TULSA, OK – [21. Mai 2014] – Das Feiertagswochenende am Memorial Day leitet normalerweise den Beginn der Grillsaison im Frühling und Sommer ein. Bakterien neigen dazu, sich schneller zu vermehren, wenn es warm ist, und bei beliebten Speisen im Freien, darunter zubereitete Salate, Hühnchen, Hamburger oder Hotdogs, besteht die Gefahr einer Kontamination mit lebensmittelbedingten Bakterien. Sogar geschnittenes Obst und Gemüse wie Tomaten, Salat und Melonen können Krankheiten verursachen, wenn sie nicht richtig gekühlt werden. Das Gesundheitsamt von Tulsa ermutigt die Bewohner, grundlegende Tipps zur Lebensmittelsicherheit aufzufrischen, um lebensmittelbedingte Krankheiten in Schach zu halten.
„Wenn Menschen Essen im Freien zubereiten und servieren, neigen sie oft dazu, grundlegende Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen wie richtige Kühlung und Händewaschen nachlässig zu machen“, sagte Debbie Watts, Lebensmittelschutzmanagerin des Gesundheitsministeriums von Tulsa. „Wir möchten, dass jeder den Spaß an einem Grillabend im Freien genießt und gleichzeitig sicherstellen, dass die richtigen Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.“
Sauber: Beginnen Sie Ihren Grillabend mit einer sauberen Weste. Waschen Sie die Zubereitungsoberflächen mit heißem Seifenwasser, insbesondere nach Kontakt mit rohen Lebensmitteln. Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser. Bitten Sie auch Familienangehörige oder Freunde, die bei der Essenszubereitung helfen, sich die Hände zu waschen.
Separat: Rohes Fleisch und Saft aus rohem Fleisch können schädliche Bakterien enthalten. Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, bewahren Sie rohes Fleisch und Geflügel getrennt von Gemüse und gekochten Lebensmitteln auf. Verwenden Sie verschiedene Schneidebretter und Messer, um Fleisch und Gemüse zuzubereiten.
Koch: Wenn Sie Ihre Schürze anziehen und den Grill anfeuern, vergessen Sie nicht Ihre wichtigste Waffe in Ihrem Lebensmittelsicherheits-Werkzeugkasten – das Lebensmittelthermometer. Die richtigen Kochtemperaturen töten lebensmittelbedingte Bakterien ab. Entgegen der Meinung vieler Menschen ist die Farbe kein verlässlicher Indikator für den Gargrad. Fleisch und Geflügel, die auf dem Grill gegart werden, bräunen oft schnell und sehen äußerlich gar aus, haben aber möglicherweise immer noch nicht die sichere Mindesttemperatur im Inneren erreicht, um schädliche Bakterien abzutöten. Das Lebensmittelthermometer liefert eine genaue Ablesung der Innentemperatur. Platzieren Sie das Thermometer an der dicksten Stelle des Fleisches, um die Temperatur abzulesen. Zu den sicheren Mindestinnentemperaturen gehören:
Hotdogs – 165 °F oder bis sie dampfend heiß sind
Geflügel – 165 °F
Rinderhackfleisch und anderes Hackfleisch – 155 °F
Ganze Schweine-, Lamm-, Kalb- und Rindfleischstücke – 145 °F (gefolgt von einer dreiminütigen Ruhezeit)
Fisch – 145 °F
Chillen: Die letzte Herausforderung bei jeder Outdoor-Veranstaltung besteht darin, warme Speisen warm und kalte Speisen kalt zu halten. Allzu oft wird das Essen zubereitet und dann über mehrere Stunden hinweg draußen gelassen, während die Gäste es essen. Bakterien wachsen zwischen 40 °F und 135 °F am schnellsten. Um das Bakterienwachstum einzudämmen, lassen Sie heiße Speisen auf dem Grill und legen Sie kalte Speisen in eine Kühlbox oder ein Eisbad. Lassen Sie verderbliche Lebensmittel nie länger als zwei Stunden stehen. Wenn die Temperatur höher als 30 °C ist, sollten die Lebensmittel nicht länger als eine Stunde ruhen. Kühlen oder frieren Sie Reste umgehend ein und entsorgen Sie alle Lebensmittel, die zu lange draußen gestanden haben.
Das Gesundheitsamt von Tulsa setzt sich für den Schutz der öffentlichen Gesundheit ein, indem es über sichere Lebensmittelhandhabungspraktiken und die Regulierung von Gastronomiebetrieben aufklärt. THD führt jährlich mehr als 11.000 Inspektionen in etwa 3.500 Gastronomiebetrieben durch. Darüber hinaus werden jedes Jahr etwa 500 Schulungen zur Lebensmittelsicherheit durchgeführt, um Restaurantmitarbeiter und andere Lebensmittelmitarbeiter über Lebensmittelsicherheit aufzuklären. Bitte klicken Sie hier für weitere Informationen.
