俄克拉何马州塔尔萨 – [2014 年 5 月 21 日] – 阵亡将士纪念日假期周末通常拉开春季和夏季烧烤季节的序幕。天气温暖时，细菌繁殖速度更快，流行的户外餐饮，包括预制沙拉、鸡肉、汉堡包或热狗，有被食源性细菌污染的风险。即使是西红柿、生菜和瓜类等切片水果和蔬菜，如果冷藏不当也可能导致疾病。塔尔萨卫生局鼓励居民温习基本的食品安全技巧，以预防食源性疾病。
“当人们在户外准备和提供食物时，他们往往会在适当冷藏和洗手等基本食品安全措施方面变得松懈，”塔尔萨卫生部食品保护经理黛比·瓦茨说。 “我们希望每个人都能享受户外野餐的乐趣，同时确保采取适当的预防措施来预防食源性疾病。”
清洁：从干净的状态开始你的野餐。用热肥皂水清洗制剂表面区域，尤其是在接触生食之后。在处理食物之前和之后，用肥皂在温水下洗手 20 秒。让帮助准备食物的家人或朋友也洗手。
分开：生肉和生肉汁可能含有有害细菌。为防止交叉污染，请将所有生肉和家禽与蔬菜和熟食分开。使用不同的切菜板和刀具来准备肉类和蔬菜。
厨师：当您系上围裙并启动烤架时，请不要忘记食品安全工具箱中最重要的武器——食品温度计。适当的烹饪温度可以杀死食源性细菌。尽管许多人相信，颜色并不是熟度的可靠指标。在烤架上烹制的肉类和家禽通常很快就会变成褐色，表面可能看起来已经熟了，但仍然可能没有达到杀死任何有害细菌的安全最低内部温度。食物温度计可准确读取内部温度。将温度计放在肉最厚的部分以读取温度读数。安全最低内部温度包括：
热狗 — 165 °F 或直至热气腾腾
家禽 — 165 °F
碎牛肉和其他碎肉—155°F
整块猪肉、羊肉、小牛肉和牛肉 — 145 °F（随后休息三分钟）
鱼—145 °F
寒冷：任何户外活动的最后一个挑战是保持热食热和冷食冷。很多时候，食物准备好后就放在外面，让客人在几个小时内咀嚼。细菌在 40 °F 至 135 °F 之间生长最快。为了防止细菌生长，请将热食物放在烤架上，并将冷食物放在冷却器或冰浴中。切勿让易腐烂的食物放置超过两个小时。如果温度高于 90 °F，食物放置时间不应超过一小时。及时冷藏或冷冻剩菜，并丢弃放置时间过长的食物。
塔尔萨卫生部致力于通过安全食品处理实践教育和食品服务机构监管来保障公众健康。 THD 每年对约 3,500 家食品服务机构进行 11,000 多次检查。此外，每年举办约500个食品安全培训班，对餐厅员工和其他食品从业人员进行食品安全教育。请点击这里了解更多信息。
