TULSA, OK – [19 tháng 5 năm 2020] – Khi kỳ nghỉ hè cuối tuần đầu tiên sắp đến và các hạn chế đang dần được dỡ bỏ, nhiều người Tulsan đang nóng lòng ăn mừng bằng các buổi nấu ăn, các chuyến đi đường và các sự kiện khác liên quan đến ẩm thực và tụ tập. Sở Y tế Tulsa (THD) muốn nhắc nhở cộng đồng về cách ngăn chặn sự lây lan của COVID-19 trong các hoạt động của Ngày Tưởng niệm này cũng như ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm trước khi bạn đốt lò nướng hoặc đóng gói lên xe.
DeBrena Hilton, giám đốc dịch vụ bảo vệ thực phẩm cho biết: “Các bệnh do thực phẩm gia tăng trong mùa hè vì vi khuẩn không chỉ sinh sôi nhanh hơn ở nhiệt độ ấm hơn mà việc chuẩn bị thức ăn ngoài trời khiến việc xử lý thực phẩm an toàn trở nên khó khăn hơn”. “Chúng tôi muốn mọi người tận hưởng kỳ nghỉ và giữ an toàn. Vì vậy, khi chuẩn bị cho các buổi nấu ăn ngoài trời vào cuối tuần trong Ngày Tưởng niệm, hãy nhớ bốn nguyên tắc an toàn thực phẩm này để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra.”
1. Sạch sẽ
Bắt đầu nấu ăn của bạn với một tấm đá sạch. Rửa sạch bề mặt chuẩn bị bằng nước xà phòng nóng, đặc biệt sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Rửa tay bằng xà phòng dưới nước ấm trong 20 giây trước và sau khi xử lý thực phẩm. Nhờ gia đình hoặc bạn bè giúp chuẩn bị thức ăn cũng rửa tay.
2. Riêng biệt
Thịt sống và nước ép từ thịt sống có thể chứa vi khuẩn có hại. Để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, hãy để tất cả thịt và thịt gia cầm sống tách biệt với rau và thực phẩm đã nấu chín. Sử dụng các loại thớt và dao khác nhau để chế biến thịt và rau.
3. Nấu ăn
Khi bạn đeo tạp dề và đốt lò nướng, đừng quên vũ khí quan trọng nhất trong hộp dụng cụ an toàn thực phẩm của bạn—nhiệt kế thực phẩm. Nhiệt độ nấu thích hợp sẽ tiêu diệt vi khuẩn từ thực phẩm. Bất chấp những gì nhiều người tin tưởng, màu sắc không phải là dấu hiệu đáng tin cậy về độ chín. Thịt và gia cầm nấu trên vỉ nướng thường có màu nâu nhanh và có vẻ như chín ở bên ngoài, nhưng vẫn có thể chưa đạt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại. Nhiệt kế thực phẩm cung cấp kết quả chính xác về nhiệt độ bên trong. Đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt để đo nhiệt độ.
Nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn bao gồm: Xúc xích—165 °F hoặc cho đến khi nóng hổi
Gia cầm—165°F
Thịt bò xay và thịt xay khác—155°F
Nguyên miếng thịt lợn, thịt cừu, thịt bê và thịt bò — 145 ° F (tiếp theo là thời gian nghỉ ba phút)
Cá—145°F
4. Thư giãn
Thử thách cuối cùng của bất kỳ sự kiện ngoài trời nào là giữ nóng thức ăn nóng và giữ lạnh thức ăn lạnh. Thông thường, thức ăn được chuẩn bị sẵn và để ngoài trong khi khách nhai trong vài giờ. Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độ từ 40°F đến 135°F. Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, hãy để thức ăn nóng trên vỉ nướng và đặt thức ăn lạnh vào ngăn mát hoặc bồn nước đá. Không bao giờ để thực phẩm dễ hư hỏng quá hai giờ. Nếu nhiệt độ cao hơn 90°F, thức ăn không nên để quá một giờ. Làm lạnh hoặc đông lạnh thức ăn thừa ngay lập tức và loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào đã để quá lâu.
Ngoài các bước hàng ngày để ngăn ngừa lây lan bệnh tật, việc giữ khoảng cách sáu feet giữa bạn và những người khác là một trong những công cụ tốt nhất mà chúng ta có để tránh tiếp xúc với COVID-19. Vì mọi người có thể lây lan vi-rút trước khi biết mình bị bệnh nên điều quan trọng là phải đeo khẩu trang vải khi ở gần những người sống bên ngoài nhà của bạn.
Nếu tổ chức một cuộc tụ tập nhỏ, hãy đảm bảo có sẵn nước rửa tay, khăn giấy, thùng rác, khẩu trang dùng một lần và chất tẩy rửa cũng như chất khử trùng cho khách. Làm sạch các bề mặt và đồ vật thường xuyên chạm vào bằng chất tẩy rửa và nước trước khi khử trùng, đặc biệt là những bề mặt có vết bẩn rõ ràng. Điều quan trọng là phải thường xuyên vệ sinh và khử trùng các dịch vụ thường xuyên chạm vào này trong ngày. Nhắc nhở khách rằng nếu họ cảm thấy khó chịu thì hãy ở nhà.
Các chuyên gia y tế công cộng cũng nhắc nhở mọi người rửa tay đúng cách trước, trong và sau khi chuẩn bị thức ăn. Nếu không có xà phòng và nước, hãy sử dụng chất khử trùng tay có chứa ít nhất 60% cồn và để tay khô tự nhiên trước khi ăn hoặc xử lý thực phẩm.
Hilton nói thêm: “Luôn bắt đầu với đôi bàn tay sạch sẽ”. “Việc này có thể lặp đi lặp lại, nhưng rửa tay sạch là bước đầu tiên để chuẩn bị một bữa ăn an toàn và lành mạnh cũng như ngăn ngừa sự lây lan của bệnh tật”.
THD nỗ lực bảo vệ sức khỏe cộng đồng thông qua giáo dục về thực hành xử lý thực phẩm an toàn và quy định đối với các cơ sở dịch vụ thực phẩm. THD thực hiện hơn 12.000 cuộc kiểm tra khoảng 4.500 cơ sở dịch vụ thực phẩm hàng năm. Ngoài ra, mỗi năm có khoảng 500 lớp đào tạo về an toàn thực phẩm được tổ chức để giáo dục nhân viên nhà hàng và các nhân viên thực phẩm khác về an toàn thực phẩm.
Để biết thêm thông tin hoặc quan ngại về an toàn thực phẩm, hãy gọi 918-595-4300.
# # #
