Ang Programa ng Mga Serbisyo sa Proteksyon ng Pagkain ng Kagawaran ng Kalusugan ng Tulsa ay nagpapaalala sa mga residente ng Tulsa County na kung nagluluto ka para sa mga kaibigan at pamilya ngayong kapaskuhan, mahalagang tiyaking hindi ka nagkakalat ng bakterya na maaaring magdulot ng mga nakakapinsalang sakit na dala ng pagkain.
Maraming chef sa bahay ang maaaring hindi namamalayan na nakakahawa ng pagkain para sa iba sa bahay. Magandang ideya na gumamit ng thermometer ng pagkain upang suriin ang huling temperatura ng pagluluto ng karne upang matiyak na naabot ang ligtas na panloob na temperatura ng pagluluto bago ihain. Binibigyang-diin din ng Food Protection Services ang pag-iingat laban sa pagkalat ng mga nakakapinsalang bakterya mula sa hilaw na karne at manok sa iba pang mga ibabaw o mga pagkain sa kusina tulad ng mga lalagyan ng pampalasa, mga hawakan ng pinto ng refrigerator at mga hawakan ng gripo ng tubig. Siguraduhing panatilihing malinis ang lahat at panatilihing malinis ang mga ibabaw.
Tinatantya ng US Centers for Disease Control and Prevention na milyun-milyong Amerikano ang nagkakasakit ng mga sakit na dala ng pagkain (kilala rin bilang pagkalason sa pagkain) bawat taon, na nagreresulta sa humigit-kumulang 128,000 naospital at 3,000 pagkamatay. Ang mga bata, matatanda at ang mga may nakompromisong immune system ay lalo na nasa panganib.
Hinihimok ka ng Kagawaran ng Agrikultura ng US na huwag mahulog sa masamang gawi sa paghahanda ng pagkain sa pamamagitan ng palaging pagsunod sa apat na hakbang na ito sa kaligtasan ng pagkain:
Linisin nang maigi ang iyong mga kamay sa loob ng buong 20 segundo gamit ang tubig na may sabon. Palaging maghain ng pagkain sa malinis na mga plato at iwasang muling gamitin ang mga plato na dating naglalaman ng hilaw na karne at manok.
Paghiwalayin ang hilaw na karne, manok at mga produktong itlog mula sa mga pagkaing handa nang kainin.
Magluto, gamit ang isang thermometer ng pagkain upang matiyak na maabot ng pagkain ang isang ligtas na minimum na panloob na temperatura:
Beef, baboy, tupa at veal (steak, chops at roasts): 145°F na may tatlong minutong pahinga.
Ground beef, baboy, tupa at veal: 160°F.
Manok (buo o giniling): 165°F.
Palamigin ang mga natirang pagkain sa loob ng dalawang oras ng pagluluto. Subaybayan kung gaano katagal nakalagay ang mga item sa buffet table at itapon ang anumang bagay na nailabas nang higit sa dalawang oras.
Kung nagdadala ka ng mga pagkain sa isang holiday party, panatilihing mainit ang mga maiinit na pagkain (140°F o mas mataas) at malamig na pagkain (40°F o mas mababa). Gumamit ng hiwalay, insulated na lalagyan para sa mainit at malamig na pagkain, at siguraduhing ang malamig na pagkain ay puno ng malamig na pinagkukunan, gaya ng yelo o frozen na gel pack. Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na ang pagkain ay hinahawakan sa isang ligtas na temperatura habang ikaw ay naglalakbay ay ang paglalagay ng isang thermometer ng appliance sa palamigan.
Ang USDA ay may maraming mapagkukunan upang matulungan kang manatiling may kamalayan sa tamang temperatura upang lutuin ang iyong holiday ham o kung iniisip mo kung oras na upang itapon ang mga natira sa party. Ang kanilang FoodKeeper app, na available para sa parehong mga Android at iOS device, ay isang mabilis at madaling mapagkukunan na magagamit sa bahay upang suriin ang mga oras ng pag-iimbak at mga tip sa paghahanda para sa higit sa 500 na pagkain.
Mga mapagkukunan:
MyPlate
Holiday Makeover
Snowman Scene
Maging Ligtas sa Pagkain
USDA
Infographic sa Kaligtasan ng Pagkain
Mga Holiday o Party Buffet
Kaligtasan ng Pagkain sa Mail-Order
Pag-ihaw sa Mga "Iba Pang" Mga Pagkaing Pang-Pagdiriwang
FDA
Mga Madaling Tip para sa Kaligtasan sa Pagkain Kapag Naglilibang
Kaligtasan sa Pagkain sa Holiday
CDC
Mga Tip para sa Meal Kit at Kaligtasan sa Paghahatid ng Pagkain
