塔尔萨卫生部门的目标是努力满足每项标准，以更好地服务社区并促进健康的零售食品实践。
美国食品和药物管理局 (FDA) 以及其他协会和专业人士 制定了标准。各种标准可作为零售食品监管计划的指南，以帮助管理、评估需求和改进零售食品监管计划，例如塔尔萨卫生部的食品保护服务。
该标准鼓励 THD 等监管机构改进和发展现有计划。此外，该标准还提供了一个旨在适应传统和新兴食品安全方法的框架。零售计划标准旨在加强适当的卫生（良好零售实践）以及运营和环境先决条件计划，同时鼓励监管机构和行业关注导致和促成食源性疾病的因素，最终目标是减少这些疾病的发生因素。
该标准的目标是采用健全的、基于科学的监管基础，或食品法典。塔尔萨卫生部食品保护服务计划指定人员在俄克拉荷马州食品服务咨询委员会任职，负责审查和批准食品企业规则和标准的实施。
该标准的目标是培训检验员，使其具备进行质量检验所需的技能和知识。
该标准的目标是建立一个监管检查系统，该系统使用危害分析关键控制点 (HACCP) 原则来识别风险因素，并获得立即和长期的纠正行动计划，以解决任何反复出现的风险因素。
HACCP 原则是一种有助于识别、评估和控制食品安全危害的系统方法。
风险因素是增加食源性疾病风险或可能性的程序或行为。
该标准的目标是制定一个质量保证计划，确保工作人员在解释和应用法律、法规、政策和程序方面的一致性。
该标准的目的是确保 THD 拥有系统的方法来检测、调查和应对涉及疾病、伤害、无意或故意食品污染的食品相关事件。
塔尔萨卫生部于 2021 年 8 月达到标准 5。
该标准的目标是制定有效的合规和执行计划，并持续实施以实现监管要求的合规性。
该标准的目标是通过旨在征求意见以改进零售食品监管计划的论坛加强与行业和消费者的沟通。另一个成果是通过教育宣传以及与包括利益相关者在内的公众合作来减少食源性疾病。
塔尔萨卫生局于 2020 年 9 月达到标准 7。
该标准的目标是确保有足够的资源来支持基于风险的零售食品安全计划，该计划旨在减少已知导致食源性疾病的风险因素。
本标准适用于 THD 用于衡量塔尔萨县食源性疾病风险因素发生情况的流程。每 3 年将进行一次风险因素研究，以衡量食品企业风险因素趋势的发生情况。一旦确定，将制定有针对性的干预策略来解决这些风险因素并改善食品安全实践和行为。
塔尔萨卫生局于 2021 年 9 月达到标准 9。
