ຫ້ອງຮຽນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ຄູ່ມືການສຶກສາ ແລະໃບອະນຸຍາດ

ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຈັດການອາຫານທີ່ບໍ່ຕ້ອງການແຕ່ງກິນຕື່ມອີກດ້ວຍເຄື່ອງໃຊ້ຫຼືຖົງມືທີ່ເຫມາະສົມແທນທີ່ຈະເປັນມືເປົ່າ. ຂໍ້ກໍານົດຂອງລະຫັດອາຫານ Oklahoma ລະບຸວ່າພະນັກງານອາຫານ "ບໍ່ຄວນຕິດຕໍ່ກັບອາຫານທີ່ເປີດເຜີຍ, ພ້ອມທີ່ຈະກິນດ້ວຍມືເປົ່າຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມເຊັ່ນ deli-tissue, spatulas, tongs, ຖົງມືທີ່ໃຊ້ຄັ້ງດຽວ, ຫຼືອຸປະກອນການແຈກຢາຍ.." ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ກົດລະບຽບຂອງລະຫັດອາຫານຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ພະນັກງານອາຫານຕິດຕໍ່ກັບອາຫານທີ່ເປີດເຜີຍ, ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນດ້ວຍມືເປົ່າຂອງເຂົາເຈົ້າຖ້າຫາກວ່າສະຖາບັນອາຫານຮັກສາ:

• ນະໂຍບາຍດ້ານສຸຂະພາບຂອງພະນັກງານເປັນລາຍລັກອັກສອນທີ່ລາຍລະອຽດວິທີການສ້າງຕັ້ງອາຫານປະຕິບັດຕາມສຸຂະພາບຂອງພະນັກງານແລະກິດຈະກໍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດຕິດຕໍ່ຜ່ານອາຫານ.
• ເອກະສານທີ່ພະນັກງານອາຫານຮັບຮູ້ວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມກ່ຽວກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍມືເປົ່າ, ເຕັກນິກການລ້າງມືທີ່ຖືກຕ້ອງ, ແລະການປະຕິບັດສຸຂະອະນາໄມທີ່ດີ.
• ເອກະສານທີ່ພະນັກງານອາຫານຕິດຕໍ່ກັບອາຫານພ້ອມທີ່ຈະກິນດ້ວຍມືເປົ່າໃຊ້ສອງຫຼືຫຼາຍກວ່າມາດຕະການຄວບຄຸມຕໍ່ໄປນີ້ເພື່ອສະຫນອງການປ້ອງກັນເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບອັນຕະລາຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຕິດຕໍ່ດ້ວຍມືເປົ່າ:
  • ການ​ລ້າງ​ມື​ສອງ​ຄັ້ງ​,
  • ແປງເລັບ,
  • ຢາຂ້າເຊື້ອໂລກຫຼັງລ້າງມືຕາມທີ່ລະບຸໄວ້ພາຍໃຕ້ OAC 310:257-3-14, ຫຼື
  • ມາດ​ຕະ​ການ​ຄວບ​ຄຸມ​ອື່ນໆ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ອະ​ນຸ​ມັດ​ໂດຍ​ພະ​ແນກ​
• ເອກະສານວ່າການແກ້ໄຂແມ່ນປະຕິບັດເມື່ອຄວາມຕ້ອງການຂ້າງເທິງບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຕາມ.

ບົດລາຍງານການກວດກາຮ້ານອາຫານແມ່ນບັນທຶກທີ່ເປີດ. ພວກເຂົາເຈົ້າອາດຈະໄດ້ຮັບການເບິ່ງ ອອນໄລນ໌ ຫຼືສໍາເນົາສາມາດໄດ້ຮັບຢູ່ສູນສຸຂະພາບ James O. Goodwin ທີ່ 5051 S 129th E Ave ໃນ Tulsa.

