夏季来临前的夏季食品安全提示

阵亡将士纪念日周末标志着夏季的非正式开始，许多美国人将通过野餐、露营、公路旅行和其他与食物相关的活动来庆祝。塔尔萨卫生局 (THD) 提醒家庭要格外小心，不要让在炎热天气中生长更快的食源性细菌破坏乐趣。

对于资源，美国农业部有其 食物守护者 移动应用程序，其中包含有关 400 多种食品和饮料的具体指导，包括肉类、家禽和海鲜产品的安全烹饪建议。该应用程序提供有关如何储存食品和饮料以最大限度地保持其新鲜度和质量的信息。这将有助于保持产品比储存不当更长时间的新鲜，这种情况在炎热的夏天更常见。该应用程序可在 安卓 和 苹果 设备。

由于气温升高等多种因素，夏季食源性疾病增多。为了帮助塔尔萨县居民保持健康和安全，THD 提出了以下食品安全建议。

携带食物去野餐或户外野餐：

• 使用装满冰块或冷冻凝胶包的隔热冷藏箱。冷冻食品也可用作冷源。
• 需要冷藏的食物包括生肉、家禽和海鲜；熟食和午餐肉或三明治；夏季沙拉（金枪鱼、鸡肉、鸡蛋、意大利面或海鲜）；切碎的水果和蔬菜；以及易腐烂的乳制品。
• 装满的冷藏箱比未装满的冷藏箱能维持更长时间的低温。使用冷藏箱时，请将其放置在阴凉处或遮蔽处，避免阳光直射。
• 避免反复打开冷藏箱，以便食物保持冷藏更长时间。

烤架烹饪：

• 使用单独的砧板和餐具来切生肉和蔬菜或面包等即食食品。
• 将易腐烂的食物保持冷藏直至准备烹饪为止。
• 使用食品温度计确保肉类和家禽彻底煮熟，达到安全的最低内部温度
• 牛肉、猪肉、羊肉和小牛肉（牛排、烤肉和排骨）：145°F，静置 3 分钟
• 碎肉：160°F
• 整只家禽、家禽胸脯肉和碎家禽：165°F
• 务必使用干净的盘子和夹子盛放熟食。切勿重复使用接触过生肉或家禽的器具盛放熟食。

在户外供应食物：

• 易腐烂食物不应放置超过两小时。在炎热天气（90°F 以上）下，食物绝对不能放置超过一小时。
• 冷食分小份供应，其余食物放在冷藏箱中。在烤架上烤好肉类和家禽后，要保温直至上桌——温度应为 140 °F 或更高。
• 将热食放在烤架的侧面以保持其热度，而不是直接放在炭火上，因为这样可能会导致食物烤过头。

要了解有关关键食品安全实践的更多信息，请访问 食品安全网 并关注 @USDAFoodSafety 在 Twitter 上。

来源：USDA