لا يتطلب دعم صحة الأمعاء أي تعقيد. يُعدّ فصل الصيف الوقت الأمثل للتركيز على الصحة العامة من خلال شرب كميات كافية من الماء واختيار الأطعمة الطازجة الغنية بالعناصر الغذائية. كما أن إضافة الفواكه والخضراوات الغنية بالماء إلى جانب المكونات الغنية بالألياف يُساعد على دعم عملية الهضم، وترطيب الجسم، والصحة العامة طوال فصل الصيف.
حضور العروض التوضيحية مجاني، لكن الأماكن محدودة. بالنسبة لعروض الطبخ للأطفال، يجب أن يكون الأطفال دون سن الثامنة برفقة شخص بالغ. للاطلاع على العروض التوضيحية القادمة أو لحجز مكانك، يرجى سجل عبر الإنترنت أو اتصل على الرقم 918.595.4419.
سندويشات جاك فروت مشوية مع سلطة كول سلو لاذعة
خلال دورة التغذية للكبار التي عُقدت في شهر يوليو، تعرّف المشاركون على كيفية دعم الفواكه والخضراوات الغنية بالماء، والأطعمة الغنية بالألياف، والمكونات المخمرة لعملية الهضم، وترطيب الجسم، وتعزيز الصحة العامة. وقدّمت قائمة الطعام لهذا الشهر نكهات مميزة لدعم صحة الأمعاء. وتعلّم المشاركون كيفية تحضير سندويشات جاك فروت مشوية مغطاة بسلطة الكرنب الحامضة، ومزينة بشرائح البرتقال المغطسة بالشوكولاتة الداكنة. سلّط هذا العرض الضوء على وصفات بسيطة غنية بالألياف والمكونات الصحية التي تُغذي الجهاز الهضمي. وناقش المشاركون كيفية استخدام الجاك فروت كبديل نباتي في الوجبات اليومية، في حين يُوفّر الكرنب والبرتقال الألياف والماء لدعم صحة الجهاز الهضمي. كما قدّمت قائمة الطعام طرقًا بسيطة لإضافة المزيد من الفواكه والخضراوات إلى الوجبات اليومية مع الحفاظ على مذاقها اللذيذ وشعورهم بالشبع.
سندويشات جاك فروت مشوية
مكونات:
• علبتان من فاكهة الجاك فروت الخضراء الصغيرة، بعد تصفيتها وشطفها
• ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون
• نصف بصلة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• فصان من الثوم المفروم
• ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ¾ كوب صلصة باربيكيو
• 4 قطع خبز أو قطع خبز صغيرة
• المخللات، اختياري
تعليمات:
١. صفّي ثمرة الجاك فروت واشطفيها جيداً، ثم جففيها قدر الإمكان. (للتخلص من طعم الملح، اطبخي الجاك فروت على نار هادئة في مرق الخضار لمدة ١٥-٢٠ دقيقة). صفّيها واتركيها تبرد. ثم فتّتي القطع الكبيرة بيديكِ أو بشوكتين حتى تصبح مثل اللحم المفروم.
٢. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه لمدة ٤ إلى ٥ دقائق، حتى يطرى ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأطراف.
3. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 إلى 60 ثانية، حتى تفوح رائحته. احرصي على عدم حرقه، وإلا سيصبح طعمه مراً.
٤. أضيفي الكاكايا، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والكمون، والملح، والفلفل. قلّبي حتى تتغطى كل قطعة بالتوابل.
5. اطبخ لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ ثمرة الجاك فروت في الجفاف قليلاً وتكتسب لوناً خفيفاً.
٦. أضيفي صلصة الباربكيو، وخففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركيها على نار هادئة لمدة ٥ إلى ٨ دقائق حتى تصبح كثيفة القوام وطرية. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء.
7. حمّص الخبز إذا رغبت في ذلك، ثم ضع فوقه الجاك فروت وسلطة الكولسلو.
