Dieser Blogbeitrag enthält wichtige Informationen aus unserem halbjährlich erscheinenden Newsletter, der an alle Lebensmittelhändler verteilt wird. Im Mittelpunkt stehen Wissenswertes zum Thema Lebensmittelsicherheit, hilfreiche Hinweise und praktische Tipps für Gastronomiebetriebe. Der Newsletter richtet sich an neue und erfahrene Betreiber gleichermaßen und fördert den Austausch, das Lernen und die Zusammenarbeit bei der Einhaltung sicherer Lebensmittelpraktiken.
Lebensmittelsicherheit im Sommer – So bewahren Sie kalte Lebensmittel sicher auf
In schlecht geplanten Küchen können die Umgebungstemperaturen an heißen Sommertagen über 32 °C steigen. Hohe Küchentemperaturen erschweren es, kalte Speisen bei 5 °C oder darunter zu halten. Mit diesen Tipps bleiben Ihre kalten Speisen außerhalb der kritischen Temperaturzone.
- Planen Sie regelmäßige Wartungsarbeiten für Kühlzellen, Gefrierschränke und Kühlgeräte ein.
- Reinigen Sie die Kondensatorspulen und achten Sie auf den korrekten Kältemittelstand.
- Senken Sie die Umgebungstemperatur in der Küche, damit die Kühlgeräte nicht so stark beansprucht werden.
- Fenster geschlossen halten.
- Halten Sie die Lüftungsschlitze der Klimaanlage sauber.
- Schalten Sie Geräte wie Mixer, Kaffeemaschinen und Mikrowellen aus, wenn Sie sie nicht benutzen. Das kann helfen.
Die Umgebungstemperatur in der Küche senken und die Belastung der Kühlgeräte verringern. - Bei Bedarf kann die Kühlkapazität erhöht werden.
- Bringen Sie an den Innenseiten der Türen von Kühlräumen Kunststoffstreifen an, um die kalte Luft im Inneren zu halten, wenn die Türen geöffnet werden.
- Kalte Speisen sollten nach Möglichkeit in Metallbehältern statt in Plastikbehältern aufbewahrt werden.
- Während ruhigerer Geschäftszeiten sollten die Deckel der Kühlboxen geschlossen gehalten und die Lebensmittelbehälter mit Deckeln abgedeckt werden.
Verlängerung der städtischen Lizenz – Verpassen Sie nicht die Frist!
Die Benachrichtigungen zur Erneuerung der städtischen Lizenzen für Lebensmittelbetriebe in Tulsa, Broken Arrow und Bixby wurden verschickt.
Bitte beachten Sie, dass die aktuellen Lebensmittellizenzen am 30. Juni 2026 ablaufen und vor dem 1. August 2026 erneuert werden müssen, um eine Säumnisgebühr gemäß 50% zu vermeiden.
Bitte stellen Sie bei der Einreichung Ihres Verlängerungsantrags sicher, dass Sie Folgendes angeben:
- Eine Kopie Ihrer aktuellen Umsatzsteuergenehmigung
- Die Lizenzgebühr kann entweder persönlich im Lizenzzentrum bezahlt oder der Antrag per Post eingereicht werden.
Fliegen Sie weg! Schädlingsbekämpfung in Restaurants
Man kann es nicht beschönigen: Fliegen sind ekelhaft.
Für viele Restaurants können Fliegen ein erhebliches Problem darstellen und auf einen Befall hinweisen. Fliegen können Krankheitserreger übertragen, die auf Lebensmittel oder Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, gelangen können. Am besten handelt man vorbeugend und ergreift Maßnahmen, bevor ein Problem entsteht.
- Fliegen den Zutritt zur Anlage verweigern.
- Installieren Sie Luftschleier an häufig genutzten Hintertüren oder Drive-in-Fenstern.
- Achten Sie darauf, dass die Türdichtungen an den Außentüren in gutem Zustand sind.
- Halten Sie die Türen auch während der Essenslieferung geschlossen.
- Identifizieren Sie Bereiche, die Fliegen anlocken könnten.
- Esstische, an denen Essensreste und verschüttete Flüssigkeiten nicht sofort beseitigt werden.
- In Barbereichen können klebrige, süße Rückstände von Getränken und Zapfhähnen Fliegen anlocken.
- Bodenabläufe und Spülbecken, in denen sich Speisereste und Fett ansammeln können.
- Müllcontainer mit offenen Deckeln oder Müllcontainer, die zu nah an Außentüren stehen.
- Lebensmittel sachgemäß lagern.
- Lebensmittel sollten regelmäßig gewendet werden, um Verderb zu vermeiden, der Fliegen anlocken könnte.
- Alle gelagerten Lebensmittel müssen abgedeckt sein.
Mit ein paar zusätzlichen vorbeugenden Maßnahmen können Sie dazu beitragen, dass Ihr Restaurant nicht zu einem Hotspot für Fliegen wird.