TULSA, OK – [13 de diciembre de 2018] – El Programa de Servicios de Protección de Alimentos del Departamento de Salud de Tulsa recuerda a los residentes del condado de Tulsa que si cocina para amigos y familiares en esta temporada navideña, es importante asegurarse de no propagar bacterias que puedan causar enfermedades dañinas transmitidas por los alimentos.
"Hay muchas maneras en que las personas pueden, sin saberlo, contaminar los alimentos para otras personas en el hogar", dijo DeBrena Hilton, gerente del programa de servicios de protección de alimentos. “Hacemos hincapié en el uso de un termómetro para alimentos para verificar las temperaturas de cocción finales de la carne y asegurarnos de que se alcancen temperaturas de cocción internas seguras antes de servir. También hacemos hincapié en tomar precauciones para evitar la propagación de bacterias dañinas de la carne y las aves crudas a otras superficies o alimentos en la cocina, como recipientes de especias, manijas de las puertas del refrigerador y manijas de los grifos de agua. Asegúrese de mantener todo limpio y las superficies desinfectadas”.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. estiman que millones de estadounidenses padecen enfermedades transmitidas por alimentos (también conocidas como intoxicación alimentaria) cada año, lo que provoca aproximadamente 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes. Los niños, los adultos mayores y aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos corren un riesgo especial.
El Departamento de Agricultura de EE. UU. le insta a no caer en malos hábitos de preparación de alimentos siguiendo siempre estos cuatro pasos para la seguridad alimentaria:
• Lávese bien las manos durante 20 segundos completos con agua y jabón. Sirva siempre los alimentos en platos limpios y evite reutilizar platos que anteriormente contenían carne y aves crudas.
• Separe los productos cárnicos, aves y huevos crudos de los alimentos listos para comer.
• Cocine usando un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna mínima segura:
o Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, chuletas y asados): 145°F con un reposo de tres minutos.
o Carne molida de res, cerdo, cordero y ternera: 160°F.
o Aves (enteras o molidas): 165°F.
• Enfríe las sobras dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Lleve un registro de cuánto tiempo han estado los artículos en la mesa del buffet y deseche todo lo que haya estado fuera más de dos horas.
Si transporta alimentos a una fiesta, mantenga los alimentos calientes calientes (140 °F o más) y los alimentos fríos fríos (40 °F o menos). Utilice recipientes aislados separados para los alimentos fríos y calientes, y asegúrese de que los alimentos fríos estén envasados con fuentes frías, como hielo o bolsas de gel congelado. La mejor manera de asegurarse de que los alimentos se mantengan a una temperatura segura mientras viaja es colocar un termómetro para electrodoméstico en la hielera.
"Si no sabe cuál es la temperatura adecuada para cocinar el jamón navideño o si se pregunta si es hora de tirar las sobras de la fiesta, el USDA tiene muchos recursos para ayudarlo", dijo Hilton. "Su aplicación FoodKeeper, disponible para dispositivos Android e iOS, es un recurso rápido y fácil de usar en casa para comprobar los tiempos de almacenamiento y consejos de preparación de más de 500 alimentos".
Para obtener más información sobre consejos de seguridad alimentaria, llame al 918-582-9355 o visite https://www.tulsa-health.org/healthy-lifestyles/healthy-eating/keeping-food-safe-home.
