Vorbeugen und Schützen: Rezepte zur Stärkung des Immunsystems

Im September standen unsere Kochvorführungen ganz im Zeichen von Prävention und Schutz sowie der wichtigen Rolle, die Ernährung für ein gesundes Immunsystem spielt. Wir haben gezeigt, wie kleine, einfache Ergänzungen bekannter Gerichte diese nährstoffreicher machen können, ohne dass sie an Geschmack, Verträglichkeit und einfacher Zubereitung einbüßen. Diese kleinen Veränderungen können Ihnen helfen, mehr Nährstoffe aufzunehmen, die Ihr Körper für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden benötigt.

Die Teilnahme an den Vorführungen ist kostenlos, die Plätze sind jedoch begrenzt. Bei den Kochvorführungen für Kinder müssen Kinder unter 8 Jahren von einem Erwachsenen begleitet werden. Um die nächsten Vorführungen anzusehen oder sich einen Platz zu reservieren, klicken Sie bitte hier. Online registrieren Sie erreichen uns unter oder telefonisch unter 918.595.4419.

Ernährungskurs für Erwachsene

In unserem Ernährungskurs für Erwachsene im September lernten die Teilnehmenden, wie sie ihr Immunsystem mit Rezepten voller nahrhafter Zutaten stärken können. Sie bereiteten sommerliche Tomaten-Zucchini-Pasta mit Basilikum-Cashew-Creme zu und krönten das Ganze mit Pekannusskuchen-Joghurt-Parfaits. Zusätzlich erhielten die Teilnehmenden ein Handout mit einfachen Tipps, wie man Gemüse, Bohnen, Nüsse und saisonale Zutaten in den Alltag integrieren kann, während wir in den Herbst starten. Diese gesunden Rezepte machen es einfach, leckere und sättigende Mahlzeiten zu genießen, die das allgemeine Wohlbefinden fördern.

Tomaten-Zucchini-Pasta mit Basilikum-Cashew-Creme

Zutaten:
• 8 Unzen Nudeln
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Kirschtomaten
• ¼ Tasse gehackte, sonnengetrocknete Tomaten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL italienische Gewürzmischung
• 1 EL Olivenöl
• ½ Tasse rohe Cashewnüsse, 20 bis 30 Minuten eingeweicht
• 1 Dose Cannellinibohnen, abgetropft und abgespült
• ½ Tasse Wasser
• ¼ Tasse frisches Basilikum
• ¼ TL rote Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer

Anweisungen:

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln al dente kochen, bis sie bissfest sind. Vor dem Abgießen ¼ Tasse Nudelwasser beiseite stellen.
2. Weichen Sie die Cashewnüsse 20 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein, falls sie noch nicht weich sind. Vor dem Pürieren abtropfen lassen.
3. Die abgetropften Cannellinibohnen zusammen mit den eingeweichten Cashewnüssen, dem Basilikum und den restlichen Saucenzutaten in den Mixer geben. Alles glatt und cremig pürieren, dabei nach Bedarf Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
4. Geben Sie Cashewnüsse, Wasser, Basilikum, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Mixen Sie alles 30 bis 60 Sekunden lang, bis die Masse vollkommen glatt und cremig ist und keine körnigen Stellen mehr aufweist.
5. Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie frischen Knoblauch, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzu. Braten Sie alles 30 bis 60 Sekunden an, bis es duftet, aber lassen Sie es nicht verbrennen.
6. Zucchini, Kirschtomaten und getrocknete Tomaten hinzufügen. 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
7. Gib die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne mit dem Gemüse.
8. Gießen Sie die Cashewcreme und 2 bis 3 Esslöffel des aufgefangenen Nudelwassers hinzu. Vermengen Sie alles, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind und diese cremig und leicht angedickt ist.
9. Weitere 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis alles durchgeheizt und gut vermischt ist.
10. Zum Schluss mit italienischen Gewürzen und optional mit Chiliflocken abschmecken sowie vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:
• Sonnengetrocknete Tomaten verleihen einen tiefen, reichen Geschmack.
• Durch das Schichten von frischem und pulverisiertem Knoblauch entsteht ein intensiveres Aroma.
• Ein Spritzer Zitrone zum Schluss verleiht dem Gericht eine frische Note.
• Cashewnüsse liefern gesunde Fette und eine cremige Konsistenz.
• Tomaten enthalten Antioxidantien.
• Zucchini unterstützt die Flüssigkeitszufuhr und die Ballaststoffaufnahme.

