Mga Inspeksyon sa Industriya ng Serbisyo ng Pagkain

Ang aming propesyonal na pangkat ng Food Protection Services ay nagsasagawa ng mga regular na inspeksyon sa lahat ng industriya ng serbisyo sa pagkain sa aming komunidad. Bilang isang serbisyo sa publiko, regular naming ipino-post ang mga resulta ng mga inspeksyon na ito upang tulungan ang mga mamimili na maging mahusay na kaalaman tungkol sa mga kondisyon na sinusunod sa araw ng inspeksyon.

Mga Resulta ng Inspeksyon

Sino ang Aking Inspektor?

Impormasyon sa Inspeksyon

Priyoridad na Rating

Maghain ng Reklamo

RESULTA NG MGA INSPEKSYON

Ang mga inspeksyon sa restawran ay ibinibigay dito upang mas malaman mo ang tungkol sa proseso ng inspeksyon. Sa panahon ng mga inspeksyon, nakatuon ang mga inspektor ng pagkain sa pagtatasa sa antas ng aktibong kontrol ng pamamahala na mayroon ang mga establisyemento sa mga salik na nag-aambag na direktang nauugnay sa mga alalahanin sa kaligtasan ng pagkain sa loob ng mga retail na establisyimento ng pagkain. Ang limang kategorya ng alalahanin sa kaligtasan ng pagkain ay tinutukoy bilang food-borne illness risk factors at kinabibilangan ng mga ito:

Pagkain mula sa Mga Hindi Ligtas na Pinagmumulan
Hindi Sapat na Pagluluto
Hindi Tamang Paghawak ng Temperatura
Kontaminadong Kagamitan
Hindi magandang Personal na Kalinisan

Umaasa kami na ang mga ulat ng inspeksyon na ito ay nagbibigay ng insight sa mga kondisyong naobserbahan noong huling inspeksyon. Habang sinusuri mo ang mga inspeksyon, pakitandaan na ang mga ulat ng inspeksyon ay kumukuha lamang ng "snapshot sa oras" at nagpapakita ng mga kundisyon na naobserbahan sa partikular na araw na iyon. Sa anumang partikular na araw, ang mga kundisyon ng pagtatatag ay maaaring pumunta mula sa mabuti hanggang sa masama o masama sa mabuti sa loob ng ilang minuto.

Pana-panahong ginagawa ang mga inspeksyon upang masuri kung gaano kahusay na isinama ng mga food establishment ang mga partikular na aksyon o pamamaraan sa kanilang operasyon upang makakuha ng kontrol sa mga kadahilanan ng panganib sa sakit na dala ng pagkain. Kapag ang mga establisyemento ay gumawa ng isang preventive kaysa sa reaktibong diskarte sa kaligtasan ng pagkain sa pamamagitan ng tuluy-tuloy na sistema ng pagsubaybay at pag-verify, mas malamang na makamit nila ang aktibong kontrol sa pamamahala na sa huli ay nagpapaliit, nag-aalis o nakakabawas sa posibilidad ng food-borne disease risk factors na nagaganap sa kanilang establishment.

Sa panahon ng inspeksyon, bini-verify ng mga inspektor na ang establisyimento ay gumagawa ng agarang pagwawasto sa panahon ng inspeksyon (CDI) upang ang mga mamimili ay hindi magkasakit o masugatan. Ang mga obserbasyon na ginawa sa araw ng inspeksyon, pati na rin ang impormasyong nakuha tungkol sa mga pag-uugali, aktibidad at pamamaraan na nagaganap sa ibang mga oras, ay nagbibigay-daan sa mga inspektor na masuri ang mga kalakasan at kahinaan ng sistema ng pamamahala sa kaligtasan ng pagkain na nasa lugar. Ang mga inspektor ay nagpapaalam din sa mga establisyimento ng mga natuklasan sa inspeksyon kapwa sa panahon, at sa pagtatapos ng inspeksyon. Tinatalakay din nila ang mga estratehiya para sa pagkamit ng pagsunod sa hinaharap. Ang mga follow-up na aktibidad ay nagaganap sa loob ng dalawang linggo kung nabigo ang nakaraang inspeksyon.

