Rửa tay đúng cách là một trong những cách hiệu quả nhất để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm như Salmonella, E. coli và Norovirus. Cho dù bạn là người chế biến thực phẩm hay là người thường xuyên đi du lịch, rửa tay sạch sẽ là chìa khóa để giữ an toàn cho bản thân và những người khác!
Bệnh do thực phẩm
Salmonella, E. coli và Norovirus đều là những tác nhân gây bệnh có thể gây ra các bệnh do thực phẩm, nhưng chúng do các vi sinh vật khác nhau gây ra và có những đặc điểm riêng biệt:
- vi khuẩn Salmonella: Đây là một loại vi khuẩn thường thấy trong thịt sống, đặc biệt là thịt gia cầm, trứng và đôi khi là trái cây và rau quả. Nó gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, sốt và nôn mửa. Trong những trường hợp nghiêm trọng, Salmonella có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng hơn, đặc biệt là ở trẻ nhỏ, người già hoặc những người có hệ miễn dịch suy yếu.
- Vi khuẩn E. coli (Escherichia coli): E coli là một nhóm vi khuẩn, một số trong số đó là vô hại, trong khi những loại khác có thể gây ra bệnh nghiêm trọng. Chủng đáng lo ngại nhất là E coli O157:H7, có thể được tìm thấy trong thịt bò xay chưa nấu chín, sản phẩm bị ô nhiễm và sữa hoặc nước trái cây chưa tiệt trùng. Các triệu chứng của E coli Nhiễm trùng bao gồm đau bụng dữ dội, tiêu chảy (thường ra máu), nôn mửa và trong một số trường hợp, suy thận (hội chứng tan máu urê huyết).
- Norovirus: Không giống như Salmonella và E. coli, Norovirus là loại virus dễ lây lan, thường lây lan qua thực phẩm, nước bị ô nhiễm hoặc tiếp xúc trực tiếp với người bị nhiễm bệnh. Đây là nguyên nhân chính gây viêm dạ dày ruột, dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và đau bụng. Mặc dù thường tự giới hạn và kéo dài trong 1-3 ngày, nhưng nó có thể lây lan nhanh chóng trong các bối cảnh như tàu du lịch, trường học hoặc cơ sở chăm sóc sức khỏe. (Xin lưu ý rằng chất khử trùng tay KHÔNG hiệu quả trong việc tiêu diệt norovirus nên việc rửa tay thường xuyên và kỹ lưỡng là rất quan trọng ở những khu vực đông đúc).
Trong mọi trường hợp, thực hiện vệ sinh tốt, chế biến thực phẩm đúng cách và nấu ở nhiệt độ an toàn có thể giúp ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng này.
Vệ sinh tay
Thực hiện theo các bước rửa tay đơn giản sau:
- Làm ướt tay bằng nước sạch đang chảy
- Thoa xà phòng và tạo bọt trong ít nhất 20 giây (đừng quên giữa các ngón tay và dưới móng tay!)
- Rửa sạch
- Lau khô bằng khăn sạch hoặc phơi khô
Mẹo an toàn thực phẩm:
- Rửa tay trước và sau khi xử lý thịt sống, trứng hoặc hải sản
- Sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín
- Vệ sinh và khử trùng bề mặt bếp thường xuyên
Nghi ngờ ngộ độc thực phẩm?
Hãy báo cáo với Thanh tra thực phẩm (FBI) của Sở Y tế Tulsa tại đây: https://tulsa-health.org/forms/complaints/