Профилактика и защита: рецепты для поддержки иммунитета

В сентябре наши кулинарные мастер-классы были посвящены профилактике и защите, а также важной роли питания в поддержании здоровой иммунной системы. Мы исследовали, как небольшие, простые дополнения к привычным блюдам могут сделать их более питательными, сохраняя при этом их вкус, доступность и простоту приготовления. Эти небольшие изменения помогут вам получать больше питательных веществ, необходимых вашему организму для поддержания общего здоровья и благополучия.

Посещение демонстраций БЕСПЛАТНО, но количество мест ограничено. На демонстрациях приготовления блюд для детей младше 8 лет необходимо присутствие взрослого. Чтобы посмотреть расписание предстоящих демонстраций или забронировать место, пожалуйста, зарегистрироваться онлайн или позвоните по номеру 918.595.4419.

Занятия по питанию для взрослых

В сентябре на нашем занятии по питанию для взрослых участники узнали, как поддержать свою иммунную систему с помощью рецептов, богатых питательными ингредиентами. Они приготовили пасту с летними помидорами и цукини с базиликово-кешью кремом и завершили трапезу йогуртовыми парфе со вкусом орехового пирога. Участники также получили раздаточный материал, в котором обсуждались простые способы добавления овощей, бобовых, орехов и сезонных ингредиентов в повседневные блюда в период перехода к осени. Эти полезные рецепты позволяют легко наслаждаться вкусной едой, способствующей общему оздоровлению.

Паста с помидорами и цукини, заправленная кремом из базилика и кешью.

Ингредиенты:
• 8 унций пасты
• 1 цуккини, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 стакан помидоров черри
• ¼ стакана нарезанных вяленых помидоров
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ ч. л. итальянской приправы
• 1 ст. л. оливкового масла
• ½ стакана сырых кешью, замоченных на 20-30 минут
• 1 банка консервированной белой фасоли (каннеллини), слить жидкость и промыть
• ½ стакана воды
• ¼ стакана свежего базилика
• ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (по желанию)
• Соль и перец

Инструкции:

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Варите пасту до состояния al dente — мягкой, но слегка упругой. Отложите ¼ стакана воды, в которой варилась паста, перед тем как слить воду.
2. Если кешью еще не размякли, замочите их в горячей воде на 20-30 минут. Слейте воду перед измельчением.
3. Добавьте в блендер процеженную белую фасоль каннеллини, замоченные кешью, базилик и остальные ингредиенты для соуса. Взбивайте до получения однородной кремообразной массы, добавляя жидкость по мере необходимости для достижения желаемой консистенции.
4. В блендере смешайте кешью, воду, базилик, соль и перец. Взбивайте от 30 до 60 секунд до получения однородной кремообразной массы без крупинок.
5. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свежий чеснок, чесночный порошок и луковый порошок. Готовьте 30-60 секунд до появления аромата, но не доводите до пригорания.
6. Добавьте цуккини, помидоры черри и вяленые помидоры. Готовьте 5-7 минут, пока овощи не размякнут и слегка не подрумянятся.
7. Добавьте процеженную пасту прямо в сковороду с овощами.
8. Влейте сливочный соус из кешью и добавьте 2-3 столовые ложки оставшейся воды от варки пасты. Перемешайте, пока паста равномерно не покроется соусом, а он не станет кремообразным и слегка загустеет.
9. Готовьте еще 1-2 минуты, пока все ингредиенты не прогреются и не смешаются.
10. В завершение приправьте итальянскими специями, по желанию добавьте хлопья красного перца, а перед подачей отрегулируйте количество соли и перца по вкусу.

Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Вяленые помидоры придают напитку глубокий, насыщенный вкус.
• Сочетание свежего и молотого чеснока позволяет добиться более насыщенного вкуса.
• Небольшое количество лимонного сока в конце придаст блюду яркости.
• Кешью содержат полезные жиры и обладают кремообразной текстурой.
• Помидоры содержат антиоксиданты.
• Кабачки способствуют поддержанию водного баланса и увеличению потребления клетчатки.