ກົດໝາຍວ່າດ້ວຍເສລີພາບດ້ານອາຫານທີ່ເຮັດເອງໄດ້ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນວັນທີ 1 ພະຈິກ 2021. ກົດໝາຍສະບັບນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ມີການຂາຍອາຫານທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຮືອນສ່ວນຕົວໄດ້ຈຳກັດ. ປະເພດທຸລະກິດເຫຼົ່ານີ້ຖືກຄວບຄຸມໂດຍພະແນກກະສິກໍາ, ອາຫານ, ແລະປ່າໄມ້ Oklahoma. ກະລຸນາ ຕິດ​ຕໍ່​ພວກ​ເຂົາ ດ້ວຍຄວາມເປັນຫ່ວງໃດໆກ່ຽວກັບກົດໝາຍວ່າດ້ວຍເສລີພາບດ້ານອາຫານທີ່ເຮັດໂດຍເຮືອນ.

• ຈົດໝາຍນະໂຍບາຍເສລີພາບດ້ານອາຫານ
• ຄຳແນະນຳກົດໝາຍວ່າດ້ວຍເສລີພາບດ້ານອາຫານທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ

ອາຫານຮ້ອນຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ເຢັນໄວເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ພາຍໃນສອງຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ອາຫານທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມເຮັດໃຫ້ອາຫານເຢັນກັບອຸນຫະພູມດຽວກັນກັບສະພາບແວດລ້ອມແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈະເລີນເຕີບໂຕ. ຢ່າເກັບຮັກສາອາຫານຖ້າມັນຖືກເກັບໄວ້ຕ່ໍາກວ່າ 135F ຫຼືສູງກວ່າ 41F ເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າສອງຊົ່ວໂມງ. ແຕ່ລະສະຖານະການຂອງອຸນຫະພູມມີຄວາມສ່ຽງທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບປະເພດຂອງເຊື້ອພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານທີ່ສາມາດຂະຫຍາຍຕົວໄດ້ແລະອັດຕາການຈະເລີນເຕີບໂຕທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນ, ສະນັ້ນຢ່າທົດສອບລົດຊາດ. ແມ້ແຕ່ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນໃນຈໍານວນເລັກນ້ອຍກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຈັບປ່ວຍໄດ້.  

ວັນທີທີ່ເຫຼືອເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ພາຍໃນເວລາທີ່ປອດໄພ. ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​ແລ້ວ, ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຍັງ​ປອດ​ໄພ​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່​ຕູ້​ເຢັນ​ຢ່າງ​ຖືກ​ຕ້ອງ​ສໍາ​ລັບ​ສາມ​ຫາ​ຫ້າ​ມື້. ຖ້າສົງໃສ, ຖິ້ມມັນອອກ.

ຕາຕະລາງນີ້ ແມ່ນບົດແນະນຳການເກັບຮັກສາອາຫານບາງອັນທີ່ເປັນປົກກະຕິຢູ່ໃນໂຕະຄ່ໍາຂອງອາເມລິກາ.

ການເຜົາໄຫມ້ຕູ້ແຊ່ແມ່ນບັນຫາຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ, ບໍ່ແມ່ນບັນຫາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ມັນປະກົດເປັນຈຸດໜັງສີນ້ຳຕານແກມສີຂີ້ເຖົ່າຢູ່ເທິງອາຫານແຊ່ແຂງ. ມັນເກີດຂື້ນເມື່ອອາກາດມາຮອດພື້ນຜິວຂອງອາຫານແລະຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ. ສິ່ງນີ້ສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ເມື່ອອາຫານບໍ່ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງປອດໄພໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີອາກາດແຫນ້ນ. ການປ່ຽນແປງສີເປັນຜົນມາຈາກການປ່ຽນແປງທາງເຄມີໃນເມັດສີຂອງອາຫານ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ສົມຄວນ, ການເຜົາໄຫມ້ freezer ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານບໍ່ປອດໄພ. ຕັດພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ກ່ອນ ຫຼືຫຼັງແຕ່ງອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ແຊ່ແຂງອາຫານໃນຖົງຢາງ, ຍູ້ອາກາດທັງຫມົດອອກກ່ອນທີ່ຈະປະທັບຕາ.

ອີງຕາມອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA), ອາຫານສາມາດປອດໄພຕະຫຼອດໄປຈາກຈຸດທີ່ເກີດຈາກອາຫານ - ແຕ່ຖ້າອາຫານຄົງທີ່ຢູ່ໃນຊັ້ນວາງສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ຢາກກິນມັນເພາະວ່າ ຄຸນນະພາບອາດຈະບໍ່ດີ. ໃນ​ກໍ​ລະ​ນີ​ນີ້​, ວັນ​ທີ "ດີ​ທີ່​ສຸດ​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ໄດ້​ນໍາ​ໃຊ້​ໂດຍ / ກ່ອນ​" ຊີ້​ບອກ​ວ່າ​ເມື່ອ​ໃດ​ທີ່​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຈະ​ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ຫຼື​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​. ຄຸນະພາບຂອງອາຫານແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງອາຫານ, ມັນບໍ່ແມ່ນວັນທີຊື້ຫຼືຄວາມປອດໄພ. ວັນທີ "ຂາຍໂດຍ" ບອກຮ້ານວ່າດົນປານໃດທີ່ຈະສະແດງຜະລິດຕະພັນເພື່ອຂາຍເພື່ອການຄຸ້ມຄອງສິນຄ້າຄົງຄັງ.. 

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການເຜົາໄຫມ້ freezer, rancid, ແລະການເສື່ອມຂອງອາຫານແມ່ນບັນຫາກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບທັງຫມົດ. FDA ບໍ່ຕ້ອງການວັນຫມົດອາຍຸສໍາລັບອາຫານທີ່ຫມັ້ນຄົງໃນຊັ້ນວາງ, ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາເກັບຮັກສາອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມກັງວົນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍຄົນຕົກລົງເຫັນດີວ່າການນໍາໃຊ້ຂະບວນການທີ່ເອີ້ນວ່າ irradiation ສາມາດເປັນວິທີທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນອັນຕະລາຍຈາກອາຫານແລະຮັບປະກັນວ່າສິ່ງມີຊີວິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນອາຫານທີ່ພວກເຮົາຊື້. ໃນລະຫວ່າງການ irradiation, ອາຫານໄດ້ຖືກສໍາຜັດໄລຍະສັ້ນໆກັບແຫຼ່ງພະລັງງານ radiant ເຊັ່ນ: ຄີຫຼັງ gamma ຫຼື beams ເອເລັກໂຕຣນິກພາຍໃນສະຖານທີ່ປ້ອງກັນ. ການ irradiation ບໍ່ແມ່ນການທົດແທນສໍາລັບຂັ້ນຕອນການຜະລິດແລະການຈັດການອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ. ແຕ່ຂະບວນການ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນສັດປີກ, ສາມາດຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ຫຼຸດຜ່ອນອັນຕະລາຍທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ອົງການອາຫານ ແລະຢາ ໄດ້ອະນຸມັດການ irradiation ຂອງຊີ້ນ ແລະສັດປີກ ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ສໍາລັບແນວພັນຂອງອາຫານອື່ນໆ, ລວມທັງຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ອົງການດັ່ງກ່າວໄດ້ກໍານົດວ່າຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນປອດໄພແລະມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດຜ່ອນຫຼືກໍາຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການ irradiation ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ spoilage, ແມງໄມ້ແລະແມ່ກາຝາກ, ແລະໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກບາງຊະນິດມັນ inhibits ງອກແລະຊັກຊ້າການສຸກ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, strawberries irradiated ຈະ unspoiled ເຖິງສາມອາທິດ, ທຽບກັບສາມຫາຫ້າມື້ສໍາລັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ.

