ບົດຄວາມໃນບລັອກນີ້ແບ່ງປັນຂໍ້ມູນສຳຄັນຈາກຈົດໝາຍຂ່າວທີ່ພິມອອກທຸກໆສອງປີຂອງພວກເຮົາທີ່ແຈກຢາຍໃຫ້ຜູ້ຂາຍອາຫານທຸກຄົນ. ເນື້ອຫາແມ່ນສຸມໃສ່ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການປົກປ້ອງອາຫານ, ຄຳເຕືອນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ແລະ ຄຳແນະນຳທີ່ເປັນປະໂຫຍດສຳລັບຮ້ານອາຫານ. ຖືກອອກແບບມາເພື່ອສະໜັບສະໜູນທັງຜູ້ປະກອບການໃໝ່ ແລະ ຜູ້ປະກອບການທີ່ມີປະສົບການ, ມັນຊຸກຍູ້ໃຫ້ມີການສົນທະນາ, ການຮຽນຮູ້ ແລະ ການຮ່ວມມືໃນການຮັກສາການປະຕິບັດດ້ານອາຫານທີ່ປອດໄພ.
ປີໃໝ່, ເຮືອນຄົວສະອາດກວ່າ
ສ້າງແຜນການເຮັດຄວາມສະອາດຫຼັກຂອງທ່ານ
ການເລີ່ມຕົ້ນປີໃໝ່ແມ່ນໂອກາດທີ່ດີເລີດທີ່ຈະຕັ້ງຄຳໝັ້ນສັນຍາທີ່ມີຄວາມໝາຍສຳລັບຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ.
ການແກ້ໄຂທີ່ມີຜົນກະທົບຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນການສ້າງ ແລະ ປະຕິບັດຕາມຕາຕະລາງເວລາທຳຄວາມສະອາດຫຼັກສຳລັບສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ. ການຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະອາດບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສະໜັບສະໜູນປະສົບການທີ່ດີຂອງແຂກ ແລະ ຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງອຸປະກອນຂອງທ່ານອີກດ້ວຍ.
ຕາຕະລາງການທຳຄວາມສະອາດຫຼັກຊ່ວຍຮັບປະກັນວ່າທຸກພື້ນທີ່ໃນຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ. ຕາຕະລາງນີ້ຄວນປະກອບມີວຽກງານທຳຄວາມສະອາດຢ່າງເລິກເຊິ່ງປະຈຳວັນ, ປະຈຳອາທິດ, ແລະ ເປັນໄລຍະ.
ວຽກງານທຳຄວາມສະອາດປະຈຳວັນ
- ທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອພື້ນຜິວທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານທັງໝົດຫຼັງຈາກການນຳໃຊ້
(ແຜ່ນຕັດ, ເຄື່ອງໃຊ້, ຈານ ແລະ ໂຕະກຽມອາຫານ). - ທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອອ່າງລ້າງມືກຽມອາຫານ, ອ່າງລ້າງມື 3 ຊ່ອງ
ແລະອ່າງລ້າງພື້ນ. - ກວາດ ແລະ ຖູພື້ນທົ່ວທຸກສະຖານທີ່.
ວຽກງານທຳຄວາມສະອາດປະຈຳອາທິດ
- ເຮັດຄວາມສະອາດຝາ ແລະ ເພດານ.
- ທຳຄວາມສະອາດອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານທັງໝົດຢ່າງເລິກເຊິ່ງ, ທັງພາຍໃນ ແລະ ພາຍນອກ.
- ທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອຊັ້ນວາງໃນຕູ້ເຢັນທີ່ເອົາໄປເຖິງໄດ້ ແລະ
ຕູ້ເຢັນແບບຍ່າງເຂົ້າໄດ້. - ຊັກ ແລະ ຂ້າເຊື້ອຜ້າປູພື້ນ.
ວຽກງານເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງເລິກເຊິ່ງເປັນໄລຍະ
- ທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນຢ່າງເລິກເຊິ່ງ.
- ທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ກຳຈັດໄຂມັນອອກຈາກຝາປິດທໍ່ໄອເສຍ.
- ທຳຄວາມສະອາດຊ່ອງລະບາຍອາກາດເພດານ, ຊ່ອງລະບາຍອາກາດຝາ ແລະ ອຸປະກອນໄຟ.
- ຂັດຢາງປູພື້ນ.
- ທຳຄວາມສະອາດຝາ ແລະ ເພດານໃຫ້ສະອາດ.
