Gesunde Super Bowl-Rezepte

Jasmine Daviston, Ernährungsberaterin bei THD, empfiehlt, sich nicht zu sehr auf die Suche nach gesunden Rezepten zu konzentrieren. Wenn Sie sich auf Proteine und Gemüse beschränken und stark panierte Speisen meiden, haben Sie eine ausgewogenere Auswahl. Der wichtigste Ratschlag, wenn Sie versuchen, sich gesünder zu ernähren, ist, im Voraus zu planen.

„Wenn Sie hungrig sind und nicht wissen, was Sie greifen sollen, greifen Sie zu allem“, sagte sie.

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Büffelfleischbällchen für den Spieltag

Zutaten

1. 1 1/2 Pfund gehacktes Hühnchen
2. 1/2 Tasse italienische Panko-Semmelbrösel
3. 1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch oder 1 Teelöffel getrockneter
4. ½ Teelöffel Knoblauchpulver
5. 1 Teelöffel Zwiebelpulver
6. 1 großes Ei
7. 1 TL koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
8. 1/2 TL schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
9. 2 EL Ranch-Dressing
10. 4 EL gesalzene Butter
11. 3/4 Tasse Büffelsoße

Für das hausgemachte Ranch-Dressing (optional):

1. 1 Tasse einfacher griechischer Joghurt
2. ½ Tasse leichte saure Sahne
3. 1 Teelöffel getrockneter Dill
4. 1 TL getrockneter Schnittlauch
5. 1 TL getrocknete Petersilie
6. ½ TL Knoblauchpulver
7. 1 Teelöffel Zwiebelpulver
8. ½ TL Salz
9. ½ TL schwarzer Pfeffer
10. 1 Teelöffel Zitronensaft
11. 1 Schuss Worcestershiresauce (optional)
12. 2-3 Esslöffel Olivenöl (optional)
13. 1 Teelöffel frischer Knoblauch (optional)

Eine andere Möglichkeit ist, eine Packung Ihrer Lieblings-Ranch-Gewürzmischung zu verwenden

Für das Ranch-Dressing (optional):

1. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Mindestens 15 Minuten und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Für die Fleischbällchen:

1. Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das gehackte Hühnerfleisch, Panko, Selleriewürfel, Schnittlauch, Ei, Salz, Pfeffer, Gewürze und Ranch-Dressing in einer Schüssel vermengen, dabei darauf achten, nicht zu viel zu vermischen. 
2. Aus der Hühnermischung Bällchen formen (jeweils ca. 2 Esslöffel) und auf das Backblech legen. Etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
3. In einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze die Butter mit der Büffelsoße schmelzen und verrühren. Die gekochten Fleischbällchen dazugeben und vermischen, bis sie bedeckt sind. 

Weiße Schokoladen-Zitronenmousse

Zutaten

1. 8 Unzen weiße Schokolade gehackt
2. 1/3 Tasse Zitronensaft
3. 1 Tasse kalte Schlagsahne
4. Prise Salz
5. Ein Schuss Vanille

Anweisungen

1. Schmelzen Sie Ihre weiße Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder auf dem Herd.
2. Zitronensaft, eine Prise Salz und einen Schuss Vanille hinzufügen und kräftig verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 20 Minuten kühl stellen.
3. Schlagen Sie die Sahne in der Schüssel einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden.
4. Die Schlagsahne vorsichtig unter die Schokoladen-Zitronen-Mischung heben. Die Schüssel abdecken und mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
5. Sobald die Mischung fest ist, verteilen Sie sie auf acht Serviergläser oder Schüsseln.

Anmerkungen

AUFBEWAHRUNG: Decken Sie die Mousse mit Plastikfolie ab und lagern Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank. 

Für ein Dessertparfait schichte ich die Mousse gerne mit Schlagsahne, frischen Beeren und gerösteten Walnüssen.

Gewürzte geröstete Walnüsse 

(Im Ofen geröstet / Heißluftfritteuse)

Zutaten

1. 2 Tassen Walnüsse, geschält
2. 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
3. 2 Teelöffel geschmolzene Butter
4. 1 Teelöffel gemahlener Zimt
5. ½ Teelöffel Cayennepfeffer
6. ¼ Teelöffel Salz (mehr nach Geschmack)

In der Heißluftfritteuse

1. Heizen Sie die Heißluftfritteuse 3 Minuten lang auf 320 °F vor.
2. Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Verrühren, bis alle Nüsse gut bedeckt sind.
3. Alle überzogenen Nüsse in den Korb der Heißluftfritteuse geben. 5 Minuten garen. Korb schütteln.
4. Frittieren Sie die Walnüsse weitere 3 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und klebrig sind. Nicht zu lange garen, da sonst der Zucker verbrennt.

Im Ofen 

1. Geben Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel und vermischen Sie sie, bis alle Nüsse bedeckt sind.
2. Legen Sie Ihr Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus.
3. Die Nüsse in einer Schicht auf dem Blech verteilen. 
4. Im Ofen bei 350 °F 8 bis 10 Minuten backen. Sobald Sie die 5-Minuten-Marke erreicht haben, schauen Sie oft nach. Geröstete Walnüsse können in weniger als einer Minute von perfekt zu verbrannt werden!
5. Vergessen Sie nicht, sie abkühlen zu lassen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie weich erscheinen, sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.