ການ irradiation ອາຫານແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນເກືອບ 40 ປະເທດແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໂດຍອົງການອະນາໄມໂລກ, ສະມາຄົມການແພດອາເມລິກາແລະອົງການຈັດຕັ້ງອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

ການ irradiation ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານ radioactive, ຄືກັນກັບເຄື່ອງສະແກນ luggage ຂອງສະຫນາມບິນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ luggage radioactive. ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງທາງເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວອາດເຮັດໃຫ້ຂາດສານອາຫານໜ້ອຍ ແຕ່ບໍ່ມີຫຼາຍກວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ການປຸງອາຫານ, ກະປ໋ອງ, ຫຼືການ pasteurization ຄວາມຮ້ອນ. ກົດລະບຽບຂອງລັດຖະບານກາງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາຫານທີ່ມີທາດ irradiated ຈະຖືກຕິດສະຫຼາກເພື່ອຈໍາແນກພວກມັນຈາກອາຫານທີ່ບໍ່ມີການ irradiated.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການເຜົາໄຫມ້ freezer, rancid, ແລະການເສື່ອມຂອງອາຫານແມ່ນບັນຫາກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບທັງຫມົດ. FDA ບໍ່ຕ້ອງການວັນຫມົດອາຍຸສໍາລັບອາຫານທີ່ຫມັ້ນຄົງໃນຊັ້ນວາງ, ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາເກັບຮັກສາອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມກັງວົນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ອາຫານບໍ່ສາມາດຖືກ irradiated ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA) ອະນຸມັດມັນ. FDA ໄດ້ປະເມີນຄວາມປອດໄພຂອງການ irradiation ສໍາລັບ 40 ປີແລະພົບເຫັນຂະບວນການປອດໄພແລະປະສິດທິພາບສໍາລັບອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຍັງເວົ້າວ່ານອກເຫນືອຈາກການຫຼຸດຜ່ອນການປົນເປື້ອນ E.coli O157:H7, ການ irradiation ສາມາດຊ່ວຍຄວບຄຸມເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍ Salmonella ແລະ Campylobacter, ສອງສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການເປັນພະຍາດທາງອາຫານ.

ການ irradiation ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານ radioactive, ປະນີປະນອມຄຸນນະພາບໂພຊະນາການ, ຫຼືສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ຫຼືຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານ, ຕາບໃດທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າການ irradiation ບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ກັບອາຫານທັງຫມົດ. ຕົວຢ່າງ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງລົດຊາດທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະມັນເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນລົງໃນບາງຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນ: peaches ແລະ nectarine.

ອົງການອາຫານ ແລະຢາ ໄດ້ອະນຸມັດການ irradiation ຂອງຊີ້ນ ແລະສັດປີກ ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ສໍາລັບແນວພັນຂອງອາຫານອື່ນໆ, ລວມທັງຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ອົງການດັ່ງກ່າວໄດ້ກໍານົດວ່າຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນປອດໄພແລະມີປະສິດທິພາບໃນການຫຼຸດຜ່ອນຫຼືກໍາຈັດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການ irradiation ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ spoilage, ແມງໄມ້ແລະແມ່ກາຝາກ, ແລະໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກບາງຊະນິດມັນ inhibits ງອກແລະຊັກຊ້າການສຸກ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, strawberries irradiated ຈະ unspoiled ເຖິງສາມອາທິດ, ທຽບກັບສາມຫາຫ້າມື້ສໍາລັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ.

ການ irradiation ອາຫານແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນເກືອບ 40 ປະເທດແລະໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໂດຍອົງການອະນາໄມໂລກ, ສະມາຄົມການແພດອາເມລິກາແລະອົງການຈັດຕັ້ງອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