ໄຟຟ້າດັບ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ
ຈົ່ງກຽມພ້ອມເມື່ອໄຟດັບ
ການຂັດຂ້ອງຂອງໄຟຟ້າສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ການຮັກສາອຸນຫະພູມອາຫານທີ່ເໝາະສົມຈົນເຖິງການລ້າງມື ແລະ ການຂ້າເຊື້ອພື້ນຜິວສາມາດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບໄດ້. ການກຽມພ້ອມຊ່ວຍໃຫ້ສະຖານທີ່ຂອງທ່ານຕອບສະໜອງໄດ້ຢ່າງປອດໄພ ແລະ ມີປະສິດທິພາບເມື່ອໄຟດັບ.
ນີ້ແມ່ນຄຳແນະນຳທີ່ສຳຄັນບາງຢ່າງສຳລັບເວລາທີ່ໄຟຟ້າດັບໃນສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ:
- ພັດທະນາແຜນການ - ການມີແຜນສຸກເສີນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຮັບມືກັບສະຖານະການໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບແທນທີ່ຈະຕອບສະໜອງໄດ້ໄວໃນລະຫວ່າງການໄຟຟ້າດັບ.
ຕິດຕາມກວດກາອຸນຫະພູມ - ຖ້າອາຫານເຢັນມີອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 41°F ກ່ອນທີ່ໄຟຟ້າຈະກັບມາໃຊ້ໃໝ່, ຕ້ອງຖິ້ມອາຫານນັ້ນ. ອາຫານຮ້ອນກໍ່ຕ້ອງຖິ້ມຄືກັນຖ້າບໍ່ສາມາດຮັກສາອຸນຫະພູມໄວ້ທີ່ 135°F ຫຼືສູງກວ່ານັ້ນ. - ໃຊ້ນ້ຳກ້ອນ - ນ້ຳກ້ອນສາມາດໃຊ້ເປັນວິທີເຮັດໃຫ້ເຢັນເພື່ອຊ່ວຍຮັກສາອາຫານໃຫ້ເຢັນຢູ່ທີ່ 41°F ຫຼືຕ່ຳກວ່າ.
ໃຊ້ລົດບັນທຸກທີ່ມີຕູ້ເຢັນ - ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາອາຫານໄວ້ໃນລົດບັນທຸກຕູ້ເຢັນ ຫຼື ໜ່ວຍເກັບຄວາມເຢັນພາຍນອກອື່ນໆຈົນກວ່າໄຟຟ້າຈະກັບມາໃຊ້ໃໝ່.
ຢຸດການກະກຽມອາຫານ - ການລ້າງມື ແລະ ການອະນາໄມອາດຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບໃນລະຫວ່າງການໄຟຟ້າດັບ, ເຮັດໃຫ້ການກະກຽມອາຫານບໍ່ປອດໄພ. ຢຸດກິດຈະກຳການກະກຽມທັງໝົດໄວ້ຊົ່ວຄາວຈົນກວ່າໄຟຟ້າຈະກັບມາໃຊ້ຄືນ ແລະ ການອະນາໄມທີ່ເໝາະສົມສາມາດສືບຕໍ່ໄດ້.
ໂນໂຣໄວຣັສ
ໂນໂຣໄວຣັສ (Norovirus) ເປັນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການເຈັບເປັນຈາກອາຫານໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ໄວຣັສທີ່ຕິດຕໍ່ໄດ້ງ່າຍນີ້ມັກພົບຫຼາຍໃນຊ່ວງລະດູໜາວ ແລະ ສາມາດເຮັດໃຫ້ຮາກ, ຖອກທ້ອງ ແລະ ໄຂ້ເລັກນ້ອຍ. ສຳລັບບຸກຄົນທີ່ມີລະບົບພູມຄຸ້ມກັນອ່ອນແອ, ເຊັ່ນ: ເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ສູງອາຍຸ, ຫຼື ຜູ້ທີ່ມີບັນຫາສຸຂະພາບປະຈຳຕົວ, ອາການຕ່າງໆອາດຈະຮຸນແຮງຂຶ້ນ.
ເຊື້ອໄວຣັສ Norovirus ແຜ່ລາມໄດ້ງ່າຍຜ່ານອາຫານ, ພື້ນຜິວ ແລະ ນ້ຳທີ່ປົນເປື້ອນ ແລະ ໃນຮ້ານອາຫານ. ສ່ວນຫຼາຍມັນມັກເກີດຈາກພະນັກງານອາຫານທີ່ຕິດເຊື້ອທີ່ຈັບອາຫານ. ເຊື້ອໄວຣັສດັ່ງກ່າວແຜ່ລາມຜ່ານທາງອາຈົມ-ປາກ, ຊຶ່ງໝາຍຄວາມວ່າເຊື້ອພະຍາດຈາກອາຈົມ ຫຼື ຮາກຂອງຜູ້ຕິດເຊື້ອສາມາດໄປຢູ່ໃນປາກຂອງຄົນອື່ນ, ມັກຈະຜ່ານມື ຫຼື ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ.
