ТУЛСА, штат Оклахома – [21 мая 2014 г.] – Праздничные выходные, посвященные Дню памяти, обычно ознаменуют начало весеннего и летнего сезона гриля. Бактерии имеют тенденцию размножаться быстрее, когда тепло, а популярные блюда на открытом воздухе, включая готовые салаты, курицу, гамбургеры или хот-доги, подвергаются риску заражения бактериями пищевого происхождения. Даже такие продукты, как нарезанные фрукты и овощи, такие как помидоры, салат и дыни, могут вызвать заболевание, если их не хранить в холодильнике должным образом. Департамент здравоохранения Талсы призывает жителей освежить в памяти основные советы по безопасности пищевых продуктов, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.
«Когда люди готовят и подают еду на открытом воздухе, они часто имеют тенденцию пренебрегать основными мерами безопасности пищевых продуктов, такими как правильное охлаждение и мытье рук», — сказала менеджер по защите пищевых продуктов Департамента здравоохранения Талсы Дебби Уоттс. «Мы хотим, чтобы каждый наслаждался приготовлением пищи на свежем воздухе, при этом соблюдая надлежащие меры предосторожности для предотвращения заболеваний пищевого происхождения».
Чистота: начните приготовление пищи с чистого листа. Промойте поверхности препарата горячей мыльной водой, особенно после контакта с сырыми продуктами. Мойте руки с мылом под теплой водой в течение 20 секунд до и после работы с едой. Попросите членов семьи или друзей, которые помогают готовить еду, также вымыть руки.
Отдельно: сырое мясо и сок сырого мяса могут содержать вредные бактерии. Чтобы предотвратить перекрестное заражение, храните все сырое мясо и птицу отдельно от овощей и приготовленных продуктов. Используйте разные разделочные доски и ножи для приготовления мяса и овощей.
Кук: Когда вы надеваете фартук и разжигаете гриль, не забудьте самое важное оружие в своем наборе инструментов для обеспечения безопасности пищевых продуктов — пищевой термометр. Правильная температура приготовления убивает бактерии пищевого происхождения. Несмотря на мнение многих, цвет не является надежным показателем готовности. Мясо и птица, приготовленные на гриле, часто быстро подрумяниваются и могут выглядеть готовыми снаружи, но все же могут не достичь минимальной безопасной внутренней температуры, чтобы убить любые вредные бактерии. Пищевой термометр обеспечивает точные показания внутренней температуры. Поместите термометр в самую толстую часть мяса, чтобы измерить температуру. К безопасным минимальным внутренним температурам относятся:
Хот-доги — 165 °F или пока они не станут горячими.
Птица — 165 °F
Говяжий фарш и другой мясной фарш — 155 °F.
Целые куски свинины, баранины, телятины и говядины — 145 °F (с последующим трехминутным отдыхом)
Рыба — 145 °F
Холод: Последняя задача любого мероприятия на открытом воздухе — сохранять горячую еду горячей, а холодную — холодной. Слишком часто еду готовят и оставляют на несколько часов, пока гости жуют. Бактерии растут быстрее всего при температуре от 40 до 135 °F. Чтобы предотвратить рост бактерий, держите горячую пищу на гриле, а холодную поместите в холодильник или ледяную баню. Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты без хранения более двух часов. Если температура выше 90 °F, пища не должна храниться более одного часа. Немедленно охладите или заморозьте остатки и выбросьте все продукты, которые хранились слишком долго.
Департамент здравоохранения Талсы работает над охраной общественного здоровья посредством обучения методам безопасного обращения с пищевыми продуктами и регулирования предприятий общественного питания. THD ежегодно проводит более 11 000 проверок примерно 3 500 предприятий общественного питания. Кроме того, ежегодно проводится около 500 учебных занятий по безопасности пищевых продуктов для обучения сотрудников ресторанов и других работников пищевой промышленности вопросам безопасности пищевых продуктов. Пожалуйста, нажмите здесь для получения дополнительной информации.
