TULSA, OK – [21 tháng 5 năm 2014] – Cuối tuần nghỉ Lễ Tưởng niệm thường bắt đầu cho mùa nướng mùa xuân và mùa hè. Vi khuẩn có xu hướng sinh sôi nhanh hơn khi trời ấm và các món ăn phổ biến ngoài trời, bao gồm salad chế biến sẵn, thịt gà, bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích, có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn từ thực phẩm. Ngay cả những món như trái cây và rau thái lát như cà chua, rau diếp và dưa cũng có thể gây bệnh nếu không được bảo quản trong tủ lạnh đúng cách. Sở Y tế Tulsa khuyến khích người dân tìm hiểu các mẹo cơ bản về an toàn thực phẩm để ngăn ngừa bệnh tật do thực phẩm gây ra.
Debbie Watts, Giám đốc Bảo vệ Thực phẩm của Sở Y tế Tulsa cho biết: “Khi mọi người chuẩn bị và phục vụ đồ ăn ngoài trời, họ thường có xu hướng lơ là các biện pháp an toàn thực phẩm cơ bản như làm lạnh và rửa tay đúng cách. “Chúng tôi muốn mọi người tận hưởng niềm vui khi nấu ăn ngoài trời đồng thời đảm bảo thực hiện các biện pháp phòng ngừa thích hợp để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm.”
Sạch sẽ: Bắt đầu quá trình nấu nướng của bạn với một tấm đá sạch. Rửa sạch bề mặt chuẩn bị bằng nước xà phòng nóng, đặc biệt sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Rửa tay bằng xà phòng dưới nước ấm trong 20 giây trước và sau khi xử lý thực phẩm. Nhờ gia đình hoặc bạn bè giúp chuẩn bị thức ăn cũng rửa tay.
Riêng biệt: Thịt sống và nước ép từ thịt sống có thể chứa vi khuẩn có hại. Để ngăn ngừa lây nhiễm chéo, hãy để tất cả thịt và thịt gia cầm sống tách biệt với rau và thực phẩm đã nấu chín. Sử dụng các loại thớt và dao khác nhau để chế biến thịt và rau.
Nấu ăn: Khi bạn đeo tạp dề và đốt lò nướng, đừng quên vũ khí quan trọng nhất trong hộp dụng cụ an toàn thực phẩm của bạn—nhiệt kế thực phẩm. Nhiệt độ nấu thích hợp sẽ tiêu diệt vi khuẩn từ thực phẩm. Bất chấp những gì nhiều người tin tưởng, màu sắc không phải là dấu hiệu đáng tin cậy về độ chín. Thịt và gia cầm nấu trên vỉ nướng thường có màu nâu nhanh và có vẻ như chín ở bên ngoài, nhưng vẫn có thể chưa đạt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại. Nhiệt kế thực phẩm cung cấp kết quả chính xác về nhiệt độ bên trong. Đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của miếng thịt để đo nhiệt độ. Nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn bao gồm:
Xúc xích—165°F hoặc cho đến khi nóng hổi
Gia cầm—165°F
Thịt bò xay và thịt xay khác—155°F
Nguyên miếng thịt lợn, thịt cừu, thịt bê và thịt bò — 145 ° F (tiếp theo là thời gian nghỉ ba phút)
Cá—145°F
Thư giãn: Thử thách cuối cùng của bất kỳ sự kiện ngoài trời nào là giữ nóng thức ăn nóng và giữ lạnh thức ăn lạnh. Thông thường, thức ăn được chuẩn bị sẵn và để ngoài trong khi khách nhai trong vài giờ. Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng nhiệt độ từ 40°F đến 135°F. Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, hãy để thức ăn nóng trên vỉ nướng và đặt thức ăn lạnh vào ngăn mát hoặc bồn nước đá. Không bao giờ để thực phẩm dễ hư hỏng quá hai giờ. Nếu nhiệt độ cao hơn 90°F, thức ăn không nên để quá một giờ. Làm lạnh hoặc đông lạnh thức ăn thừa ngay lập tức và loại bỏ bất kỳ thực phẩm nào đã để quá lâu.
Sở Y tế Tulsa hoạt động để bảo vệ sức khỏe cộng đồng thông qua giáo dục về thực hành xử lý thực phẩm an toàn và quy định của các cơ sở dịch vụ thực phẩm. THD thực hiện hơn 11.000 cuộc kiểm tra khoảng 3.500 cơ sở dịch vụ thực phẩm hàng năm. Ngoài ra, mỗi năm có khoảng 500 lớp đào tạo về an toàn thực phẩm được tổ chức để giáo dục nhân viên nhà hàng và các nhân viên thực phẩm khác về an toàn thực phẩm. Hãy bấm vào đây để biết thêm thông tin.
