Conseils de sécurité alimentaire en été avant l'été

Le week-end du Memorial Day marque le début officieux de l'été, et de nombreux Américains le célèbreront avec des repas, du camping, des voyages en voiture et d'autres activités impliquant de la nourriture. Le département de santé de Tulsa (THD) rappelle aux familles de faire particulièrement attention à ne pas laisser les bactéries d'origine alimentaire, qui se développent plus rapidement par temps chaud, gâcher le plaisir.

Pour une ressource, l'USDA a son Gardien de la nourriture application mobile, qui contient des conseils spécifiques sur plus de 400 aliments et boissons, y compris des recommandations de cuisson sûre pour la viande, la volaille et les produits de la mer. L'application fournit des informations sur la manière de conserver les aliments et les boissons afin d'optimiser leur fraîcheur et leur qualité. Cela permettra de conserver les produits frais plus longtemps que s’ils étaient mal stockés, ce qui peut arriver plus souvent pendant les chaudes journées d’été. L'application est disponible gratuitement sur Android et Pomme dispositifs.

En raison de divers facteurs, notamment des températures plus chaudes, les maladies d’origine alimentaire augmentent en été. Pour aider les résidents du comté de Tulsa à rester en bonne santé et en sécurité, THD propose les recommandations suivantes en matière de sécurité alimentaire.

Apporter de la nourriture à un pique-nique ou un barbecue :

• Utilisez une glacière isolée remplie de glace ou de packs de gel congelé. Les aliments surgelés peuvent également être utilisés comme source de froid.
• Les aliments qui doivent être conservés au froid comprennent la viande crue, la volaille et les fruits de mer ; charcuteries et charcuteries ou sandwichs; salades d'été (thon, poulet, œuf, pâtes ou fruits de mer) ; couper des fruits et légumes; et produits laitiers périssables.
• Une glacière pleine maintiendra sa température froide plus longtemps qu’une glacière partiellement remplie. Lorsque vous utilisez une glacière, protégez-la du soleil direct en la plaçant à l’ombre ou à l’abri.
• Évitez d'ouvrir la glacière à plusieurs reprises afin que vos aliments restent froids plus longtemps.

Cuisson au grill :

• Utilisez des planches à découper et des ustensiles séparés pour la viande crue et les plats prêts à manger comme les légumes ou le pain.
• Gardez les aliments périssables au frais jusqu'à ce qu'ils soient prêts à cuire.
• Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que la viande et la volaille sont bien cuites à leur température interne minimale sécuritaire.
• Bœuf, porc, agneau et veau (steaks, rôtis et côtelettes) : 145 °F avec un temps de repos de 3 minutes
• Viandes hachées : 160 °F
• Volaille entière, poitrines de volaille et volaille hachée : 165 °F
• Utilisez toujours une assiette et des pinces fraîches et propres pour servir les aliments cuits. Ne réutilisez jamais des articles qui ont touché de la viande ou de la volaille crue pour servir les aliments une fois cuits.

Servir de la nourriture à l'extérieur :

• Les aliments périssables ne doivent pas rester dehors plus de deux heures. Par temps chaud (au-dessus de 90 °F), les aliments ne doivent JAMAIS rester dehors plus d’une heure.
• Servez les aliments froids en petites portions et conservez le reste au réfrigérateur. Après avoir cuit la viande et la volaille sur le gril, gardez-les au chaud jusqu'au moment de servir – à 140 °F ou plus.
• Gardez les aliments chauds au chaud en les plaçant sur le côté de la grille du gril, et non directement sur les braises où ils pourraient trop cuire.

Pour en savoir plus sur les pratiques clés en matière de sécurité alimentaire, visitez FoodSafey.gov et suivre @USDAFoodSafety sur Twitter.

Source : USDA