Йогуртовый парфе со вкусом орехового пирога

Ингредиенты:
• 1 стакан греческого йогурта
• 2 ст. л. кленового сиропа
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. сливочного масла
• Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока
• ¼ чайной ложки миндального экстракта
• ¼ стакана измельченных орехов пекан
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 2 ст. л. измельченных крекеров Грэма
• ¼ чайной ложки молотой корицы или по вкусу

Инструкции:

1. В миске смешайте греческий йогурт, кленовый сироп и ваниль до получения однородной кремообразной массы.
2. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дайте ему полностью растаять.
3. Добавьте лимонный сок и миндальный экстракт в йогуртовую смесь и тщательно перемешайте.
4. Добавьте измельченные пеканы, коричневый сахар и щепотку соли. Постоянно помешивайте в течение 3-5 минут, пока пеканы не станут блестящими, слегка карамелизованными и ароматными.
5. Добавьте корицу к смеси из пекана перед приготовлением или обжариванием, перемешивая, пока пекан не покроется ею равномерно.
6. Снимите с огня и дайте орехам пекан немного остыть, чтобы они не растопили йогурт.
7. В чашку или банку выложите слой йогуртовой смеси.
8. Добавьте слой поджаренных орехов пекан и измельченных крекеров Грэма.
9. Повторяйте слои по желанию.
10. Подавать немедленно или охладить в течение 10-15 минут для получения более густой, десертной текстуры.

Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:
• Обжаривание пекана придает пирогу настоящий вкус пекана.
• Соль уравновешивает сладость и усиливает вкус.
• Для более насыщенного вкуса добавьте еще немного кленового сиропа.
• Греческий йогурт является источником белка.
• Пекан добавляет полезные жиры и чувство сытости.
• Содержит меньше сахара, чем традиционный ореховый пирог.

---

Приготовление еды для детей

На этом практическом кулинарном мастер-классе дети с удовольствием готовили куриные наггетсы с пармезаном и брауни из сладкого картофеля! В процессе они узнали, как яркие, богатые питательными веществами ингредиенты могут способствовать укреплению иммунной системы, и создали рецепты, которыми с удовольствием поделятся дома.

Куриные кусочки пармезан

Ингредиенты:
• 450 г куриной грудки, нарезанной небольшими кубиками
• ½ стакана панировочных сухарей
• ¼ стакана сыра пармезан
• 1 яйцо
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки соли
• ½ ч. л. итальянской приправы
• ½ стакана соуса маринара

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Взбейте яйцо в миске до однородной массы.
3. В отдельной миске смешайте панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, соль и итальянскую приправу.
4. Окуните каждый кусочек курицы в яйцо, затем полностью обваляйте в панировочной смеси, слегка прижимая, чтобы она прилипла.
5. Равномерно разложите обваленные в панировке кусочки курицы на противне, оставляя между ними расстояние.
6. Для лучшего подрумянивания слегка сбрызните или сбрызните маслом.
7. Выпекайте 15-18 минут до золотистого цвета и полной готовности, пока внутренняя температура не достигнет 74°C.
8. Подавать в теплом виде с соусом маринара для макания.

Советы по улучшению вкуса:
• Небольшое количество масла помогает создать хрустящую текстуру без жарки во фритюре.
• Панировочные сухари с приправами придают вкус каждому кусочку.
• Добавьте сверху моцареллу, чтобы получить мини-версию курицы пармезан.
• Куриное мясо обеспечивает белок, необходимый для роста.
• Запекание уменьшает количество избыточного жира по сравнению с жаркой.
• Томатный соус содержит антиоксиданты.

Брауни из сладкого картофеля

Ингредиенты:
• 1 стакан пюре из сладкого картофеля
• ¼ стакана какао-порошка
• ¼ стакана кленового сиропа
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• По желанию: 2 столовые ложки мини-шоколадных чипсов

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 175°C и застелите небольшую форму для запекания пергаментной бумагой.
2. Перед тем как смешивать, убедитесь, что масса из батата однородная и без крупных комочков.
3. В миске смешайте сладкий картофель, какао-порошок, кленовый сироп, яйцо, ваниль, разрыхлитель и соль.
4. Смешивайте до получения однородной массы однородного цвета.
5. При желании добавьте мини-шоколадные чипсы.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
7. Выпекайте 20-25 минут, пока середина не застынет, но останется слегка мягкой.
8. Перед нарезкой дайте пирожным полностью остыть, чтобы они как следует затвердели.

Советы по улучшению вкуса и информация о пищевой ценности:

• Щепотка соли делает вкус шоколада более насыщенным.
• Благодаря шоколадной крошке эти конфеты больше похожи на лакомство.
• Добавьте корицу для придания тепла.
• Сладкий картофель содержит клетчатку и обладает натуральной сладостью.
• Какао содержит антиоксиданты.
• Содержит меньше сахара, чем многие традиционные брауни.