Ang Tulsa Health Department's It's All About Kids dietitian na sina Megan at Melissa ay nag-host ng Healthy Heart Demo at gumawa ng turkey meatloaf, chicken at dumplings at dark chocolate peanut butter at banana sandwich cookies.
Upang tingnan itong Facebook Live Cooking Class, mag-click dito. Para sa isang pdf na napi-print na file ng mga recipe, mag-click sa mga pamagat sa ibaba.
Meatloaf ng Turkey
Mga sangkap
• ½ libra na mushroom, nilinis
• 1 malaking sibuyas, magaspang na hiwa
• 2 cloves na bawang, binalatan
• 1 Tbsp. langis ng oliba
• 1/3 tasa ng skim milk
• 1 tasang oatmeal
• 2 malalaking itlog
• 1 ¼ pound ground turkey, 92% lean
• 1 Tbsp. Worcestershire sauce
• 1 tsp. asin
• ½ tsp. itim na paminta
• ½ tasa ng de-latang diced na kamatis
• 2 tsp. Italian seasoning
Mga direksyon
1. Painitin ang hurno sa 400˚F. Lagyan ng parchment ang isang rimmed baking sheet.
2. Ilagay ang mushroom, sibuyas at bawang sa bowl ng food processor. Pulse hanggang mahusay na tinadtad. Gusto mong ang mga piraso ay katulad ng giniling na karne.
3. Maglagay ng 1 Tbsp. langis ng oliba sa nonstick skillet sa katamtamang init. Kapag uminit na ang mantika, mga 1-2 minuto, ibuhos ang halo ng kabute at igisa hanggang sa lumabas ang likido ng mga kabute at halos sumingaw na ito, mga 10 minuto. Sa sandaling ang likido ay halos sumingaw alisin mula sa init at payagan na lumamig nang sapat na maaari mong hawakan ito sa malinis na hubad na mga kamay.
4. Habang pinigisa ang mushrooms, paghaluin ang gatas at oatmeal at hayaang maluto ang mushroom mixture.
5. Sa isang malaking mangkok ilagay ang ground turkey, itlog, Worcestershire sauce, asin at paminta. Sa pamamagitan ng malinis na mga kamay paghaluin hanggang ang lahat ay mahusay na inkorporada. Magdagdag ng halo ng oatmeal at ihalo hanggang sa maisama. Magdagdag ng pinalamig na pinaghalong kabute at ihalo hanggang sa maayos na maisama.
6. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay maayos na ilagay ang timpla sa inihandang baking sheet at bumuo ng isang tinapay o hugis ng football.
7. Ilagay sa preheated oven sa loob ng 30 minuto.
8. Kapag nasa oven na ang meatloaf at nahugasan mo na ang iyong mga kamay at nalinis mo na ang lahat ng hilaw na bagay ng pabo maaari mong gawin ang iyong tomato sauce.
9. Upang makagawa ng tomato sauce, ilagay ang mga de-latang diced na kamatis sa food processor kasama ang Italian seasoning. Pure hanggang makinis.
10. Kapag tapos na ang 30 minuto, alisin ang iyong meatloaf sa oven, ikalat ang tomato sauce sa itaas at pagkatapos ay ibalik ang iyong tinapay sa oven sa loob ng 20 minuto pa, o hanggang sa ang loaf ay magbasa ng internal temperature na 170˚.
Manok at Dumplings
Mga sangkap
• 2 libra na nilutong manok, ginutay-gutay
• 2 tasang karot, gupitin sa bilog
• 1 malaking sibuyas, diced
• 2 tasang kintsay, gupitin na halos kapareho ng sukat ng mga karot
• 1 Tbsp. Langis ng oliba
• 8 tasang walang idinagdag na asin sabaw ng manok
• Tubig kung kinakailangan
• 1 tasang buong harina ng trigo
• 1 tasang all-purpose na harina
• 1 Tbsp. baking soda
• 1 tsp. baking powder
• ¼ tsp. asin
• ¼ tsp black pepper
• 1 tsp. pinatuyong thyme
• 6 Tbsp. unsalted butter, natunaw
• 1 ½ hanggang 2 tasa ng skim milk
Mga direksyon
1. Mag-init ng mantika sa isang malaking stock pot o dutch oven sa katamtamang init. Kapag kumikinang, magdagdag ng karot, sibuyas, at kintsay. Igisa hanggang sa magsimulang maging translucent ang sibuyas; mga 3-5 minuto.
