THD 营养师 Jasmine Daviston 建议不要过分强调寻找健康食谱。如果你坚持摄入蛋白质和蔬菜，同时限制食用重面包屑食物，那么你将获得更全面的选择。尝试更健康饮食时，最大的收获是提前计划。
她说：“如果你饿了，又不知道要吃什么，那你就会抓任何东西。”
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比赛日水牛肉丸
原料
- 1 1/2 磅鸡肉末
- 1/2 杯意大利日式面包屑
- 1/4 杯切碎的新鲜韭菜或 1 茶匙干韭菜
- ½ 茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1 个大鸡蛋
- 1 茶匙粗盐，另加适量
- 1/2 茶匙黑胡椒，再加适量
- 2 汤匙 牧场沙拉酱
- 4 汤匙 含盐黄油
- 3/4 杯 水牛城辣酱
自制牧场沙拉酱（可选）：
- 1 杯原味希腊酸奶
- ½ 杯淡酸奶油
- 1 茶匙 干莳萝
- 1 茶匙 干韭菜
- 1 茶匙 干欧芹
- ½ 茶匙 蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- ½ 茶匙 盐
- ½ 茶匙 黑胡椒
- 1茶匙柠檬汁
- 1 滴伍斯特酱（可选）
- 2-3 汤匙橄榄油（可选）
- 1 茶匙新鲜大蒜（可选）
另一个选择是使用一包你最喜欢的牧场调味料混合物
牧场调料（可选）：
- 在中型碗中，将所有材料搅拌在一起。放入冰箱冷藏至少 15 分钟，最多 1 天。
肉丸：
- 将烤箱预热至 425ºF。在烤盘上铺上烘焙纸。将鸡肉末、面包屑、芹菜丁、香葱、鸡蛋、盐、胡椒、调味料和牧场沙拉酱放入碗中，注意不要过度搅拌。
- 将鸡肉混合物捏成球状（每个约 2 汤匙），放在烤盘上。烘烤约 20 分钟，直至呈金黄色并熟透。
- 在大型不粘锅中，用中低火加热，融化黄油和辣酱，搅拌均匀。加入煮熟的肉丸，搅拌均匀。
白巧克力柠檬慕斯
原料
- 8 盎司 白巧克力 切碎
- 1/3杯柠檬汁
- 1 杯 冷浓奶油
- 少许盐
- 少许香草
指示
- 在微波炉专用碗或炉灶上融化白巧克力。
- 加入柠檬汁、少许盐、少许香草精，用力搅拌均匀。放入冰箱冷藏 20 分钟。
- 在电动搅拌机的碗中或使用手动搅拌器，以中速搅拌奶油，直至形成柔软的峰。
- 将打发好的奶油轻轻拌入巧克力和柠檬混合物中。盖上碗，放入冰箱冷藏至少两小时。
- 凝固后，将混合物倒入八个玻璃杯或碗中。
笔记
储存： 用保鲜膜覆盖慕斯并放入冰箱中保存最多一周。
对于甜点冻糕，我喜欢在慕斯上铺一层鲜奶油、新鲜浆果和烤核桃。
香料烤核桃
(烤箱烘烤 / 空气炸锅)
原料
- 2 杯核桃，去壳
- 2 汤匙纯枫糖浆
- 2茶匙融化黄油
- 1茶匙肉桂粉
- ½ 茶匙辣椒
- ¼ 茶匙盐 （可根据需要添加）
在空气炸锅中
- 将空气炸锅预热至 320°F，持续 3 分钟。
- 在一个中型碗中混合所有材料。搅拌直至所有坚果均匀裹上酱汁。
- 将所有裹好酱汁的坚果放入空气炸锅的炸篮中。炸 5 分钟。摇晃炸篮。
- 继续空气煎炸 3 至 5 分钟，直到核桃呈金黄色且看起来粘稠。不要煎得太久，否则糖会烧焦。
烤箱内
- 将所有材料放入搅拌碗中，搅拌直至所有坚果都被裹上。
- 在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
- 将坚果铺在锅上，形成一层。
- 在 350°F 的烤箱中烘烤 8 到 10 分钟。到达 5 分钟后，要经常检查。烤核桃只需不到一分钟就可以从完美状态变成焦糊状态！
- 别忘了让它们冷却。如果它们看起来很软，不要担心，冷却后它们会继续变脆。