Ang mga paglabag sa inspeksyon ay inilalagay sa tatlong kategorya: (1) Ang mga priority item ay napatunayang mga hakbang na direktang nauugnay sa pag-aalis, pag-iwas o pagbabawas ng mga panganib na nauugnay sa foodborne na sakit; (2) Mga item sa Priority Foundation na nagsasama ng mga partikular na aksyon, kagamitan o pamamaraan para makontrol ang mga kadahilanan ng panganib sa sakit na dala ng pagkain at (3) Mga pangunahing paglabag na nauugnay sa pangkalahatang kalinisan at pagpapanatili, disenyo at pagpapanatili ng kagamitan, at mga pisikal na pasilidad at istruktura.

Mga Opsyon sa Paghahanap ng Food Inspection

Upang magamit ang tool na Mabilis na Paghahanap na ipinapakita sa ibaba, mag-type ng Keyword pagkatapos ay gamitin ang Filter upang pumili mula sa Pangalan ng Establishment, Address o Zip Code bago i-click ang Maghanap.

Mayroong opsyon na gamitin din ang tool na Advanced na Paghahanap, na nagbibigay ng mga karagdagang opsyon sa filter kabilang ang katumpakan, hanay ng petsa, klase ng pagtatatag at (bilang ng) mga resulta. Ang klase ng pagtatatag ay ang uri ng pagtatatag tulad ng Bar, E3-School, Mobile Food Prep, atbp.

Upang makahanap ng karagdagang impormasyon sa pakikipag-ugnayan sa isang establisimyento, mangyaring gumamit ng iba pang mga paraan.

SINO ANG INSPECTOR KO

Pinapabuti ng Food Inspectors ang kalusugan at kagalingan ng lahat ng residente at bisita ng Tulsa County sa pamamagitan ng pagbabawas ng posibilidad ng mga sakit na dala ng pagkain sa pamamagitan ng pakikipagtulungan sa mga establisyimento upang mapabuti ang mga pag-uugali at gawi na nauugnay sa kaligtasan sa pagkain.

Mga inspektor
Ang mga inspektor ay dapat magkaroon ng isang nakabatay sa agham na Bachelor's degree, nakarehistro sa pamamagitan ng Oklahoma State Department of Health at taun-taon ay kumpletuhin ang mga kinakailangan sa patuloy na edukasyon upang mapanatili ang kanilang pagpaparehistro.

Paano ko malalaman kung sino ang aking inspektor?
Mayroon kaming nakatuong pangkat ng mga inspektor na nagtatrabaho kasama ng kanilang mga superbisor upang matiyak na nasasaklaw ang mga pangangailangan ng Tulsa County. Ang bawat pangkat ng pangangasiwa ay itinalaga ng isang partikular na heyograpikong lugar o distrito upang pamahalaan. Ang mapa sa ibaba ay nagpapahiwatig ng superbisor na nakatalaga sa bawat distrito. Mangyaring tawagan ang Food Protection Services sa 918-595-4300 kung kailangan mong makipag-usap sa isang inspektor.

Mapa ng Inspektor ng Distrito
Paano gamitin ang mapa:

I-type ang address ng food establishment sa ibinigay na espasyo
Sa sandaling mag-zoom in ang mapa sa address, mag-click saanman malapit sa address at may lalabas na pop-up window na may pangalan ng superbisor.

IMPORMASYON SA INSPEKSIYON

Ang pagsunod sa pagtatatag ay tinutukoy ng mga uri ng mga paglabag na sinusunod sa panahon ng inspeksyon.

15 sa 35 ng mga paglabag na ito ay tinatawag na CDC risk factors dahil direktang nauugnay ang mga ito sa food-borne disease kung hindi makontrol.

Mga inspeksyon muli nangyayari kapag ipinakita ng isang establisyimento na hindi nila aktibong kinokontrol ang mga salik sa panganib na likas sa sakit na dala ng pagkain. Ang alinman sa mga sumusunod na sitwasyon ay magreresulta sa muling pagsisiyasat ng inspeksyon:

Kabuuan ng 5 o higit pa sa mga Paglabag na na-flag ng “*” (CDC Risk Factors).
Kabuuan ng 11 o higit pa sa mga Paglabag sa pagitan ng 1-35.