تعزيز النكهة / نصائح:
رشة من عصير المخلل أو الليمون تضفي نكهة منعشة على صلصة الشواء.
يُضفي الفلفل الحلو المدخن نكهة الشواء دون الحاجة إلى شواية.
حمّص الخبز حتى لا يصبح الساندويتش طرياً.
أضف الكايين أو الصلصة الحارة للحصول على حرارة معتدلة.
ملاحظات غذائية خفيفة: يوفر الجاك فروت الألياف ويمنح قوامًا ناعمًا. يدعم الملفوف والجزر صحة الأمعاء بفضل الألياف. يضيف الزبادي اليوناني في السلطة البروتين والبروبيوتيك.
سلطة الكرنب الحامضة
مكونات:
3 أكواب من الملفوف المبشور
جزرة واحدة مبشورة
ملعقتان كبيرتان من الزبادي اليوناني أو المايونيز
ملعقة كبيرة من خل التفاح
ملعقة صغيرة من العسل، رشة ملح وفلفل
تعليمات:
1. اخفقي الزبادي اليوناني أو المايونيز والخل والعسل والملح والفلفل في وعاء. أضيفي الملفوف والجزر، ثم قلبي حتى تتغطى المكونات بالتساوي.
2. اتركي السلطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً ولكنها لا تزال تحتفظ بقوامها المقرمش.
برتقال مغطس بالشوكولاتة الداكنة
مكونات:
• برتقالتان، مقشرتان ومفصولتان إلى فصوص
• كوب واحد من رقائق الشوكولاتة الداكنة أو الشوكولاتة الداكنة المفرومة
• ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند، اختياري لتسهيل عملية التغميس
• رشة صغيرة من ملح البحر الخشن (اختياري)
• مكسرات مفرومة أو رقائق جوز الهند (اختياري)
تعليمات:
1. قشّر البرتقال وافصله إلى فصوص نظيفة. أزل أي لب ليفي زائد إذا رغبت في ذلك.
٢. جفف كل قطعة برتقال بمنشفة ورقية. هذه الخطوة تساعد الشوكولاتة على الالتصاق بدلاً من الانزلاق.
3. ضع الشوكولاتة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. سخّنها في الميكروويف على فترات 20 ثانية، مع التقليب في كل مرة، حتى تصبح ناعمة وذائبة.
٤. أضيفي زيت جوز الهند إذا كنتِ تستخدمينه. هذا يجعل الشوكولاتة أرق قليلاً وأسهل في التغميس.
5. اغمس نصف كل شريحة برتقال في الشوكولاتة، ثم ضعها على ورق الزبدة.
6. رشي القليل من ملح البحر أو المكسرات أو جوز الهند قبل أن يتماسك الشوكولاتة.
7. ضعيها في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة. قدميها باردة للحصول على قوام منعش للغاية.
نصائح لتعزيز النكهة وملاحظات غذائية:
• برّد البرتقال قبل غمسه في الحلوى لتحضير حلوى صيفية منعشة.
• يُضفي الملح الخشن نكهةً أغنى على الشوكولاتة. جرّب إضافة بعض الفستق الحلبي المفروم أو اللوز أو جوز الهند لمزيد من القرمشة.
• يوفر البرتقال فيتامين سي والترطيب، بينما تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضادات الأكسدة.
• هذه الحلوى مميزة لأنها تحتوي على كمية أقل من السكر المضاف مقارنة بالعديد من الحلويات المخبوزة.
كعكات اللحم المفروم مع ألواح الزبادي المجمد
استمتع الأطفال بتحضير كعكات لحم الديك الرومي والكوسا، وحلوى الزبادي المثلج بالفواكه في هذه الحصة العملية للطبخ. اكتشفوا كيف تساعد الفواكه والخضراوات المغذية والمرطبة في الحفاظ على صحة أجسامهم، بينما كانوا يبتكرون وصفات يرغبون في تحضيرها في المنزل.
