Die Utica Park Clinic arbeitet für Facebook-Live-Kochkurse mit den It's All About Kids-Ernährungsberaterinnen Megan und Melissa des Tulsa Health Department zusammen. Unten finden Sie das Rezept von Megan und Melissas Facebook Live vom 24. Januar mit Instant Pot Erdnuss-Karotten-Suppe nach thailändischer Art.
Um diesen Facebook-Live-Kochkurs anzusehen, klicken Sie hier: https://business.facebook.com/UticaPark/videos/540324343111281/
Zutaten
· 3 EL. Rapsöl
· 2 TL. Currypulver oder -paste
· 1 große Zwiebel, grob gehackt
· 3 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
· 2 TL. geriebener Ingwer
· 8 – 10 große Karotten, gewaschen und grob gehackt
· 1 14-Unzen-Dose Kokosmilch
· 1 ½ Tassen Hühnerbrühe (kann Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie vegan bleiben möchten)
· ¼ Tasse Erdnussbutter
· Salz nach Geschmack
· Koriander und Erdnüsse, gehackt zum Garnieren
· Einfacher griechischer Joghurt, optional, zum Garnieren
Richtungen
Schalten Sie den Instant-Topf zum Anbraten ein. Öl in den Topf geben und erhitzen, bis es schimmert.
Currypulver zum Öl geben und 30 Sekunden anbraten. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen. 2 – 3 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
Kokosmilch, Brühe und Erdnussbutter hinzufügen. Rühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
Schalten Sie die Sautierfunktion aus, setzen Sie den Deckel mit geschlossenem Ventil auf Ihren Topf und stellen Sie 5 Minuten lang hohen Druck ein.
Sobald der Timer piept, lassen Sie Ihren Topf 5 Minuten lang auf natürliche Weise drucklos werden und drehen Sie dann das Ventil, um den Rest des Drucks schnell abzulassen.
Sobald der Druck nachgelassen hat, nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie die Suppe gut um.
An diesem Punkt haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können die Suppe entweder portionsweise in Ihrem Mixer pürieren oder Sie können einen Stabmixer verwenden und die Suppe in Ihrem Instant-Topf pürieren. Beides wird funktionieren.
Nach dem Mischen mit Salz abschmecken und die Suppe heiß servieren, garniert mit einigen Erdnüssen und Koriander. Wenn Sie nicht möchten, dass dieses Gericht vegan ist, können Sie auch einen Klecks griechischen Naturjoghurt hinzufügen.