Pekannusskuchen-Joghurt-Parfait

Zutaten:
• 1 Tasse griechischer Joghurt
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Butter
• 1 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen
• ¼ Teelöffel Mandelextrakt
• ¼ Tasse gehackte Pekannüsse
• ½ TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 2 EL zerbröselte Graham-Cracker
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt, oder nach Geschmack

Anweisungen:

1. Griechischen Joghurt, Ahornsirup und Vanille in einer Schüssel glatt und cremig rühren.
2. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter hinzu und lassen Sie sie vollständig schmelzen.
3. Zitronensaft und Mandelextrakt in die Joghurtmischung einrühren, bis alles gut vermengt ist.
4. Gehackte Pekannüsse, braunen Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. 3 bis 5 Minuten lang ständig rühren, bis die Pekannüsse glänzend, leicht karamellisiert und duftend sind.
5. Den Zimt vor dem Kochen oder Rösten zur Pekannussmischung geben und so lange vermengen, bis die Pekannüsse gleichmäßig mit Zimt überzogen sind.
6. Vom Herd nehmen und die Pekannüsse etwas abkühlen lassen, damit sie den Joghurt nicht schmelzen.
7. In eine Tasse oder ein Glas eine Schicht Joghurtmischung geben.
8. Eine Schicht geröstete Pekannüsse und zerbröselte Graham-Cracker darübergeben.
9. Die Schichten nach Bedarf wiederholen.
10. Sofort servieren oder 10 bis 15 Minuten kühlen, um eine dickere, dessertartige Konsistenz zu erhalten.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:
• Durch das Rösten von Pekannüssen entsteht der typische Pekannusskuchengeschmack.
• Salz gleicht die Süße aus und verstärkt den Geschmack.
• Für einen noch reichhaltigeren Geschmack etwas Ahornsirup darüberträufeln.
• Griechischer Joghurt liefert Eiweiß.
• Pekannüsse liefern gesunde Fette und sorgen für ein Sättigungsgefühl.
• Weniger Zucker als herkömmlicher Pekannusskuchen.

Kochen für Kinder

In diesem praktischen Kochkurs hatten die Kinder viel Spaß beim Zubereiten von Hähnchen-Parmesan-Häppchen und Süßkartoffel-Brownies! Dabei entdeckten sie, wie farbenfrohe, nährstoffreiche Zutaten ein gesundes Immunsystem unterstützen können, und kreierten gleichzeitig Rezepte, die sie zu Hause gerne mit anderen teilen werden.

Hähnchen-Parmesan-Häppchen

Zutaten:
• 1 Pfund Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten
• ½ Tasse Semmelbrösel
• ¼ Tasse Parmesankäse
• 1 Ei
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• ½ TL italienische Gewürzmischung
• ½ Tasse Marinara-Sauce

Anweisungen:

1. Den Backofen auf 400°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Ei in einer Schüssel glatt rühren.
3. In einer separaten Schüssel Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und italienische Gewürzmischung vermengen.
4. Jedes Hähnchenstück wird zuerst in das Ei getaucht, dann vollständig in der Paniermehlmischung gewendet und anschließend leicht angedrückt, damit die Panade haftet.
5. Die panierten Hähnchenteile gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und dabei zwischen den einzelnen Teilen genügend Abstand lassen.
6. Für eine bessere Bräunung leicht mit Öl besprühen oder beträufeln.
7. 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 165°F erreicht haben.
8. Warm servieren, dazu Marinara-Sauce zum Dippen reichen.

Tipps zur Geschmacksverstärkung:
• Leichtes Öl trägt dazu bei, eine knusprige Textur ohne Frittieren zu erzeugen.
• Gewürzte Semmelbrösel verleihen jedem Bissen Geschmack.
• Für ein Mini-Chicken-Parmesan-Gefühl Mozzarella darüberstreuen.
• Hühnerfleisch liefert Eiweiß für das Wachstum.
• Backen reduziert überschüssiges Fett im Vergleich zum Frittieren.
• Tomatensoße liefert Antioxidantien.

Süßkartoffel-Brownies

Zutaten:
• 1 Tasse pürierte Süßkartoffel
• ¼ Tasse Kakaopulver
• ¼ Tasse Ahornsirup
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Backpulver
• Prise Salz
• Optional: 2 EL Mini-Schokoladenstückchen

Anweisungen:

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
2. Vor dem Mischen sicherstellen, dass die Süßkartoffelmasse glatt ist und keine größeren Klumpen mehr aufweist.
3. In einer Schüssel Süßkartoffel, Kakaopulver, Ahornsirup, Ei, Vanille, Backpulver und Salz vermischen.
4. Rühren Sie die Mischung, bis eine glatte und gleichmäßige Farbe entsteht.
5. Falls gewünscht, Mini-Schokoladenstückchen unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
7. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Mitte fest, aber noch leicht weich ist.
8. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit die Brownies richtig fest werden.

Tipps zur Geschmacksverstärkung & Hinweise zur Nährwertangabe:

• Eine Prise Salz macht die Schokolade geschmacklich intensiver.
• Schokoladenstückchen machen diese Leckerei noch attraktiver.
• Für zusätzliche Wärme Zimt hinzufügen.
• Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und natürliche Süße.
• Kakao enthält Antioxidantien.
• Weniger Zucker als viele traditionelle Brownies.