Kaligtasan ng Pagkain sa Bahay: Mga Tip at Pag-alala

Ang US Food and Drug Administration (FDA) at ang Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ay nagrerekomenda ng apat na pangunahing hakbang para sa kaligtasan ng pagkain: Paglilinis, Paghiwalayin, Pagluluto at Pagpapalamig.

Malinis: Magsimula sa Malinis na mga Kamay at mga Ibabaw
Ang paghuhugas ng kamay ay isa sa mga pinakasimpleng paraan upang maiwasan ang pagkalat ng mga mikrobyo. Bago maghanda ng pagkain, pagkatapos humawak ng hilaw na karne at manok, at bago kumain, hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig nang hindi bababa sa 20 segundo.

Panatilihing malinis din ang iyong kusina. Hugasan ang mga cutting board, kagamitan, pinggan, at countertop gamit ang mainit at may sabon na tubig pagkatapos maghanda ng pagkain. Banlawan ang mga sariwang prutas at gulay sa ilalim ng umaagos na tubig bago kainin, hiwain, o lutuin ang mga ito. Gumamit ng malinis na brush para kuskusin ang matigas na mga produkto kung kinakailangan. Ang malinis na kusina ay nakakatulong na pigilan ang mga mikrobyo bago pa man sila kumalat.

Tandaan ang mga mahahalagang tip na ito:

• Maghugas ng kamay bago, habang, at pagkatapos maghanda ng pagkain.
• Linisin ang mga ibabaw at kagamitan sa kusina sa pagitan ng mga gawain.
• Banlawan ang mga produkto sa ilalim ng umaagos na tubig, kahit na balak mo itong balatan.
• Huwag hugasan ang hilaw na manok o iba pang hilaw na karne. Ang tubig ay maaaring magtalsikan ng mga mapaminsalang mikrobyo sa mga kalapit na ibabaw at iba pang pagkain.

Paghiwalayin: Ilayo ang mga Hilaw na Pagkain sa mga Pagkaing Handa nang Kainin
Nangyayari ang cross-contamination kapag kumakalat ang mga mapaminsalang mikrobyo mula sa isang pagkain o ibabaw patungo sa isa pa. Halimbawa, ang mga katas mula sa hilaw na manok ay maaaring makahawa sa letsugas kung magdikit ang mga ito sa isa't isa.

Iwasan ang cross-contamination sa pamamagitan ng paghiwalay ng hilaw na karne, manok, pagkaing-dagat, at itlog mula sa mga pagkaing kakainin nang hindi na lulutuin pa.

Narito ang ilang paraan para mapanatiling hiwalay ang mga pagkain:

• Gumamit ng hiwalay na cutting board para sa hilaw na karne at mga gulay.
• Ilagay ang hilaw na karne, manok, at pagkaing-dagat sa hiwalay na mga supot mula sa iba pang mga pamilihan.
• Itabi ang hilaw na karne sa mga selyadong lalagyan o hindi tinatablan ng tubig na pakete sa ibabang istante ng refrigerator.
• Huwag kailanman maglagay ng lutong pagkain sa platong dati nang naglalaman ng hilaw na karne maliban kung nahugasan na ito.
• Hugasan ang iyong mga kamay at mga kagamitan pagkatapos humawak ng mga hilaw na produktong galing sa hayop.

Ang paghihiwalay ng mga pagkain habang namimili, nag-iimbak, at naghahanda ay makakatulong upang maiwasan ang pag-abot ng mga mapaminsalang mikrobyo sa mga pagkaing handa mo nang kainin.

Magluto: Gumamit ng Food Thermometer
Maaaring magmukhang luto na ang pagkain sa labas habang nananatiling hindi ligtas sa gitna. Ang kulay, tekstura, at anyo lamang ay hindi makapagsasabi sa iyo nang maaasahan kung ang pagkain ay umabot na sa ligtas na panloob na temperatura.

Gumamit ng food thermometer upang suriin ang pinakamakapal na bahagi ng pagkain, at iwasan ang mga buto kung maaari. Sundin ang mga alituntuning ito para sa minimum na panloob na temperatura:

• 165°F: Lahat ng manok, kabilang ang manok at pabo, at mga natira ay muling iniinit.
• 160°F: Giniling na karne ng baka, baboy, kordero at iba pang giniling na karne.
• 145°F: Buong hiwa ng karne ng baka, baboy, kordero at veal, na susundan ng tatlong minutong pahinga; isda at iba pang isdang may palikpik.
• Mga Itlog: Lutuin hanggang sa tumigas ang pula at puti ng itlog. Dapat umabot sa 160°F ang temperatura ng mga putahe ng itlog.

Ang food thermometer ay isang kapaki-pakinabang na kagamitan sa kusina na nag-aalis ng panghuhula sa pagluluto. Magdala ng isa at suriin ang temperatura bago ihain.

Palamigin: Ilagay agad sa refrigerator ang pagkain
Ang mga mapaminsalang bakterya ay maaaring mabilis na dumami kapag ang mga pagkaing madaling masira ay nananatili sa temperatura ng silid. Ang wastong pagpapalamig ay nagpapabagal sa paglaki ng bakterya at nakakatulong na mapanatiling ligtas ang pagkain.

Sundin ang mga pangunahing kaalaman sa pag-iimbak ng malamig na tubig:

• Panatilihing nasa 40°F o mas mababa ang temperatura ng iyong refrigerator at sa 0°F naman ang iyong freezer.
• Ilagay sa refrigerator o i-freeze ang mga pagkaing madaling masira, mga inihandang putahe, at mga natirang pagkain sa loob ng dalawang oras.
• Kapag ang temperatura sa labas ay higit sa 90°F, ilagay sa refrigerator ang mga pagkaing madaling masira sa loob ng isang oras.
• Hatiin ang malalaking dami ng natirang pagkain sa mababaw na lalagyan para mas mabilis itong lumamig.
• Lasawin ang mga nagyelong pagkain sa refrigerator, sa malamig na tubig, o sa microwave — huwag kailanman ilagay sa ibabaw ng mesa.

Gawing Bahagi ng Iyong Rutina ang Kaligtasan ng Pagkain
Mas pinapadali ng pagpaplano nang maaga ang pagpapalamig. Kung naghahanda ka ng mga pagkain para sa linggo, ilagay sa refrigerator ang iyong kakainin sa lalong madaling panahon at i-freeze agad ang natitira. Hindi kailangang maging kumplikado ang kaligtasan ng pagkain. Ang maliliit at pare-parehong mga aksyon ay maaaring makagawa ng makabuluhang pagbabago sa iyong kusina. Sa susunod na maghanda ka ng pagkain, tandaan ang apat na hakbang: Paglilinis, Paghiwalayin, Pagluluto at Palamigin. Hugasan ang iyong mga kamay, iwasan ang cross-contamination, suriin ang temperatura ng pagluluto at ilagay agad sa refrigerator ang pagkain.