Mga Paglabag sa Risk Factor ng CDC

(2) Tagapangasiwa/Pagpapakita ng Kaalaman
(4) Mga Manggagawang may Sakit
(5) Malinis at Hinugasan ang mga Kamay
(7) Wastong Paghuhugas ng Kamay/Walang Hawak na Pakikipag-ugnayan sa Mga Pagkaing Handa nang kainin
(8) Mga Naaprubahang Pinagmumulan
(9) Pagkain na Walang Halo/Magandang Kondisyon
(10) Mga Kinakailangang Talaan
(11) Pagkain na Tamang Pinaghihiwalay at Pinoprotektahan
(17) Tamang Temperatura sa Pagluluto
(18) Mga Temperatura sa Muling Pag-init
(19) Mga Temperatura sa Paglamig
(20) Mainit na Temperatura sa Paghawak
(21) Cold Holding Temperature
(23) Oras bilang isang Kontrol
(24) Bahagyang Paraan ng Pagluluto

Mga Aksyon na Ginawa
Depende sa mga kundisyong naobserbahan sa oras ng inspeksyon, maraming mga aksyon sa pagpapatupad ang maaaring gawin.

Kusang-loob na Pagsara
Sa ilalim ng matinding hindi ligtas at hindi malinis na mga kondisyon, ang operator ng establisyemento ay hinihiling na magsara. Kapag natugunan na ang isyu na nagresulta sa pagsasara, aabisuhan ng establishment ang THD at pagkatapos ay muling magbubukas. Ang inspektor ay nag-follow up sa lugar upang kumpirmahin na ang mga kondisyon na nagresulta sa pagsasara ay wala na. Ang mga kundisyon na magpapatunay ng pagsasara ay kinabibilangan ng:

Matinding hindi malinis na mga kondisyon.
Matinding infestation ng peste.
Hindi sapat ang supply ng tubig.
Ang mga kritikal na piraso ng kagamitan sa pagkain ay hindi gumagana ng maayos.

Summary Suspension
Kapag may napipintong panganib sa kalusugan na hindi maitatama sa loob ng makatwirang panahon, agad na isinasara ng Health Department ang pasilidad. Kasama sa mga kundisyong ito, ngunit hindi limitado sa, ang mga sumusunod:

Backup ng dumi sa alkantarilya sa pasilidad.
Hindi sapat na refrigeration o hot hold na kagamitan sa imbakan.
Katibayan ng mga peste sa pagkain o sa ibabaw ng paghahanda ng pagkain.
Pagkagambala ng ligtas, maiinom na tubig.
Food-borne disease outbreak na nauugnay sa pasilidad.
Pagkagambala ng serbisyo ng kuryente nang higit sa 4 na oras.
Malubhang pinsala sa istruktura.
Empleyado na nagtatrabaho sa Salmonella species, Shigella species, Shigatoxin-producing E.coli 0157:H7, o Hepatitis A.
Iba pang mga napipintong panganib na itinakda ng Kagawaran ng Kalusugan.

Ang isang pasilidad na nasuspinde ang buod ng kanilang lisensya ay maaaring magsumite ng nakasulat na kahilingan para sa muling pagsisiyasat sa loob ng 24 na oras. Kung ang (mga) dahilan para sa pagsususpinde ay wala na, ang lisensya o permit ay maaaring agad na maibalik. Kung ang pasilidad ay hindi naramdaman na ang pagsususpinde ay nararapat, maaari rin silang magsumite ng nakasulat na kahilingan para sa isang pagdinig sa harap ng Direktor ng Kagawaran ng Kalusugan.

Self-Inspection
Ang dokumento ng self-inspection ay ibinibigay sa mga establishment operator bilang isang pang-araw-araw na checklist tool na tumutulong sa pagbuo ng mga kultural na gawi sa kaligtasan ng pagkain at sa huli ay tinitiyak na ang establisyemento ay proactive na kinokontrol ang mga risk factor araw-araw.

Muling pagsusuri
Ang “Reinspection Within # Days” ay ipinahiwatig sa ulat ng inspeksyon kapag ang establisyimento ay may nabigong inspeksyon at ang paunawang ito ay nagpapaalala sa mga operator ng establisyemento na ang isang inspeksyon sa pagsunod ay magaganap sa loob ng tinukoy na yugto ng panahon.