ການ irradiation ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານ radioactive, ຄືກັນກັບເຄື່ອງສະແກນ luggage ຂອງສະຫນາມບິນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ luggage radioactive. ມັນບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງທາງເຄມີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວອາດເຮັດໃຫ້ຂາດສານອາຫານໜ້ອຍ ແຕ່ບໍ່ມີຫຼາຍກວ່າວິທີການປຸງແຕ່ງອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ການປຸງອາຫານ, ກະປ໋ອງ, ຫຼືການ pasteurization ຄວາມຮ້ອນ. ກົດລະບຽບຂອງລັດຖະບານກາງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາຫານທີ່ມີທາດ irradiated ຈະຖືກຕິດສະຫຼາກເພື່ອຈໍາແນກພວກມັນຈາກອາຫານທີ່ບໍ່ມີການ irradiated.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການເຜົາໄຫມ້ freezer, rancid, ແລະການເສື່ອມຂອງອາຫານແມ່ນບັນຫາກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບທັງຫມົດ. FDA ບໍ່ຕ້ອງການວັນຫມົດອາຍຸສໍາລັບອາຫານທີ່ຫມັ້ນຄົງໃນຊັ້ນວາງ, ເນື່ອງຈາກວ່າເວລາເກັບຮັກສາອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ບໍ່ແມ່ນຄວາມກັງວົນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ຫນຶ່ງໃນປັດໃຈສໍາຄັນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານແມ່ນອຸນຫະພູມ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າໆໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ ແລະທະວີຄູນຢ່າງໄວວາໃນອຸນຫະພູມປານກາງ. ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມປອດໄພ, ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນອຸນຫະພູມພາຍໃນສູງພຽງພໍທີ່ຈະທໍາລາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເປັນວິທີທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖືເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອາຫານໄດ້ບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອໃຫ້ມີປະສິດທິພາບ, ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຕ້ອງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຖືກປັບໃຫ້ຖືກຕ້ອງ. ຖ້າເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຖືກໃສ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ຫຼືວາງຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ການອ່ານອາດຈະບໍ່ສະທ້ອນເຖິງອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຜະລິດຕະພັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມຄວນຈະຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ຫນາທີ່ສຸດຂອງອາຫານ, ຫ່າງຈາກກະດູກ, ໄຂມັນຫຼື gristle. ອ່ານຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຜະລິດກ່ຽວກັບວິທີການປັບຕົວ (ກວດເບິ່ງຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງ) ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ. ອີງ​ຕາມ​ກະຊວງ​ກະ​ສິກຳ​ຂອງ​ອາ​ເມ​ລິ​ກາ​ແລ້ວ, ອຸນຫະພູມ​ແມ່ນ​ວິທີ​ດຽວ​ທີ່​ຈະ​ວັດ​ແທກ​ວ່າ​ອາຫານ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ພຽງພໍ​ຫຼື​ບໍ່. ການຄົ້ນຄວ້າຂອງ USDA ເປີດເຜີຍວ່າ 'ການທົດສອບສີ' ສາມາດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກເຂົ້າໃຈຜິດກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າກະກຽມ, ເພາະວ່າສີທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ການແຊ່ແຂງແລະການເສື່ອມສະພາບອາດມີອິດທິພົນຕໍ່ແນວໂນ້ມຂອງຊີ້ນທີ່ຈະເປັນສີນໍ້າຕານກ່ອນໄວອັນຄວນ.

ບັນຫາຕົວຢ່າງ:

• ຫມາຮ້ອນຂອງເຈົ້າມີແຖບຢາງຢູ່ພາຍໃນ.
• ໝາກເຜັດກະປ໋ອງມີເຄື່ອງຊັກໂລຫະ.
• ເຈົ້າຄິດວ່າຄ່ໍາຮ້ານອາຫານເຮັດໃຫ້ເຈົ້າເຈັບປ່ວຍ.
• ຈອກນຶ່ງຢູ່ໃນກ່ອງເມັດພືດຂອງເຈົ້າ.

ເຈົ້າສາມາດເຮັດຫຍັງໄດ້ແດ່?

ສໍາລັບການຊ່ວຍເຫຼືອກ່ຽວກັບຊີ້ນ, ສັດປີກແລະຜະລິດຕະພັນໄຂ່: ໂທຫາສາຍດ່ວນ USDA Meat and Poultry Hotline ທີ່ເບີ 1 (800) 535-4555.

ສໍາລັບການຊ່ວຍເຫຼືອກ່ຽວກັບບັນຫາອາຫານຮ້ານອາຫານ:
ໂທຫາພະແນກສາທາລະນະສຸກໃນເມືອງ, ເຂດປົກຄອງຂອງທ່ານ. ໃນເຂດ Tulsa, ໃຫ້ໂທຫາ (918) 595-4300.

