9월에는 예방과 보호, 그리고 건강한 면역 체계를 유지하는 데 있어 영양이 얼마나 중요한 역할을 하는지에 초점을 맞춘 요리 시연을 진행했습니다. 익숙한 음식에 작고 간단한 재료를 더하는 것만으로도 영양가를 높이면서도 맛있고 간편하게 만들 수 있는 방법을 알아보았습니다. 이러한 작은 변화들이 여러분의 전반적인 건강과 웰빙에 필요한 영양소를 더 많이 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요리 시연회는 무료로 참석하실 수 있지만, 좌석이 한정되어 있습니다. 어린이 요리 시연회는 8세 미만 어린이는 반드시 보호자와 동반해야 합니다. 예정된 시연회를 확인하거나 참가 신청을 하시려면 다음 링크를 참조하세요. 온라인으로 등록하세요 또는 918.595.4419로 전화하세요.
성인 영양학 강좌
9월 성인 영양 강좌에서 참가자들은 영양 가득한 재료로 면역력을 강화하는 레시피를 배우는 시간을 가졌습니다. 참가자들은 바질 캐슈 크림을 곁들인 여름 토마토 & 애호박 파스타를 만들고, 피칸 파이 요거트 파르페로 디저트를 만들었습니다. 또한 가을로 접어드는 시기에 맞춰 일상 식단에 채소, 콩류, 견과류, 제철 식재료를 쉽게 추가하는 방법을 소개하는 자료도 제공받았습니다. 이러한 건강한 레시피들을 통해 만족스러운 식사를 즐기면서 전반적인 건강 증진에도 도움을 받을 수 있습니다.
토마토와 애호박을 넣은 바질 캐슈 크림 파스타
재료:
• 8온스 파스타
• 애호박 1개, 얇게 썬 것
• 방울토마토 1컵
• 말린 토마토 ¼컵 (다진 것)
• 다진 마늘 2쪽
• 마늘 가루 ½ 작은술
• 양파 가루 ½ 작은술
• 이탈리아 시즈닝 1/2작은술
• 올리브 오일 1큰술
• 20~30분간 불린 생 캐슈넛 1/2컵
• 캔넬리니 콩 통조림 1개 (물기를 빼고 헹군 것)
• 물 ½컵
• 신선한 바질 ¼컵
• 고춧가루 ¼작은술 (선택 사항)
• 소금과 후추
지침:
- 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 알덴테(부드럽지만 살짝 씹히는 식감) 상태로 삶습니다. 물기를 빼기 전에 파스타 삶은 물 ¼컵을 따로 남겨둡니다.
- 캐슈넛이 이미 부드러워져 있지 않다면 뜨거운 물에 20~30분간 담가 두세요. 물기를 뺀 후 믹서기에 갈아주세요.
- 물기를 뺀 카넬리니 콩을 불린 캐슈넛, 바질, 그리고 나머지 소스 재료와 함께 믹서기에 넣으세요. 원하는 농도가 될 때까지 필요에 따라 물을 추가하면서 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주세요.
- 믹서기에 캐슈넛, 물, 바질, 소금, 후추를 넣고 30~60초 동안 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주세요. 덩어리가 남지 않도록 하는 것이 중요합니다.
- 중불로 달군 큰 팬에 올리브유를 두르고 다져주세요. 다진 마늘, 마늘가루, 양파가루를 넣고 향이 날 때까지 30~60초간 볶아주세요. 타지 않도록 주의하세요.
- 애호박, 방울토마토, 말린 토마토를 넣고 채소가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다.
- 물기를 뺀 파스타를 야채가 담긴 팬에 바로 넣으세요.
- 캐슈 크림과 남겨둔 파스타 삶은 물 2~3큰술을 넣고, 파스타에 소스가 골고루 묻고 소스가 크리미하고 약간 걸쭉해질 때까지 섞어주세요.
- 모든 재료가 완전히 익고 섞일 때까지 1~2분 더 조리하세요.
- 마지막으로 이탈리안 시즈닝을 뿌리고, 취향에 따라 고춧가루를 약간 넣은 후, 소금과 후추로 간을 맞춰서 드세요.
맛을 더욱 풍부하게 하는 팁 및 영양 정보:
• 햇볕에 말린 토마토는 깊고 풍부한 풍미를 더합니다.
• 생마늘과 마늘 가루를 겹겹이 넣으면 더 진한 풍미를 낼 수 있습니다.
• 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌리면 요리의 풍미가 더욱 살아납니다.
• 캐슈넛은 건강한 지방과 크리미한 식감을 제공합니다.
• 토마토는 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
• 애호박은 수분 공급과 섬유질 섭취에 도움이 됩니다.
피칸 파이 요거트 파르페
재료:
• 그릭 요거트 1컵
• 메이플 시럽 2큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 버터 1큰술
• 레몬즙 1티스푼을 넣으세요
• 아몬드 추출물 ¼ 티스푼
• 다진 피칸 ¼컵
• 바닐라 추출물 1/2작은술
• 소금 약간
• 으깬 그레이엄 크래커 2큰술
• 계피가루 ¼ 티스푼 (또는 기호에 따라)
지침:
- 그릇에 그릭 요거트, 메이플 시럽, 바닐라 추출물을 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 섞어주세요.
