Das Memorial Day-Wochenende markiert den inoffiziellen Beginn des Sommers und viele Amerikaner feiern ihn mit Grillfesten, Camping, Roadtrips und anderen Aktivitäten, bei denen Essen im Mittelpunkt steht. Das Gesundheitsamt von Tulsa (THD) erinnert Familien daran, besonders darauf zu achten, dass sich die Freude nicht durch lebensmittelbedingte Bakterien, die sich bei heißem Wetter schneller vermehren, verderben lässt.
Für eine Ressource hat das USDA seine Lebensmittelhalter mobile App, die spezifische Anleitungen zu mehr als 400 Lebensmitteln und Getränken enthält, darunter sichere Kochempfehlungen für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte. Die App bietet Informationen zur Lagerung von Lebensmitteln und Getränken, um deren Frische und Qualität zu maximieren. Dadurch bleiben die Produkte länger frisch, als wenn sie unsachgemäß gelagert würden, was an heißen Sommertagen häufiger passieren kann. Die Anwendung ist kostenlos verfügbar unter Android Und Apfel Geräte.
Aufgrund verschiedener Faktoren, darunter auch höherer Temperaturen, kommt es im Sommer häufiger zu durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Um den Bewohnern von Tulsa County dabei zu helfen, gesund und sicher zu bleiben, bietet THD die folgenden Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit.
Essen zu einem Picknick oder Grillfest mitbringen:
- Verwenden Sie eine Kühlbox mit Eis oder gefrorenen Gelpacks. Auch gefrorene Lebensmittel können als Kältequelle genutzt werden.
- Zu den Lebensmitteln, die kühl gehalten werden müssen, zählen rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Wurst und Aufschnitt oder Sandwiches, Sommersalate (Thunfisch, Huhn, Ei, Pasta oder Meeresfrüchte), geschnittenes Obst und Gemüse sowie verderbliche Milchprodukte.
- Eine volle Kühlbox hält ihre kalte Temperatur länger als eine nur teilweise gefüllte. Wenn Sie eine Kühlbox verwenden, bewahren Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung auf, indem Sie sie in den Schatten oder an einen geschützten Ort stellen.
- Vermeiden Sie häufiges Öffnen der Kühlbox, damit Ihre Lebensmittel länger kühl bleiben.
Zubereitung auf dem Grill:
- Verwenden Sie separate Schneidebretter und Utensilien für rohes Fleisch und verzehrfertige Produkte wie Gemüse oder Brot.
- Bewahren Sie verderbliche Lebensmittel bis zum Kochen kühl auf.
- Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um sicherzustellen, dass Fleisch und Geflügel gründlich auf ihre sichere Mindestkerntemperatur gegart sind.
- Rind, Schwein, Lamm und Kalb (Steaks, Braten und Koteletts): 145 °F mit 3 Minuten Ruhezeit
- Hackfleisch: 160 °F
- Ganzes Geflügel, Geflügelbrust und Hackfleisch: 74 °C
- Verwenden Sie zum Servieren gekochter Speisen immer einen frischen, sauberen Teller und eine Zange. Verwenden Sie niemals Gegenstände, die mit rohem Fleisch oder Geflügel in Berührung gekommen sind, zum Servieren gekochter Speisen wieder.
Essen servieren im Freien:
- Verderbliche Lebensmittel sollten nicht länger als zwei Stunden im Freien stehen. Bei heißem Wetter (über 32 °C) sollten Lebensmittel NIEMALS länger als eine Stunde im Freien stehen.
- Servieren Sie kalte Speisen in kleinen Portionen und bewahren Sie den Rest im Kühlschrank auf. Halten Sie Fleisch und Geflügel nach dem Grillen heiß, bis Sie es servieren – bei 140 °F oder wärmer.
- Halten Sie heiße Speisen warm, indem Sie sie seitlich auf den Grillrost legen und nicht direkt über die Kohlen, wo sie vergaren könnten.
Weitere Informationen zu wichtigen Praktiken zur Lebensmittelsicherheit finden Sie unter FoodSafey.gov und folgen @USDAFoodSafety auf Twitter.
Quelle: USDA
