TULSA, OK – [Mayo 19, 2020] – Sa pagdating ng unang summer holiday weekend at dahan-dahang inaalis ang mga paghihigpit, maraming Tulsan ang sabik na magdiwang kasama ang mga cookout, road trip at iba pang kaganapan na may kinalaman sa pagkain at pagtitipon. Nais ng Tulsa Health Department (THD) na paalalahanan ang komunidad kung paano pigilan ang pagkalat ng COVID-19 sa panahon ng mga aktibidad na ito sa Memorial Day pati na rin ang pag-iwas sa sakit na dala ng pagkain bago mo sindihan ang grill o i-pack ang kotse.
"Ang mga sakit na nakukuha sa pagkain ay tumataas sa panahon ng tag-araw dahil hindi lamang mas mabilis na dumami ang bakterya sa mas maiinit na temperatura, ngunit ang paghahanda ng pagkain sa labas ay ginagawang mas mahirap ang paghawak ng ligtas na pagkain," sabi ni DeBrena Hilton, tagapamahala ng mga serbisyo sa proteksyon ng pagkain. “Nais naming masiyahan ang lahat sa holiday at manatiling ligtas. Kaya kapag naghahanda para sa Memorial Day weekend outdoor cookouts, tandaan ang apat na alituntunin sa kaligtasan ng pagkain upang maiwasan ang mga sakit na dala ng pagkain.
1. Malinis
Simulan ang iyong pagluluto sa isang malinis na slate. Hugasan ang mga lugar sa ibabaw ng paghahanda ng mainit na tubig na may sabon, lalo na pagkatapos makipag-ugnay sa mga hilaw na pagkain. Hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon sa ilalim ng maligamgam na tubig sa loob ng 20 segundo bago at pagkatapos humawak ng pagkain. Hayaang maghugas din ng kamay ang pamilya o mga kaibigan na tumutulong sa paghahanda ng pagkain.
2. Hiwalay
Ang hilaw na karne, at juice mula sa hilaw na karne, ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang bakterya. Upang maiwasan ang cross-contamination, panatilihing hiwalay ang lahat ng hilaw na karne at manok sa mga gulay at nilutong pagkain. Gumamit ng iba't ibang cutting board at kutsilyo upang maghanda ng mga karne at gulay.
3. Magluto
Kapag isinuot mo ang iyong apron at sinindihan ang grill, huwag kalimutan ang iyong pinakamahalagang sandata sa iyong toolbox para sa kaligtasan ng pagkain—ang food thermometer. Ang wastong temperatura ng pagluluto ay pumapatay ng bacteria na dala ng pagkain. Sa kabila ng pinaniniwalaan ng maraming tao, ang kulay ay hindi isang maaasahang tagapagpahiwatig ng pagiging handa. Ang karne at manok na niluto sa isang grill ay kadalasang mabilis na kayumanggi at maaaring lumitaw na tapos na sa labas, ngunit maaaring hindi pa rin umabot sa isang ligtas na minimum na panloob na temperatura upang patayin ang anumang nakakapinsalang bakterya. Ang food thermometer ay nagbibigay ng tumpak na pagbabasa ng panloob na temperatura. Ilagay ang thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng karne para kumuha ng temperature reading.
Kabilang sa Ligtas na Minimum na Panloob na Temperatura ang: Mga hot dog—165 °F o hanggang umuusok na mainit
Manok—165 °F
Ground beef at iba pang giniling na karne—155 °F
Buong hiwa ng baboy, tupa, veal at karne ng baka—145 °F (sinusundan ng tatlong minutong pahinga)
Isda—145 °F
4. Chill
Ang huling hamon ng anumang panlabas na kaganapan ay panatilihing mainit ang mainit na pagkain at malamig na pagkain. Kadalasan, ang pagkain ay inihahanda at iniiwan habang kumakain ang mga bisita sa loob ng ilang oras. Pinakamabilis na lumalaki ang bakterya sa pagitan ng 40 °F at 135 °F. Upang mapanatili ang paglaki ng bacterial, panatilihin ang mainit na pagkain sa grill at ilagay ang malamig na pagkain sa isang cooler o ice bath. Huwag hayaang mabulok ang nabubulok na pagkain nang higit sa dalawang oras. Kung ang temperatura ay mas mataas sa 90 °F, ang pagkain ay hindi dapat maupo nang higit sa isang oras. Palamigin o i-freeze kaagad ang mga natirang pagkain at itapon ang anumang pagkain na masyadong matagal.
Bilang karagdagan sa mga pang-araw-araw na hakbang upang maiwasan ang pagkalat ng sakit, ang pagkakaroon ng anim na talampakan ng espasyo sa pagitan mo at ng iba ay isa sa mga pinakamahusay na tool na mayroon tayo upang maiwasang malantad sa COVID-19. Dahil maaaring maikalat ng mga tao ang virus bago nila malaman na sila ay may sakit, mahalagang magsuot ng telang panakip sa mukha kapag nasa paligid ang mga nakatira sa labas ng iyong tahanan.
Kung magho-host ng isang maliit na pagtitipon, tiyaking available ang hand sanitizer, tissue, trash basket, disposable facemask at panlinis at disinfectant sa mga bisita. Linisin ang mga ibabaw at bagay na madalas hawakan gamit ang detergent at tubig bago ang pagdidisimpekta, lalo na ang mga ibabaw na nakikitang marumi. Mahalagang linisin at disimpektahin ang mga serbisyong ito na madalas hawakan nang regular sa buong araw. Pinapaalalahanan ang mga bisita na kung nararamdaman nila ang ilalim ng panahon ay manatili sa bahay.
Pinapaalalahanan din ng mga eksperto sa kalusugan ng publiko ang lahat na maghugas ng kamay ng tama bago, habang at pagkatapos maghanda ng pagkain. Kung walang sabon at tubig, gumamit ng hand sanitizer na naglalaman ng hindi bababa sa 60 porsiyentong alkohol at hayaang matuyo ang iyong mga kamay bago kumain o humawak ng pagkain.
"Laging magsimula sa malinis na mga kamay," dagdag ni Hilton. "Maaaring ito ay paulit-ulit, ngunit ang malinis na mga kamay ay ang unang hakbang sa paghahanda ng isang ligtas at malusog na pagkain at maiwasan ang pagkalat ng sakit."
Gumagana ang THD upang pangalagaan ang kalusugan ng publiko sa pamamagitan ng edukasyon sa mga ligtas na gawi sa pangangasiwa ng pagkain at ang regulasyon ng mga establisimiyento ng serbisyo sa pagkain. Ang THD ay nagsasagawa ng higit sa 12,000 inspeksyon ng humigit-kumulang 4,500 food service establishments taun-taon. Bilang karagdagan, humigit-kumulang 500 mga klase sa pagsasanay sa kaligtasan ng pagkain ang isinasagawa bawat taon upang turuan ang mga empleyado ng restaurant at iba pang empleyado ng pagkain sa kaligtasan ng pagkain.
Para sa karagdagang impormasyon o alalahanin tungkol sa kaligtasan ng pagkain, tumawag sa 918-595-4300.
# # #