Mga Paunawa sa Pagsubaybay
Ang mga follow-up notice ay ibinibigay sa mga establisyimento kapag may mga paglabag na hindi maitatama sa panahon ng inspeksyon na nangangailangan ng follow-up. Sa sandaling matugunan ng operator ang isyu, ang follow up na notice ay kailangang ibalik sa THD ayon sa petsang nakasaad sa form ng notice.

Ang mga babala ay nagsisilbing paalala na kung patuloy na magaganap ang mga kasalukuyang kundisyon sa mga kasunod na inspeksyon, maaaring maglabas ng mga pagsipi sa korte.

Mga Ticket na Inisyu
Iniuulat ang “# Tickets na ibinigay” kapag ang mga pagsipi ng misdemeanor ay inisyu sa manager ng establisyimento o iba pang itinalaga para sa paulit-ulit o tahasang mga paglabag. Depende sa munisipyo, ang multa ay maaaring hanggang $1,200 bawat paglabag. Ang ibang mga parusa ay maaaring ibigay sa pagpapasya ng namumunong hukom, para sa mga umuulit na nagkasala.

Mga Uri ng Inspeksyon

Ang mga inspeksyon sa pagtatatag ng pagkain ay batay sa priyoridad ng pagtatatag, mga resulta ng nakaraang inspeksyon at mga reklamo na natanggap mula sa mga mamimili.

nakagawian

Karamihan sa mga inspeksyon na isinagawa ay hindi ipinahayag na karaniwang mga inspeksyon na nangyayari sa dalas batay sa priyoridad na rating ng pagtatatag.

Ang mga establisimiyento na may mataas na priyoridad ay tumatanggap ng hindi bababa sa tatlong regular na inspeksyon bawat taon.
Ang mga katamtamang priyoridad na establisyimento ay tumatanggap ng hindi bababa sa dalawang inspeksyon bawat taon.
Ang mga mababang priyoridad na inspeksyon ay tumatanggap ng hindi bababa sa isang inspeksyon bawat taon.

Follow-up (Pagsunod)

Kapag ang isang establisyimento ay may hindi sumusunod na inspeksyon, depende sa kalubhaan ng mga paglabag na naobserbahan, ang isang dokumentadong inspeksyon sa pagsunod ay magaganap sa loob ng dalawang linggo kasunod ng paunang nabigong inspeksyon.

Bagong Establishment

Ang pagtatalaga ng aktibidad sa inspeksyon na ito ay pinili kapag ang isang food establishment ay nakakatugon sa mga kinakailangan sa code at ang mga permit sa lisensya ay inisyu upang sila ay makapagbukas para sa negosyo.

Reklamo

Kapag nakatanggap ang THD ng mga reklamo, ang inspeksyon na nagaganap ay hindi ipinaalam at karaniwang nakatutok sa isyung inirereklamo. Kasunod ng pagsisiyasat sa reklamo sa lugar, ang reklamo at mga naobserbahang isyu ay tinatalakay sa pamamahala.

Iba pa

Ang mga inspeksyon na ito ay karaniwang isinasagawa sa yugto ng pagtatayo ng mga food establishment o para sa iba pang dokumentadong pagsisiyasat sa lugar upang matiyak na ang mga nakaraang isyu ay natugunan. Halimbawa, ang mga inspektor ng THD ay nag-iskedyul ng mga courtesy na inspeksyon sa pamamahala ng food establishment pagkatapos ng mabigong inspeksyon upang makipagtulungan sa kanila sa mga pangmatagalang solusyon para sa mga isyu sa kaligtasan ng pagkain sa kanilang mga establisemento.