2. Lagyan ng sabaw ng manok at manok. Magdagdag ng hanggang 2 tasa ng tubig kung kinakailangan upang matiyak na ang lahat ng manok at gulay ay mahusay na natatakpan. Palakihin ang init at pakuluan.
3. Habang kumukulo ang pinaghalong sabaw, gumawa ng timpla para sa dumplings:
Matunaw 6 Tbsp. unsalted butter at itabi para lumamig.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang buong harina ng trigo, all-purpose na harina, baking powder, baking soda, asin, paminta at thyme. Haluing mabuti.
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa pinaghalong harina at haluin gamit ang isang tinidor hanggang sa maayos na maisama.
Dahan-dahang magdagdag ng gatas at haluin ang pinaghalong may tinidor hanggang sa magsama-sama ang timpla sa isang bola. Maaaring tumagal ito ng 1 ½ – 2 tasa ng gatas.
Kapag napagsama-sama na ang timpla, ihulog ang mga kutsara sa kumukulong pinaghalong sabaw. Dapat kang makakuha ng mga 16 dumplings.
4. Matapos maihulog ang lahat ng pinaghalong dumpling sa kumukulong sabaw, takpan at bawasan ang init sa mababang.
5. Pakuluan ang takip sa loob ng 15 – 20 minuto hanggang maluto ang dumplings.
Dark Chocolate Peanut Butter at Banana Sandwich Cookies
Mga sangkap
• 2 medium hanggang malalaking saging
• 1 tasang dark chocolate chips
• ¼ tasa makinis na peanut butter
Mga direksyon
1. Ilagay ang parchment paper sa isang rimmed baking sheet.
2. Balatan ang saging at hiwain sa 32 barya
3. Maglagay ng 16 na barya sa parchment lined baking sheet
4. Ilagay ang ¼ tasa ng peanut butter sa isang plastic na baggie at gupitin ang ibabang sulok upang makagawa ng piping bag.
5. Mag-pipe ng kaunting peanut butter sa bawat isa sa 16 na barya sa pergamino. Itaas ang bawat barya kasama ang iba pang 16 na piraso ng saging upang makagawa ng sandwich.
6. Ilagay ang baking sheet sa freezer nang hindi bababa sa 1 oras.
7. Kapag ang mga sandwich ay frozen, tunawin ang tsokolate. Maaari mong gawin ito sa microwave o gamit ang isang double boiler.
Kung natutunaw ang tsokolate sa microwave:
• Microwave sa mataas na 30 segundo; haluin mabuti. Ipagpatuloy ang pag-init sa loob ng 5 segundong pagdaragdag, pagpapakilos sa pagitan, hanggang sa matunaw ang tsokolate.
Kung natutunaw ang tsokolate gamit ang double boiler:
• Maglagay ng sauce pan na may 2 – 4 na tasa ng tubig sa ibabaw ng kalan. Maglagay ng baso, heat resistant, bowl sa ibabaw ng sauce pan. Siguraduhin na ang tubig ay hindi tumatama sa
mangkok.
• Painitin ang init para kumulo ang tubig. Ilagay ang tsokolate sa mangkok na salamin. Habang kumukulo ang tubig, papainitin ng nakakulong na singaw ang ilalim ng mangkok at matutunaw ang tsokolate. Paghaluin ang tsokolate hanggang sa maging makinis ang pagkakapare-pareho.
8. Kapag natunaw na ang iyong tsokolate, maghulog ng isang frozen na sandwich sa tsokolate at gumamit ng tinidor upang matiyak na ito ay ganap na natatakpan. Alisin mula sa tsokolate gamit ang isang tinidor at ilagay muli sa baking sheet. Ulitin upang masakop ang lahat ng 16 na sandwich.
9. Ilagay ang sheet na may chocolate covered sandwich sa freezer nang hindi bababa sa 2 oras upang ganap na mag-freeze. Kapag ganap na nagyelo, maaaring alisin ang mga sandwich mula sa baking sheet at iimbak sa isang plastic zip top bag sa freezer.