ສໍາລັບການຊ່ວຍເຫຼືອຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນຊີ້ນ: ສໍາລັບການຮ້ອງຮຽນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນຫຼືສັດປີກ - ເຊັ່ນ: ເມັດພືດ - ໂທຫາຫຼືຂຽນໄປຫາອົງການອາຫານແລະຢາ (FDA). ກວດເບິ່ງປື້ມໂທລະສັບທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານພາຍໃຕ້ລັດຖະບານສະຫະລັດ, ສຸຂະພາບແລະການບໍລິການມະນຸດ, ເພື່ອຊອກຫາຫ້ອງການ FDA ໃນເຂດຂອງທ່ານ. ສູນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ ແລະໂພຊະນາການນຳໃຊ້ຂອງ FDA ສາມາດຕິດຕໍ່ໄດ້ທີ່ເບີ 1 (888) 723-3366.

ເພື່ອໃຫ້ USDA ຫຼື FDA ສືບສວນບັນຫາ, ທ່ານຄວນມີ:

• ບັນຈຸຕົ້ນສະບັບຫຼືການຫຸ້ມຫໍ່;
• ວັດຖຸຕ່າງປະເທດ (ແຜ່ນພາດສະຕິກຫຼືເຄື່ອງຊັກໂລຫະ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ);
• ແລະສ່ວນທີ່ບໍ່ໄດ້ກິນຂອງອາຫານ (ແຊ່ເຢັນຫຼືແຊ່ແຂງ).

ຂໍ້​ມູນ​ທີ່​ທ່ານ​ຄວນ​ພ້ອມ​ທີ່​ຈະ​ບອກ​ສາຍ​ດ່ວນ​ຢູ່​ໃນ​ໂທລະ​ສັບ​ປະ​ກອບ​ມີ​:

• ຊື່, ທີ່ຢູ່ ແລະເບີໂທລະສັບຂອງທ່ານ;
• ຊື່ຍີ່ຫໍ້, ຊື່ຜະລິດຕະພັນແລະຜູ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນ;
• ຂະຫນາດແລະປະເພດຊຸດ;
• ສາມາດ ຫຼືລະຫັດຊຸດ (ບໍ່ແມ່ນລະຫັດແຖບ UPC) ແລະວັນທີ;
• ຕົວເລກການສ້າງຕັ້ງ (EST) ປົກກະຕິແລ້ວພົບຢູ່ໃນວົງຫຼືໄສ້ຢູ່ໃກ້ກັບຄໍາວ່າ "USDA ຜ່ານແລະກວດກາ"; (ຖ້າຊີ້ນ, ສັດປີກ, ຫຼືຜະລິດຕະພັນໄຂ່)
• ຊື່ແລະສະຖານທີ່ຂອງຮ້ານແລະວັນທີທີ່ທ່ານຊື້ຜະລິດຕະພັນ.

ທ່ານສາມາດຈົ່ມກັບຮ້ານຫຼືຜູ້ຜະລິດຜະລິດຕະພັນຖ້າທ່ານບໍ່ເລືອກທີ່ຈະຮ້ອງທຸກຢ່າງເປັນທາງການກັບ USDA ຫຼື FDA.

ຖ້າທ່ານຄິດວ່າທ່ານເຈັບປ່ວຍ, ໃຫ້ໄປພົບແພດ

ຖ້າການບາດເຈັບ ຫຼືເຈັບປ່ວຍຖືກກ່າວຫາວ່າເປັນຜົນມາຈາກການໃຊ້ຊີ້ນ ຫຼືຜະລິດຕະພັນສັດປີກ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງບອກພະນັກງານສາຍດ່ວນກ່ຽວກັບປະເພດ, ອາການ, ເວລາທີ່ເກີດຂຶ້ນ ແລະ ຊື່ຂອງແພດໝໍ (ຖ້າມີ).