مافن لحم الديك الرومي والكوسا
مكونات:
• رطل واحد من لحم الديك الرومي المفروم
• حبة كوسا صغيرة واحدة، مبشورة ناعماً ومعصورة جيداً
• بيضة واحدة
• نصف كوب من فتات الخبز أو الشوفان
• ربع كوب من الحليب
• ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• اختياري: ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور
تعليمات:
1. سخني الفرن مسبقاً إلى 375 درجة فهرنهايت وادهني قالب الكب كيك بقليل من الزيت.
٢. ابشري الكوسا على الجانب الصغير من المبشرة. اعصري السائل الزائد بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية حتى لا تصبح الكعكات مائية.
3. في وعاء كبير، اخلط الديك الرومي والكوسا والبيض وفتات الخبز أو الشوفان والحليب والكاتشب ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل والبارميزان إذا كنت تستخدمه.
٤. امزج المكونات برفق بيديك النظيفتين أو بملعقة حتى تمتزج فقط. لا تبالغ في الخلط، لأن ذلك قد يجعل الكعكات كثيفة.
5. وزعي الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك واضغطي برفق على الأجزاء العلوية حتى تتماسك.
6. أضف ملعقة صغيرة من الكاتشب فوق كل قطعة مافن للحصول على نكهة اللحم المفروم الكلاسيكية.
7. اخبز لمدة 18 إلى 22 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتصل درجة حرارة مركزها إلى 165 درجة فهرنهايت.
8. اتركيها لمدة 5 دقائق قبل إخراجها من الصينية حتى تبقى الكعكات متماسكة.
نصائح لتعزيز النكهة:
• يحافظ الكوسا على رطوبة رغيف اللحم ويضيف الألياف دون نكهة قوية. يوفر الديك الرومي البروتين قليل الدسم.
• إضافة القليل من جبن البارميزان تضفي نكهةً أكثر عمقاً. جرب دهنها بصلصة الباربكيو بدلاً من الكاتشب للحصول على نكهة شواء أكثر حلاوة.
• الوجبات الصغيرة مناسبة للأطفال وسهلة التقديم.
ألواح الزبادي المثلج بالفواكه والتوت
مكونات:
• كوبان من الزبادي اليوناني العادي أو بنكهة الفانيليا
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من العسل أو شراب القيقب
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• نصف كوب من شرائح الفراولة
• نصف كوب من التوت الأزرق
• ربع كوب من الجرانولا، اختياري
• ورق البرشمان
تعليمات:
1. خزّن القطع الإضافية في وعاء مناسب للتجميد مع وضع ورق الزبدة بين الطبقات.
2. قم بتبطين صينية خبز صغيرة أو صينية بورق الزبدة حتى يسهل إزالة القشرة لاحقًا.
3. في وعاء، اخلط الزبادي والعسل أو شراب القيقب والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً وحلواً بالتساوي.
4. افرد الزبادي على ورق الزبدة بسمك يتراوح بين ربع ونصف بوصة. حافظ على سمك الطبقة متساوياً حتى يتجمد بالتساوي.
4. انثري الفراولة والتوت الأزرق والجرانولا على الوجه. اضغطي على الإضافات برفق في الزبادي حتى تلتصق.
5. جمّد لمدة 3 إلى 4 ساعات، أو حتى يصبح متماسكاً تماماً.
6. قسّمها أو قطّعها إلى قطع. اتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل تناولها حتى تصبح كريمية بدلاً من أن تكون صلبة كالثلج.
نصائح لتعزيز النكهة وملاحظات غذائية:
• أضيفي بشر الليمون لنكهة صيفية منعشة، أو أضيفي ملعقة من زبدة الفول السوداني لمزيد من الغنى. استخدام الفواكه الملونة يجعل الطعام المغذي أكثر جاذبية للأطفال.
• يضيف الزبادي اليوناني البروتين والبروبيوتيك، بينما توفر التوت مضادات الأكسدة والألياف.
• تعتبر الحلويات المجمدة المصنوعة من الفاكهة منعشة خلال الأشهر الحارة.