Mga Uri ng Paglabag

Priyoridad: mga kinakailangan sa food code na direktang nauugnay sa pag-aalis, pag-iwas o pagbabawas ng mga panganib na nauugnay sa sakit o pinsalang dala ng pagkain. Walang ibang mga probisyon sa kaligtasan ng pagkain na mas direktang kumokontrol sa mga panganib. Kasama sa mga priyoridad na item ang mga mabibilang na hakbang na nagpapakita ng kontrol sa mga panganib tulad ng pagluluto, pag-init muli, pagpapalamig, o paghuhugas ng kamay.
Mga Priyoridad na Pundasyon: mga kinakailangan sa food code na nangangailangan na ang mga partikular na aksyon, kagamitan o pamamaraan ng pamamahala sa industriya ng pagkain ay gawin upang makamit ang kontrol sa mga kadahilanan ng panganib na nagdudulot ng sakit na dala ng pagkain o pinsala tulad ng pagsasanay sa mga tauhan, imprastraktura, o kinakailangang kagamitan, mga plano ng HACCP, dokumentasyon o pag-iingat ng rekord at pag-label.
Core: mga kinakailangan sa food code na hindi itinalaga bilang priority item o priority foundation item. Ang mga pangunahing kinakailangan ay kadalasang nauugnay sa pangkalahatang kalinisan, mga kontrol sa pagpapatakbo, mga pamantayan sa pagpapatakbo ng sanitasyon (mga SSOP), mga pasilidad o istruktura, disenyo ng kagamitan o pangkalahatang pagpapanatili.

Ang mga resulta ng inspeksyon na ibinigay sa aming website ay ina-upload pagkatapos ng panloob na pagsusuri at nakaayos ayon sa petsa para sa iyong pagsusuri. Ang pagtatanghal ng kasaysayan ng ulat ng inspeksyon ng establisimiyento ay mas mahusay na sumasalamin sa pangkalahatang katayuan ng pasilidad. Ang mga inspeksyon ay ibinibigay sa magkakasunod na pagkakasunud-sunod na may pinakahuling inspeksyon muna. Kung ang mga aksyon sa pagpapatupad ay ginawa sa oras ng inspeksyon tulad ng mga babala o tiket, ang impormasyong iyon ay ipinahiwatig din sa ulat ng inspeksyon.

PRIORITY RATING

Mataas na Priyoridad—ininspeksyon nang hindi bababa sa tatlong beses bawat taon
Kasama sa mga halimbawa ang mga ospital, full-service na restaurant at mga establisyimento na nagsasagawa ng pagproseso sa tingian.

Malawak na menu at paghawak ng mga hilaw na sangkap.
Kumplikadong paghahanda kabilang ang pagluluto, pagpapalamig, at pag-init para sa mainit na paghawak na nagsasangkot ng maraming Time-Temperature Control for Safety (TCS) na pagkain.
Mga establisimiyento na nagsisilbi sa isang napakadaling maapektuhang populasyon o nagsasagawa ng mga espesyal na proseso, hal., paninigarilyo at paggamot o pinababang oxygen packaging para sa pinahabang buhay ng istante.
Ang iba't ibang proseso ay nangangailangan ng mainit at malamig na paghawak ng TCS na pagkain.

Katamtamang Priyoridad—iniinspeksyon nang hindi bababa sa dalawang beses bawat taon
Kasama sa mga halimbawa ang mga paaralan, pagpapatakbo ng retail na tindahan ng pagkain at mabilis na pagpapatakbo ng serbisyo.

Limitadong menu.
Karamihan sa mga produkto ay inihanda/niluto at inihain kaagad.
Maaaring may kinalaman sa mainit at malamig na paghawak ng mga pagkaing TCS pagkatapos ng paghahanda o pagluluto.
Ang kumplikadong paghahanda ng mga pagkaing TCS na nangangailangan ng pagluluto, pagpapalamig, at pag-init para sa mainit na paghawak ay limitado lamang sa ilang mga pagkaing TCS.

Mababang Priyoridad—iniinspeksyon nang hindi bababa sa isang beses bawat taon
Kabilang sa mga halimbawa ang karamihan sa mga pagpapatakbo ng convenience store, mga hot dog cart at mga coffee shop.

Mga establisimiyento na naghahain o nagbebenta lamang ng mga pre-packaged na pagkain na hindi TCS.
Mga establisimiyento na nagpapainit ng limitadong halaga ng mga hindi lamang TCS na pagkain para sa mainit na paghawak.
Walang paglamig ng mga pagkaing TCS.

MAGSAMPA NG REKLAMO

Pinahahalagahan ng THD ang iyong feedback at alalahanin. Kung nakakita ka ng mga potensyal na hindi ligtas na gawi sa pagkain o hindi malusog na kondisyon, sundan ang link sa ibaba upang punan ang aming form ng reklamo.

MGA LOKASYON

Mayroon kaming 9 na lokasyon sa buong Tulsa County na nag-aalok ng iba't ibang serbisyo para matulungan ka at ang iyong pamilya na manatiling malusog.