ຖ້າການບາດເຈັບຫຼືພະຍາດທີ່ຖືກກ່າວຫາວ່າເປັນຜົນມາຈາກອາຫານຮ້ານອາຫານ, ໃຫ້ໂທຫາພະແນກສາທາລະນະສຸກຂອງລັດຫຼືທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ.
ຖ້າການບາດເຈັບຫຼືພະຍາດທີ່ຖືກກ່າວຫາວ່າເປັນຜົນມາຈາກຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນຊີ້ນ, ໃຫ້ໂທຫາຫຼືຂຽນໄປຫາ FDA.

ແຖວລຸ່ມ: ຖ້າເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າມີບັນຫາກັບຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ຢ່າບໍລິໂພກມັນ. "ໃນເວລາທີ່ສົງໃສ, ຖິ້ມມັນອອກ."

ແມ່ນແລ້ວ, ແຕ່ສະຖານປະກອບອາຫານແມ່ນຕ້ອງການແຈ້ງໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຮູ້ເຖິງຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນສັດທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວໂດຍການເປີດເຜີຍແລະເຕືອນ. ການເປີດເຜີຍລະບຸວ່າອາຫານປະເພດໃດອາດຈະຖືກຮັບໃຊ້ໃນຮູບແບບທີ່ຍັງອ່ອນ ຫຼື ດິບ ແລະ ການແຈ້ງເຕືອນອະທິບາຍວ່າ:

1. "ກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງລາຍການເຫຼົ່ານີ້, ຂໍ້ມູນລາຍລັກອັກສອນແມ່ນມີຢູ່ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍ;"
2. "ການບໍລິໂພກຊີ້ນດິບຫຼືຊີ້ນບໍ່ປຸງແຕ່ງ, ສັດປີກ, ອາຫານທະເລ, ຫອຍ, ຫຼືໄຂ່ອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດທາງອາຫານ." ຫຼື
3. "ການບໍລິໂພກຊີ້ນດິບຫຼືຊີ້ນບໍ່ປຸງແຕ່ງ, ສັດປີກ, ອາຫານທະເລ, ຫອຍ, ຫຼືໄຂ່ອາດຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດຈາກອາຫານ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານມີເງື່ອນໄຂທາງການແພດບາງຢ່າງ.

ພະນັກງານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານ, ກະກຽມອາຫານຫຼືຈັດການເຄື່ອງໃຊ້ອາຫານ. ສະຖານປະກອບອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການສະເພາະອາຫານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່ກ່ອນ ແລະເຈົ້າພາບທີ່ມີພຽງແຕ່ແຂກທີ່ນັ່ງ ແລະຈັດຫາເມນູເທົ່ານັ້ນ ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການຝຶກອົບຮົມດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. 

Tulsa ມີຂໍ້ຕົກລົງທີ່ຕ່າງຝ່າຍຕ່າງກັບບາງຄາວຕີ້ທີ່ຢູ່ອ້ອມຂ້າງເພື່ອຮັບເອົາການຝຶກອົບຮົມຜູ້ຈັດການອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນບັດຂອງພວກເຂົາ. ຄົນງານຈາກ Rogers, Creek, Osage, Wagoner ຫຼື Pawnee County ຄວນເອົາບັດຂອງເຂົາເຈົ້າໄປໃຫ້ຫ້ອງການອາຫານຫຼັກຢູ່ສູນສຸຂະພາບ James O. Goodwin, 5051 S. 129th E. Ave, Tulsa, OK 74134, ພ້ອມກັບຄ່າທຳນຽມ $20 ທີ່ຈະຕ້ອງມີ. ບັດ Tulsa County ໄດ້ເຮັດ. ບັດຈະໃຊ້ໄດ້ຈົນຮອດວັນທີຢູ່ໃນບັດຕົ້ນສະບັບ.

