El fin de semana del Memorial Day marca el comienzo no oficial del verano, y muchos estadounidenses lo celebrarán con comidas al aire libre, campamentos, viajes por carretera y otras actividades relacionadas con la comida. El Departamento de Salud de Tulsa (THD) recuerda a las familias que tengan especial cuidado para no permitir que las bacterias transmitidas por los alimentos, que crecen más rápidamente en climas cálidos, arruinen la diversión.
Como recurso, el USDA tiene su guardián de alimentos aplicación móvil, que contiene orientación específica sobre más de 400 alimentos y bebidas, incluidas recomendaciones de cocción segura para productos cárnicos, aves y mariscos. La aplicación proporciona información sobre cómo almacenar alimentos y bebidas para maximizar su frescura y calidad. Esto ayudará a mantener los productos frescos por más tiempo que si se almacenaran incorrectamente, lo que puede ocurrir con más frecuencia durante los calurosos días de verano. La aplicación está disponible de forma gratuita en Androide y Manzana dispositivos.
Debido a una variedad de factores, incluidas las temperaturas más cálidas, las enfermedades transmitidas por alimentos aumentan en verano. Para ayudar a los residentes del condado de Tulsa a mantenerse sanos y seguros, THD ofrece las siguientes recomendaciones de seguridad alimentaria.
Llevar comida a un picnic o comida al aire libre:
- Utilice una hielera aislada llena de hielo o paquetes de gel congelado. Los alimentos congelados también se pueden utilizar como fuente fría.
- Los alimentos que deben mantenerse fríos incluyen la carne, las aves y los mariscos crudos; fiambres y embutidos o sándwiches; ensaladas de verano (atún, pollo, huevo, pasta o marisco); cortar frutas y verduras; y productos lácteos perecederos.
- Una hielera llena mantendrá su temperatura fría por más tiempo que una parcialmente llena. Cuando utilice una hielera, manténgala alejada del sol directo colocándola a la sombra o en un refugio.
- Evite abrir la hielera repetidamente para que su comida permanezca más fría por más tiempo.
Cocinar a la parrilla:
- Utilice tablas de cortar y utensilios separados para la carne cruda y los productos listos para comer, como verduras o pan.
- Mantenga fríos los alimentos perecederos hasta que estén listos para cocinar.
- Utilice un termómetro para alimentos para asegurarse de que la carne y las aves estén bien cocidas a sus temperaturas internas mínimas seguras.
- Carne de res, cerdo, cordero y ternera (filetes, asados y chuletas): 145 °F con un tiempo de reposo de 3 minutos
- Carnes molidas: 160 °F
- Aves enteras, pechugas de ave y aves molidas: 165 °F
- Utilice siempre un plato y pinzas frescos y limpios para servir alimentos cocinados. Nunca reutilice artículos que hayan estado en contacto con carne o aves crudas para servir la comida una vez cocida.
Servir comida al aire libre:
- Los alimentos perecederos no deben permanecer más de dos horas en el exterior. En climas cálidos (más de 90 °F), los alimentos NUNCA deben permanecer afuera por más de una hora.
- Sirva la comida fría en porciones pequeñas y guarde el resto en la nevera. Después de cocinar carnes y aves a la parrilla, manténgalas calientes hasta el momento de servirlas, a 140 °F o más.
- Mantenga calientes los alimentos calientes colocándolos a un lado de la parrilla, no directamente sobre las brasas, donde podrían cocinarse demasiado.
Para obtener más información sobre las prácticas clave de seguridad alimentaria, visite FoodSafey.gov y siga @USDAFoodSafety en Twitter.
Fuente: USDA