- 중불로 작은 팬을 달군다. 버터를 넣고 완전히 녹인다.
- 레몬즙과 아몬드 추출물을 요구르트 혼합물에 넣고 완전히 섞일 때까지 저어주세요.
- 다진 피칸, 흑설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 피칸이 윤기가 나고 살짝 캐러멜화되어 향긋해질 때까지 3~5분간 계속 저어주세요.
- 피칸을 굽거나 볶기 전에 계피 가루를 넣고 피칸에 계피가 골고루 묻도록 섞어주세요.
- 불에서 내려 피칸이 요구르트를 녹이지 않도록 살짝 식혀주세요.
- 컵이나 병에 요구르트 혼합물을 한 층 깔아주세요.
- 구운 피칸과 부순 그레이엄 크래커를 한 겹 얹어주세요.
- 원하는 만큼 레이어를 반복하세요.
- 바로 드시거나, 더 걸쭉하고 디저트 같은 식감을 원하시면 10~15분간 냉장 보관하세요.
맛을 더욱 풍부하게 하는 팁 및 영양 정보:
• 피칸을 구우면 진정한 피칸 파이 맛이 납니다.
• 소금은 단맛의 균형을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
• 더 풍부한 맛을 원하시면 메이플 시럽을 조금 더 뿌려주세요.
• 그릭 요거트는 단백질을 제공합니다.
• 피칸은 건강한 지방을 함유하고 포만감을 줍니다.
• 일반 피칸 파이보다 설탕 함량이 적습니다.
아이들을 위한 요리
아이들은 이 요리 수업에서 직접 치킨 파마산 바이트와 고구마 브라우니를 만들며 즐거운 시간을 보냈습니다! 수업을 통해 아이들은 다채롭고 영양가 풍부한 재료들이 건강한 면역 체계를 유지하는 데 어떻게 도움이 되는지 배우고, 집에서 친구들과 함께 나누고 싶은 레시피를 만들었습니다.
치킨 파마산 바이트
재료:
• 닭가슴살 1파운드(약 450g), 작은 큐브 모양으로 자른 것
• 빵가루 ½컵
• 파마산 치즈 ¼컵
• 계란 1개
• 마늘 가루 ½ 작은술
• 소금 1/2작은술
• 이탈리아 시즈닝 1/2작은술
• 마리나라 소스 ½컵
지침:
- 오븐을 화씨 400도로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
- 그릇에 달걀을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
- 별도의 그릇에 빵가루, 파마산 치즈, 마늘 가루, 소금, 이탈리안 시즈닝을 넣고 섞으세요.
- 닭고기 조각 하나하나를 달걀물에 담근 후, 빵가루를 골고루 묻혀 살짝 눌러 붙게 합니다.
- 양념을 입힌 닭고기 조각들을 베이킹 시트에 간격을 두고 고르게 놓습니다.
- 더 잘 갈색으로 구워지도록 기름을 살짝 뿌리거나 살짝 둘러주세요.
- 겉면이 노릇하게 익고 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 15~18분간 구워주세요.
- 따뜻하게 데워서 마리나라 소스를 곁들여 찍어 드세요.
맛을 더욱 풍부하게 하는 팁:
• 가벼운 기름을 사용하면 튀기지 않고도 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
• 양념된 빵가루가 한 입 한 입 풍미를 더해줍니다.
• 모짜렐라 치즈를 위에 얹으면 미니 치킨 파르메산 같은 느낌을 낼 수 있습니다.
• 닭고기는 성장에 필요한 단백질을 제공합니다.
• 굽는 것은 튀기는 것에 비해 과도한 지방 섭취를 줄여줍니다.
• 토마토 소스는 항산화 물질을 함유하고 있습니다.
고구마 브라우니
재료:
• 으깬 고구마 1컵
• 코코아 가루 ¼컵
• 메이플 시럽 ¼컵
• 계란 1개
• 바닐라 추출물 1작은술
• 베이킹파우더 ¼작은술
• 소금 약간
• 선택사항: 미니 초콜릿 칩 2큰술
지침:
- 오븐을 화씨 350도로 예열하고 작은 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
- 섞기 전에 고구마가 큰 덩어리 없이 완전히 잘게 다져졌는지 확인하세요.
- 그릇에 고구마, 코코아 파우더, 메이플 시럽, 달걀, 바닐라 추출물, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞어주세요.
- 완전히 부드럽고 색상이 균일해질 때까지 섞으세요.
- 미니 초콜릿 칩을 넣으려면 함께 섞어주세요.
- 준비된 팬에 반죽을 붓고 고르게 펴주세요.
- 가운데 부분이 익었지만 약간 부드러운 상태가 될 때까지 20~25분간 구워주세요.
- 브라우니가 제대로 굳어지도록 완전히 식힌 후 자르세요.
맛을 더욱 풍부하게 하는 팁 및 영양 정보:
• 소금 한 꼬집을 넣으면 초콜릿 맛이 더 진해집니다.
• 초콜릿 칩이 들어있어 더욱 특별한 간식처럼 느껴집니다.
• 따뜻한 느낌을 더하려면 계피를 넣으세요.
• 고구마는 섬유질과 천연의 단맛을 제공합니다.
• 코코아에는 항산화 물질이 함유되어 있습니다.
• 일반 브라우니보다 설탕 함량이 적습니다.