ແມ່ນແລ້ວ! ເຈວລ້າງມືບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແທນການລ້າງມືທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເຖິງວ່າເຈວລ້າງມືສາມາດຂ້າເຊື້ອພະຍາດບາງຊະນິດຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ແຕ່ພວກມັນເຮັດໄດ້ໜ້ອຍໜຶ່ງເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັ່ງຕຶງລະຫວ່າງຜິວໜັງ ແລະ ຝຸ່ນ/ນໍ້າມັນ/ເຊື້ອພະຍາດ. ຢາຂ້າເຊື້ອພຽງແຕ່ມີຜົນກະທົບຊັ້ນນອກຂອງຮູບເງົາຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານ. ເຊື້ອພະຍາດທີ່ບໍ່ດີບາງຊະນິດຍັງມີຢູ່. ໃນເວລາລ້າງມື, ທໍາອິດໃຫ້ມືຂອງທ່ານປຽກດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ, ລ້າງດ້ວຍສະບູຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ວິນາທີ, ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຊັດດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕທີ່ສະອາດ.

ເງິນ, ແຫ້ງ, ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຫນ້ອຍກວ່າສານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະພື້ນທີ່. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ພະນັກງານຕ້ອງລ້າງມືຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເວລາປ່ຽນໜ້າທີ່, ໂດຍສະເພາະຫຼັງຈາກເຮັດຫຍັງທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ, ລວມທັງການແຕະເງິນ, ກ່ອນທີ່ຈະກັບໄປຈັດການອາຫານ.

ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເອກະສານເພື່ອລົງທະບຽນເຂົ້າຮຽນໃນຫ້ອງຮຽນຜູ້ຈັດການອາຫານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານມີໃບຂັບຂີ່, ບັດປະກັນສັງຄົມ ຫຼືການລະບຸຕົວຕົນແບບອື່ນ, ຫ້ອງການຜູ້ຈັດອາຫານ THD ອາດຈະອ້າງເຖິງມັນເພື່ອຮັບປະກັນການສະກົດຄໍາທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງຊື່ຂອງເຈົ້າ.

ອາການຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານສາມາດແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂຶ້ນຢູ່ກັບອົງການຈັດຕັ້ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມີສອງຊະນິດຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານ: intoxication ແລະການຕິດເຊື້ອ.
ດ້ວຍຄວາມເບື່ອຫນ່າຍ, ອາການທໍາອິດຫຼືຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນອາການຂອງກະເພາະລໍາໄສ້ເທິງ (ປວດຮາກ, ຮາກ) ທີ່ເກີດຂື້ນບໍ່ດົນຫຼັງຈາກການກິນອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ (2-24 ຊົ່ວໂມງ).

ດ້ວຍການຕິດເຊື້ອ, ອາການທໍາອິດຫຼືຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນອາການຂອງກະເພາະລໍາໄສ້ຕ່ໍາ (ປວດທ້ອງ, ຖອກທ້ອງ) ເຊິ່ງເກີດຂື້ນດົນກວ່າ (6-36 ຊົ່ວໂມງເຖິງຫຼາຍມື້) ຫຼັງຈາກກິນ. ອາການອື່ນໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເປັນພິດຂອງອາຫານສາມາດປະກອບມີໄຂ້, ໜາວສັ່ນ, ເຈັບຫົວ, ແລະຖອກທ້ອງເປັນເລືອດ. ອົງການຈັດຕັ້ງບາງຊະນິດອາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທາງປະສາດ ຫຼືອາການແພ້ເຊັ່ນ: ວິນຫົວ, ຕາມົວ, ບວມ, ປວດ, ຜິວໜັງຄັນ, ເຈັບຄໍ ແລະເຈັບກ້າມ.

ເພື່ອຢືນຢັນການເປັນພິດຂອງອາຫານ, ທ່ານ ໝໍ ຕ້ອງເຮັດການທົດສອບເລືອດ, ອາຈົມ, ແລະ / ຫຼືອາຈຽນເພື່ອກວດພົບການປະກົດຕົວຂອງອະໄວຍະວະ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ intoxication ຂອງພະຍາດ, ອົງການຈັດຕັ້ງແມ່ນບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້. ຕົວຢ່າງອາຫານອາດຈະຖືກກວດກາເພື່ອຊອກຫາສິ່ງມີຊີວິດ.