Escena del muñeco de nieve
Sea seguro para los alimentos
USDA
Infografía sobre seguridad alimentaria
Buffets para fiestas o días festivos
Seguridad alimentaria por correo
Asar esas “otras” carnes navideñas
FDA
Consejos sencillos para la seguridad alimentaria durante el entretenimiento
Seguridad alimentaria durante las fiestas
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
Consejos para la seguridad del kit de comidas y la entrega de alimentos