ສຳລັບພະນັກງານ
ຢ່າເຮັດວຽກໃນຂະນະທີ່ເຈັບປ່ວຍ
- ຫ້າມມາເຮັດວຽກຖ້າທ່ານມີອາການຮາກ, ຖອກທ້ອງ ຫຼື ໄຂ້.
- ທ່ານສາມາດກັບຄືນໄປເຮັດວຽກໄດ້ພາຍໃນ 72 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກອາການຂອງທ່ານຢຸດເຊົາ.
- ລາຍງານຄວາມເຈັບປ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຈັດການຂອງທ່ານຮູ້ສະເໝີ.
ຝຶກຝົນການລ້າງມືເປັນປະຈຳ
- ຫຼັງຈາກໃຊ້ຫ້ອງນໍ້າ ຫຼື ຫຼັງຈາກແຕະຕ້ອງສິ່ງຂອງສ່ວນຕົວ, ຮ່າງກາຍ, ຜົມ ຫຼື ເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມຂອງທ່ານ.
- ຫຼັງຈາກຈັບຕ້ອງຊີ້ນດິບ ແລະ ກ່ອນເລີ່ມຕົ້ນ ຫຼື ປ່ຽນແປງວຽກໃດໜຶ່ງ.
ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນການລ້າງມືທີ່ຖືກຕ້ອງ
- ປຽກມືດ້ວຍນ້ຳອຸ່ນ (100°F–120°F)
- ໃຊ້ສະບູ
- ຖູມື ແລະ ຂໍ້ມືຮ່ວມກັນ, ໃຫ້ຢູ່ລະຫວ່າງນິ້ວມື
ແລະ ຢູ່ໃຕ້ເລັບຢ່າງໜ້ອຍ 20 ວິນາທີ - ລ້າງມືພາຍໃຕ້ນ້ຳທີ່ໄຫຼ (100°F–120°F)
- ເຊັດມືໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດເຈ້ຍ ຫຼື ເຄື່ອງເປົ່າມື
(ຕ້ອງກຽມຜ້າເຊັດໂຕໃຫ້ພ້ອມກ່ອນຊັກເຄື່ອງ) - ປິດກ໊ອກນ້ຳໂດຍໃຊ້ຜ້າເຊັດເຈ້ຍ
ສຳລັບສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກ
ເຂົ້າເຖິງແບບຟອມ ແລະ ແນວທາງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອຮັບປະກັນການປະຕິບັດດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ລວມທັງຂໍ້ຕົກລົງການເຈັບປ່ວຍຂອງພະນັກງານ ແລະ ແບບຟອມສຳພາດການເຈັບປ່ວຍຂອງພະນັກງານ ທີ່ນີ້.
- ທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ຂ້າເຊື້ອພື້ນຜິວທັງໝົດທີ່ສຳຜັດກັບອາຫານເລື້ອຍໆ.
- ລ້າງຜະລິດຕະພັນທັງໝົດໃຫ້ສະອາດກ່ອນຮັບປະທານ.
- ຕອບສະໜອງທັນທີຕໍ່ກັບອາການຮາກ ຫຼື ຖອກທ້ອງໃດໆ
- ໃຊ້ອຸປະກອນປ້ອງກັນທີ່ເໝາະສົມ.
- ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນການເຮັດຄວາມສະອາດອາຈຽນ ແລະ ຖອກທ້ອງຂອງສະຖານທີ່ຂອງທ່ານ.
- ກົດບ່ອນນີ້ ເພື່ອເຂົ້າເຖິງຄຳແນະນຳໃນການເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ຊັບພະຍາກອນອື່ນໆທີ່ສະໜອງໃຫ້ໂດຍພະແນກສາທາລະນະສຸກ Tulsa.
ຄຳຕິຊົມ
ພວກເຮົາໃຫ້ຄຸນຄ່າກັບຄຳຕິຊົມຂອງທ່ານ. ກະລຸນາ ເຮັດແບບສຳຫຼວດສັ້ນໆນີ້. ສຽງຂອງທ່ານຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ທ່ານໄດ້ດີຂຶ້ນ.