Ngày Tưởng niệm và Ngày Lao động thường bao gồm một buổi nấu ăn. Các món ăn phổ biến ngoài trời, bao gồm salad chế biến sẵn, thịt gà, bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích, đều có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn từ thực phẩm. Đừng để bệnh do thực phẩm làm hỏng kỳ nghỉ của bạn! Thực hành bốn mẹo an toàn thực phẩm cơ bản này để ngăn chặn vi khuẩn.
Lau dọn
Bắt đầu nấu ăn của bạn với một tấm đá sạch. Rửa sạch bề mặt chuẩn bị bằng nước xà phòng nóng, đặc biệt sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Rửa tay bằng xà phòng dưới nước ấm trong 20 giây trước và sau khi xử lý thực phẩm. Nhờ gia đình hoặc bạn bè giúp chuẩn bị thức ăn cũng rửa tay.
Chia
Thịt sống và nước ép từ thịt sống có thể chứa vi khuẩn có hại. Để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, hãy để tất cả thịt và thịt gia cầm sống tách biệt với rau và thực phẩm đã nấu chín. Sử dụng các loại thớt và dao khác nhau để chế biến thịt và rau.
Đầu bếp
Khi bạn đeo tạp dề và đốt lò nướng, đừng quên vũ khí quan trọng nhất trong hộp dụng cụ an toàn thực phẩm của bạn—nhiệt kế thực phẩm. Nhiệt độ nấu thích hợp sẽ tiêu diệt vi khuẩn từ thực phẩm. Bất chấp những gì nhiều người tin tưởng, màu sắc không phải là dấu hiệu đáng tin cậy về độ chín. Thịt và gia cầm nấu trên vỉ nướng thường có màu nâu nhanh và có vẻ như chín ở bên ngoài, nhưng vẫn có thể chưa đạt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại. Nhiệt kế thực phẩm cung cấp kết quả chính xác về nhiệt độ bên trong. Đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt để đo nhiệt độ.
Nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn bao gồm:
Xúc xích—165°F hoặc cho đến khi nóng hổi
Gia cầm—165°F
Thịt bò xay và thịt xay khác—160 ° F
Nguyên miếng thịt lợn, thịt cừu, thịt bê và thịt bò — 145 ° F (tiếp theo là thời gian nghỉ ba phút)
Cá—145°F
Sự ớn lạnh
Thử thách cuối cùng của bất kỳ sự kiện ngoài trời nào là giữ nóng thức ăn nóng và giữ lạnh thức ăn lạnh. Thông thường, thức ăn được chuẩn bị sẵn và để ngoài trong khi khách nhai trong vài giờ. Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độ từ 40°F đến 140°F. Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, hãy để thức ăn nóng trên vỉ nướng và đặt thức ăn lạnh vào ngăn mát hoặc bồn nước đá. Không bao giờ để thực phẩm dễ hư hỏng quá hai giờ. Nếu nhiệt độ cao hơn 90°F, thức ăn không nên để quá một giờ. Làm lạnh hoặc đông lạnh thức ăn thừa ngay lập tức và loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào đã để quá lâu.
Bấm vào đây để biết thêm thông tin về cách nướng an toàn.
Nguồn: Cơ quan Thanh tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ
