Các buổi hướng dẫn nấu ăn "Trở lại với những điều cơ bản: Mùa tựu trường" của chúng tôi tập trung vào những món ăn dễ làm, phù hợp với gia đình và tốt cho sức khỏe hơn. Mục tiêu là để cho thấy chỉ cần một vài thay đổi đơn giản cũng có thể bổ sung thêm protein, chất xơ, trái cây và rau củ vào những món ăn mà trẻ em và người lớn đã yêu thích mà không làm cho bữa tối trở nên phức tạp.
Các buổi trình diễn nấu ăn đều MIỄN PHÍ nhưng chỗ ngồi có hạn. Đối với các buổi trình diễn nấu ăn dành cho trẻ em, trẻ em dưới 8 tuổi cần có người lớn đi cùng. Để xem các buổi trình diễn sắp tới hoặc đặt chỗ, vui lòng truy cập... đăng ký trực tuyến hoặc gọi số 918.595.4419.
Sữa chua ly với salad đậu, pizza và bánh phô mai.
Trong lớp học dinh dưỡng dành cho người lớn tháng Tám của chúng tôi, các học viên đã khám phá ra những công thức nấu ăn đơn giản, ngon miệng giúp việc ăn uống lành mạnh trở nên dễ dàng. Họ đã học cách chuẩn bị món salad bốn loại đậu thơm ngon, pizza tự làm và sữa chua phô mai mini cho món tráng miệng. Những công thức dễ thực hiện này kết hợp các nguyên liệu tốt cho sức khỏe với hương vị quen thuộc mà cả gia đình đều yêu thích.
Salad bốn loại đậu tươi ngon với nước sốt chanh thảo mộc
Thành phần:
1 lon đậu đen, rửa sạch và để ráo nước.
1 lon đậu gà, rửa sạch và để ráo nước.
1 lon đậu thận, rửa sạch và để ráo nước
1 lon đậu xanh, để ráo nước
¼ chén dầu ô liu
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1 muỗng canh nước cốt chanh
1 thìa cà phê bột tỏi
½ thìa cà phê muối
½ thìa cà phê hạt tiêu đen
2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ, tùy chọn
Hướng dẫn:
1. Rửa sạch và để ráo hết các loại đậu để loại bỏ lượng muối dư thừa và tránh cho nước chấm bị nhạt.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu ô liu, giấm, nước cốt chanh, bột tỏi, muối và tiêu.
cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
3. Cho bốn hạt đậu đã ráo nước vào một bát lớn và đổ nước sốt lên trên.
4. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các hạt đậu được phủ đều và bóng mượt.
5. Để salad nghỉ từ 20 đến 30 phút để đậu ngấm nước sốt và hương vị được đậm đà hơn.
làm sâu sắc thêm.
6. Nếm thử trước khi dùng và thêm một chút muối, tiêu hoặc nước cốt chanh nếu cần.
7. Rắc thêm rau mùi tây ngay trước khi dùng để món ăn thêm tươi ngon.
Mẹo tăng hương vị & Lưu ý dinh dưỡng:
• Chanh và giấm giúp món salad có hương vị tươi sáng hơn, bớt nhạt nhẽo hơn.
• Thêm dưa chuột thái hạt lựu, ngô hoặc ớt chuông để món ăn thêm giòn.
• Để salad nghỉ ngơi một lúc sẽ giúp nó có vị đậm đà hơn thay vì nhạt nhẽo.
• Đậu cung cấp chất xơ và protein thực vật.
• Chất xơ hỗ trợ sức khỏe đường ruột và cung cấp năng lượng ổn định.
• Dầu ô liu có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Công thức làm đế bánh pizza sữa chua Hy Lạp dễ dàng
Thành phần:
• 1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất
• 1 cốc bột mì đa dụng, hoặc ½ cốc bột mì đa dụng cộng với ½ cốc bột mì nguyên cám
• 1 thìa cà phê bột nở
• ½ thìa cà phê muối
• 1 muỗng canh dầu ô liu
Hướng dẫn:
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở và muối.
2. Thêm sữa chua Hy Lạp và dầu ô liu, sau đó dùng thìa khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối bột thô, xù xì.
3. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào trong 2 đến 3 phút, cho đến khi bột mịn, mềm và chỉ hơi dính.
4. Nếu bột quá dính, hãy thêm bột mì từng thìa canh một. Nếu bột khô, hãy thêm 1 thìa cà phê sữa chua hoặc nước.
5. Để bột nghỉ từ 5 đến 10 phút để dễ cán hơn và không bị co lại.
6. Cán hoặc ấn bột lên khay nướng đã được phết một lớp dầu mỏng hoặc lót giấy nướng.
7. Nướng sơ ở 425°F (220°C) trong 5 đến 7 phút, cho đến khi mặt trên hơi khô và bột bắt đầu đông lại.
8. Thêm nước sốt và các loại topping, sau đó nướng lại cho đến khi lớp vỏ vàng giòn và phô mai sủi bọt.
Mẹo tăng hương vị & Lưu ý dinh dưỡng:
• Trộn ½ thìa cà phê bột tỏi hoặc gia vị Ý vào bột để tăng hương vị.
• Trước khi nướng, phết dầu ô liu lên các cạnh bánh và rắc một chút muối.
• Thêm 1 đến 2 muỗng canh phô mai Parmesan bào vào bột để tăng thêm hương vị và giúp bánh vàng đều hơn.
• Sữa chua Hy Lạp bổ sung protein và giúp bột mềm hơn.
• Bột mì nguyên cám bổ sung chất xơ và giúp no lâu hơn.
• Bột làm bánh tại nhà giúp giảm thiểu việc sử dụng các nguyên liệu chế biến sẵn.
Pizza đơn giản tự làm trên khay nướng
Thành phần:
• 1 mẻ bột làm pizza sữa chua Hy Lạp dễ làm
• 1 cốc sốt cà chua
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê lá oregano khô
• ½ thìa cà phê muối
• 1 ½ chén phô mai mozzarella bào sợi
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• Các loại topping tùy chọn: rau bina, ớt chuông, nấm, ô liu
Hướng dẫn:
1. Làm nóng lò nướng đến 425°F (khoảng 220°C) nếu lò chưa nóng sau khi nướng sơ đế bánh.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều sốt cà chua, bột tỏi, lá oregano và muối để nêm gia vị cho sốt trước khi phết lên bánh pizza.
3. Phết đều nước sốt lên đế bánh đã nướng sơ, chừa một đường viền nhỏ xung quanh các cạnh.
4. Rắc đều phô mai mozzarella lên trên sao cho mỗi miếng bánh đều có phô mai.
5. Cho phần nhân vào một lớp mỏng để phần đế bánh vẫn giòn.
6. Rưới nhẹ dầu ô liu lên trên để bánh chín vàng đều hơn và có vị đậm đà hơn.
7. Nướng từ 8 đến 10 phút, cho đến khi phô mai tan chảy, sủi bọt và lớp vỏ xung quanh các cạnh có màu vàng nâu.
7. Để bánh pizza nghỉ từ 2 đến 3 phút trước khi cắt để phô mai đông lại một chút.
Mẹo tăng hương vị & Lưu ý dinh dưỡng:
• Nêm gia vị cho nước sốt trước giúp bánh pizza không bị nhạt nhẽo.
• Thêm ớt bột hoặc húng quế tươi sau khi nướng để tăng thêm hương vị.
• Tránh cho quá nhiều nhân lên trên để bánh pizza không bị nhão.
• Sốt cà chua cung cấp chất chống oxy hóa từ lycopene.
• Rau ăn kèm giúp bổ sung chất xơ và dưỡng chất.
• Bạn có thể tự làm đế bánh bằng bột mì nguyên cám để bổ sung thêm chất xơ.
Sữa chua phô mai mini
Thành phần:
1 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất
2 muỗng canh phô mai kem, làm mềm
1 muỗng canh mật ong hoặc siro cây phong
½ thìa cà phê chiết xuất vani
2 muỗng canh bánh quy graham nghiền nát
Trái cây tươi hoặc mứt trái cây, tùy chọn
Hướng dẫn:
1. Cho sữa chua, phô mai kem đã làm mềm, mật ong và vani vào một cái bát.
2. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh, đảm bảo phô mai kem được trộn đều và không còn vón cục.
3. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt nếu cần.
4. Múc hỗn hợp vào các cốc hoặc lọ nhỏ.
5. Rắc vụn bánh quy graham lên trên để tạo kết cấu giống bánh phô mai.
6. Làm lạnh từ 15 đến 20 phút trước khi dùng để hỗn hợp đặc hơn và có kết cấu giống món tráng miệng hơn.
7. Thêm quả mọng hoặc mứt ngay trước khi dùng nếu có.
Mẹo tăng hương vị & Lưu ý dinh dưỡng:
Các loại quả mọng bổ sung chất chống oxy hóa và tạo màu sắc cho quả.
Một chút quế hoặc vỏ chanh sẽ làm tăng thêm hương vị bánh phô mai cổ điển.
Xếp bánh quy graham ở lớp dưới và lớp trên để tạo thêm độ giòn.
Hãy dùng sữa chua Hy Lạp vị vani để có phiên bản ngọt hơn nữa.
Sữa chua Hy Lạp cung cấp protein. Điều này mang lại cảm giác như một món tráng miệng nhưng ít đường hơn so với bánh phô mai truyền thống.
Nấu ăn cho trẻ em – Món mì ống phô mai rau củ giấu kín trong cốc
Các đầu bếp nhí đã học được rằng những nguyên liệu lành mạnh có thể vừa ngon miệng vừa thú vị! Trong lớp học thực hành này, các em đã làm món Casserole Mac & Cheese nướng với rau củ được giấu kín và bánh quy lê, đồng thời khám phá những cách đơn giản để tạo ra những phiên bản bổ dưỡng của các món ăn yêu thích.
Món mì ống phô mai nướng với rau củ ẩn bên trong
Thành phần:
• 1/2 chén cà rốt và/hoặc súp lơ nghiền nhuyễn
• Bông cải xanh thái nhỏ, tùy theo sở thích
• 2 quả trứng
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành tây
• Một nhúm bột mù tạt
Hướng dẫn:
1. Làm nóng lò nướng đến 375°F (khoảng 190°C).
2. Trộn đều mì đã luộc, phô mai, sữa, rau nghiền, bông cải xanh, trứng, muối, bột tỏi, bột hành và bột mù tạt với nhau cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Thay vì dùng khuôn muffin, hãy đổ hỗn hợp vào khay nướng đã được phết một lớp dầu mỏng.
4. Nướng cho đến khi bánh chín và có màu vàng nhạt, sau đó để nguội một chút rồi cắt thành từng miếng vuông để dùng.
Mẹo tăng hương vị:
• Bột tỏi hoặc ớt bột giúp tăng hương vị mà không làm món ăn cay.
• Sử dụng loại phô mai có vị đậm hơn để có hương vị ngon hơn với cùng một lượng.
• Cà rốt xay nhuyễn có vị ngọt nhẹ, rất hợp với phô mai.
• Rau củ nghiền nhuyễn bổ sung chất dinh dưỡng mà vẫn giữ được kết cấu phù hợp với trẻ em.
• Phô mai và sữa bổ sung canxi và protein.
• Khẩu phần nhỏ dễ cầm nắm và nếm thử đối với trẻ em.
Bánh quy sô cô la chip vị lê
Thành phần:
• 1 chén lê thái nhỏ hoặc lê xào
• ¼ cốc bột yến mạch
• ¼ cốc yến mạch nguyên hạt
• ¼ cốc bột mì đa dụng hoặc bột mì nguyên cám
• 2 muỗng canh siro cây phong
• 1 muỗng canh đường nâu
• 3 muỗng canh bơ tan chảy
• ½ thìa cà phê bột quế
• ¼ thìa cà phê nhục đậu khấu
• ½ thìa cà phê chiết xuất vani
• ¼ thìa cà phê bột nở
• Một nhúm muối
• Socola chip, tùy thích
Hướng dẫn:
1. Làm nóng lò nướng đến 350°F (khoảng 175°C) và lót giấy nướng lên khay nướng.
2. Có thể thái nhỏ hoặc xào sơ lê trước khi cho vào bột.
3. Trong một cái bát, trộn đều lê, bột yến mạch, yến mạch nguyên hạt, bột mì, quế, nhục đậu khấu, bột nở và muối.
4. Thêm siro cây phong, đường nâu, bơ tan chảy và vani. Trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột mềm, có thể kết dính khi ấn vào.
5. Nếu bột quá ướt, thêm 1 đến 2 thìa cà phê yến mạch. Nếu quá khô, thêm 1 đến 2 thìa cà phê sữa.
6. Trộn vụn sô cô la vào bột đã nhào xong trước khi múc ra khuôn và nướng.
7. Múc từng phần nhỏ bột lên khay nướng và ấn dẹt nhẹ, vì bánh quy này sẽ không tự nở nhiều.
8. Nướng từ 12 đến 15 phút, cho đến khi đáy bánh có màu vàng nhạt và phần giữa bánh chín nhưng vẫn mềm.
9. Để nguội từ 5 đến 10 phút trước khi dùng để bánh quy cứng lại và có độ giòn ngon nhất.
Mẹo tăng hương vị & Lưu ý dinh dưỡng:
• Bột yến mạch kết hợp với yến mạch nguyên hạt tạo nên kết cấu mềm, hơi dai.
• Thêm nho khô hoặc quả hồ đào thái nhỏ để tạo sự tương phản về kết cấu.
• Rắc một ít đường quế lên trên trước khi nướng để tạo lớp vỏ giòn nhẹ.
• Yến mạch hỗ trợ năng lượng bền vững và sức khỏe đường ruột.
• Bơ giúp tạo nên kết cấu mềm mịn như món tráng miệng mà vẫn giữ cho công thức đơn giản.